Kuracie pečeň s paradajkovou omáčkou a rúrou Savori Urbane
Kuracie pečeň s paradajkovou omáčkou a vložte do rúry. Jednoduchý recept na pečeň s cibuľou a veľmi chutnou a chutnou omáčkou. Pečene zostávajú jemné a v rúre sa varia veľmi rýchlo, sú lacné, ale veľmi chutné.
Tieto som urobil nedávno kuracia pečeň s paradajkovou omáčkou a upečieme a výsledok ma veľmi potešil. Neviete si predstaviť, aké krehké sa stávajú! Ako mraky, ktorých sa špičkou vidlice ledva dotknete a nastriekate. Neuveriteľné. Okrem toho som sa zbavil bočnej strany so stuženou cibuľkou, smažením a vôňou, tento recept bol dietetickejší.
Máme tiež recept na kuraciu pečeň s cibuľou, cesnakom a paradajkovou omáčkou - na panvici - nájdete tu.
Užitočný tip o pečeni, všeobecne, či už je to kuracie, bravčové alebo hovädzie mäso: NESOLIJTE ho počas varenia, ale až na konci po uhasení požiaru. Soľ ju okamžite posilní a pečeň sa stane gumovou a tvrdou. Druhým tipom by bolo uchovanie pečene v studenom mlieku 30 minút pred dovarením. Po tom v sitku dobre scedíme a pokračujeme v recepte.
Ak budete postupovať podľa tejto rady, vždy získate krehkú a jemnú, šťavnatú a chutnú pečeň.
Pečené pečene môžu byť tiež pripravené z mnohých druhov zeleniny - pozri tua.
Z nižšie uvedených surovín som v rúre dostal 4 porcie kuracej pečene s paradajkovou omáčkou a vínom.
- 500 g kuracej pečene
- 1 zväzok zelenej cibule alebo 2 stredne staré cibule
- 2 lyžice oleja
- 200 ml kartónového vývaru alebo paradajkovej šťavy (passata)
- 100 ml suchého červeného vína (možno nahradiť aj paradajkovou šťavou)
- Mleté čierne korenie
- soľ (iba na konci!)
- Voliteľné: sušený tymián, trochu cesnaku, oregano atď
Ako pripraviť tieto kuracie pečienky s paradajkovou omáčkou a prísť do rúry?
Príprava kuracích pečienok
Pečene som skontroloval, aby nemali zvyšky žlčníka (zelené) a nakrájal som ich na vhodné kúsky (na 3 - teda malý lalok zostal neporušený a veľký som rozrezal na dva). Vložil som ich do malej misky a zalial som toľko studeného mlieka, aby som ich dobre zakryl. Nechala som ich 30 minút v mlieku a potom som ich v sitku dobre scedila.
Zelenú cibuľu som tiež nakrájala na kolieska. Ak máte starú cibuľu, nakrájajte ju na kocky.
Rúru som predhrial na 180 C (pre plynové stredný až vysoký stupeň). Zvolil som žiaruvzdornú keramickú formu (môže to byť aj kovové alebo jenské sklo) a vložil som do nej nakrájanú cibuľu a scedené pečene. Všetko som nastriekal trochou oleja a rukami som to premiešal. Posypala som čiernym korením (NIE soľ !) a na vrch som podliala paradajkovou omáčkou a vínom. Znova som sa zamiešala.
Pečieme pečene v rúre?
Formu som vložila do predhriatej rúry na 180 C a tieto kuracie pečienky som piekla s paradajkovou omáčkou a vínom 30 minút bez toho, aby som ich zakryla alobalom. Aké pekné príchute vychádzajú z rúry ! Som pripravený.
Až teraz som ich na povrchu osolil bez toho, aby som ich zmiešal, pretože sa rozpadajú kvôli tomu, aké sú krehké. A zmiešajte ich každý na tanieri ... lepšie.
Podávame pečenú kuraciu pečeň s paradajkovou omáčkou a vínom
S veľkou opatrnosťou som vybral pečene z formy a dal som ich na taniere, spolu s cibuľou a skvelou omáčkou, ktorá sa vytvorila pri pečení. Ich podšívka môže byť a zemiaková kaša, niektoré prírodné zemiaky s maslom a petržlenovou vňaťou, jednoduchá varená ryža alebo dokonca nejaké jednoduché cestoviny.
oanaigretiu
Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane
urobil som nové zemiaky s kôprom a kyslou smotanou v rúre a veľmi dobre zladené.
Všetci boli týmito voňavými a voňavými jaternicami nadšení! Povedal som vám, že sa ich ledva dotknete vidličkou a rozpadnú sa ... keď si ich dáte do úst, okamžite sa zmení na niečo krémové a jemné. Neuveriteľné! Paradajková omáčka s vínom je mierne kyslá a takto dokonale vyvážená. Víno dodatočne zjemňuje pečeň, takže ho použite, ak ho máte po ruke.
Veľmi nám chutia kuracie pečienky (jaternice, ako ich volajú Olteniani) a varím ich pomerne často, alebo ich dusím na panvici, s množstvom cibule recept tu, alebo z nich urobte domácu pečeňovú paštétu. Alebo kuracie pečienky obalené v slanine (s cesnakom a BBQ omáčkou) v rúre - pozri tu.
Nechám vám ďalšie 2 senzačné recepty na paštétu: klasický, od mojej prababičky (môžete si ich prečítať tu)
Druhý recept na pečeňovú pastu je francúzsky, ktorý sa varí v rúre (la bain marie) - recept tu.
Určite to vyskúšajte Recept na kuraciu pečeň s paradajkovou omáčkou a vínom v rúre. Budete s ním veľmi spokojní!