Kuracie mäso v loveckom štýle - praktické recepty

Tento recept na kuracie mäso v poľovníckom štýle pochádza z francúzskej kuchyne, z originálneho pokrmu s názvom Poulet Chasseur. Kurací steak sa varí v krémovej a sýtej omáčke, ktorá sa podáva.

prísady

Suroviny na omáčku

Príprava kurčaťa

1. Umyte a každú kuraciu dužinu dajte cez múku spojenú so soľou a korením.

2. Na hustej liatinovej panvici rozpustite lyžicu masla a kuracie stehná opekajte z každej strany 3 - 4 minúty. Keď dobre zhnednú, dajte ich piecť na 200 stupňov na 30 minút.

Príprava omáčky

1. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte nadrobno.
2. Keď kurča vyjde z rúry, vyberte ho na inej panvici a vložte ho späť do rúry, aby bolo teplé.
3. Na panvici, na ktorej kuracie mäso orestujete, dajte na stredný oheň, na lyžici masla duste huby 1 - 2 minúty, pridajte nakrájanú cibuľu a zeleninu nechajte 1 - 2 minúty.
4. Zeleninu uhasíme brandy, potom biele víno. Keď zostane asi lyžica vína, dolejeme ho koncentrovaná slepačia polievka , rajčinová pasta a dať malý oheň. Omáčku necháme dusiť asi 8 - 10 minút.
5. Osolte a okoreňte omáčku, potom do nej vložte maslo spojené s lyžicou múky, estragónom, bobkovým listom a petržlenovou vňaťou.
6. Pridajte kuracie stehná do omáčky a nechajte oheň čo najmenší. Omáčka by nemala vrieť. Panvicu nechajte niekoľko minút v ohni, až kým nebude kuracie mäso dosť teplé na to, aby ste ho mohli podávať, s obľúbenou oblohou.

---