Kuracie nugetky ležia - kosti a miesto mäsa sa chrúmajú
Tuk, kosti, chrupavky a krvné cievy - to všetko sa vypráža a podáva. Nejedol by si? V Spojených štátoch našiel expert tieto prísady v kuracích nugetkách alebo vyprážaných kúskoch kuracieho mäsa.
Detská lekárka Dr. Richard D. deShazo a koroner Steven Bigler z University of Mississippi Medical Center (USA) sa pod mikroskopom bližšie pozreli na kuracie nugetky z dvoch rôznych veľkých reťazcov rýchleho občerstvenia. A na každý nugget bolo nájdených maximálne 50 percent lahodného mäsa z kuracích svalov - druhá polovica pozostávala z dosť nechutných vedľajších produktov, ako sú tuk, krvné cievy, chrupavka, častice kostí a nervové tkanivo!
Podľa britských novín „Daily Mail“ boli vedci týmto výsledkom „nemý“ a „ohromení“. DeShazo označil nechutné jedlo za „maškrtu zvyškov kuracieho mäsa a tuku, ktoré sa vyprážajú v slanom cestíčku“. Termín „kuracie nugetky“ preto považuje za zavádzajúci, pretože častice pozostávajú viac z tukového tkaniva ako skutočné kuracie mäso. V skutočnosti ide skôr o kurací vedľajší produkt s vysokým obsahom kalórií, solí, cukru a tukov.
Národná rada pre kurčatá, združenie, ktoré zastupuje amerických producentov kurčiat, odmieta tieto obvinenia a namiesto nich nazýva nugety „vynikajúcim zdrojom bielkovín“ - najmä pre deti. Pre pediatra deShazo nebezpečné vyhlásenie - najmä preto, že podľa prognóz bude mať štát Mississippi v roku 2030 najvyššiu mieru obezity v USA: okolo 66,7 percent všetkých obyvateľov bude potom príliš tučných.
Odborníkovi na výživu Svenovi-Davidovi Müllerovi (autor knihy „50 najlepších a 50 najnebezpečnejších potravín“, Schlütersche, 12,90 eur) nepovažujú výsledky štúdie z USA za prekvapujúce:
„Samozrejme, aj porcie, ktoré nie sú filé a stehno, sú kuracie. A kurča je vždy zvyknuté na posledný odpočinok. Najmä pri „mletom“ mäse je veľmi bežné, že sa zo kosti zoškrabuje všetko, čo je možné. Samozrejme, tiež chrupavka a Co. Jeme ich tiež v huspenine a klobáse. ““
Môže tento nechutný problém ovplyvniť aj kuracie časti predávané v Nemecku?
Müller: „To je vždy možné. Každý, kto kupuje super lacné nugetky v diskontných obchodoch, by nemal byť prekvapený, ak získa super lacnú kvalitu. Pri nugetkách známych reťazcov rýchleho občerstvenia však predpokladám, že sú kvalitnejšie. Reťazce sú špeciálne sledované, a preto sú pod väčším tlakom na predaj tovaru vyššej kvality. ““
Potvrdzuje to aj hovorca reťazca rýchleho občerstvenia „MC Donalds„: "Na mäso v našich Chicken McNuggets používame iba kuracie prsné mäso." V recepte na mäso nie sú žiadne prísady ako koža alebo tuk. Tiež sa nepoužívajú žiadne kosti. “Rovnako s Kentucky Fried Chicken (KFC) na požiadanie spoločnosť oznámila, že na „kuracie časti“ nazývané „Filet Bites“ sa používa iba „100% prírodne vypestované kuracie filé a žiadne formované mäso“. A fanúšikovia reťazca rýchleho občerstvenia tiež "Burger King" môže ľahko dýchať. Hovorkyňa pre BILD povedala: „Pre naše„ kráľovské nugety “sa používa iba korenený filet z kuracích pŕs s kožou, ktorá s ním súvisí.
V záujme zabezpečenia tejto kvality skupina tvrdí, že spolupracuje výhradne s dodávateľmi, ktorí sa zaviazali nepoužívať na výrobu žiadne ďalšie komponenty kurčaťa (ako sú kosti, vnútornosti atď.).
Ako spotrebiteľ by som si mal dať pozor, ak chcem jesť dobré nugetky?
Müller: „Venujte pozornosť popisom výrobkov ako„ od filé “,„ od stehna “,„ od celých kusov “. Podľa samotného mäsa môžete zistiť, či je alebo nie je kvalitné: Skladá sa z mäsa súvislých, súvislých vlákien? Potom je to slušné mäso. Ak je kašovitá alebo roztlačená, pozeráte sa na horšiu kvalitu. Mimochodom, zákazníci sa môžu kedykoľvek opýtať výrobcu alebo reštaurácií rýchleho občerstvenia - niektorí výrobcovia pre to špeciálne určili čísla služieb. ““
Kuracie nugetky boli v Nemecku v minulosti opakovane kritizované - nielen preto, že sú to malé kalorické bomby (približne 40 kalórií/kus).
Spoločnosť Öko-Test sa v lete 2010 sťažovala aj pri teste dvanástich druhov nugetov, že niektoré uviedli ako miesto balenia Nemecko, ale že skutočne pochádzajú z Brazílie alebo iných krajín. Okrem toho sa vo výrobnom procese použilo príliš veľa soli a dochucovadiel a v jednom produkte sa našla geneticky modifikovaná sója.