Kuracie prsia dokonale orestujeme

Vyprážané kuracie prsia nemusia byť suché. Je ľahké smažiť kuracie prsia, aby zostali vlhké. Tajomstvom je správne teplo a trocha trpezlivosti.

Potrebuješ

  • dostatočne veľká panvica s pokrievkou
  • hlboký tanier alebo plytká misa
  • Múka, soľ, korenie, prípadne iné korenie
  • Olej alebo maslo na vyprážanie
  • trpezlivosť

príprava

Mäkké mäso sa nesmie vyprážať príliš horúce, aby zostalo šťavnaté. Chutné opálenie musí preto zabezpečiť tenká ochranná vrstva múky a korenia: Zmiešajte 2 až 3 lyžice múky s pol lyžice soli a korenia (a/alebo iného korenia, podľa receptúry). Do ázijských jedál môžete použiť aj ryžovú múku.

dokonale

Na panvicu dajte toľko tuku, aby ste spodok pokryli tenkou vrstvou. Panvica musí byť dostatočne veľká, aby mäso sedelo vedľa seba. Zahrejte panvicu na stredný až vysoký oheň (na sporáku s 12-bodovou stupnicou, na úrovni 8 alebo 9).

Iba keď je panvica horúca, kuracie prsia opatrne vyvaľkajte v zmesi múky a korenia. Prebytočnú múku odklepnite a kúsky mäsa vložte do horúceho tuku. Múka nesmie príliš dlho držať na surovom mäse, aby nenavlhla.

Trochu znížte teplotu (na úroveň asi 6) a kuracie prsia na 2 minúty opečte z oboch strán. Počas tejto doby múka zhnedne; toto vytvára vytúžené pražené arómy a chutnú zlatohnedú farbu. Múka zároveň vytvára ochrannú vrstvu, aby mäso nevyschlo (podobne ako u chleba vo Wiener Schnitzel).

Teraz otočte tanier nižšie: na úroveň, na ktorej by hrniec s vodou naďalej varil. Na mojom sporáku je to úroveň 2. Nasaďte veko na panvicu.

Teraz musíte byť veľmi odvážni: Odteraz už nesmiete otvárať veko! Mäso necháme na miernom ohni pražiť 10 minút, potom vypneme sporák a necháme na ňom panvicu ďalších 10 minút stáť.

Odmena za vašu trpezlivosť: po 20 minútach budete mať chutný, hnedý, šťavnatý a aromatický kúsok kuracích pŕs, na ktorý si každý bude olizovať prsty.

Ako pripraviť chrumkavé kuracie prsia?

Kuracie prsia bez kože nikdy nebudú chrumkavé, pretože nemajú dostatok tuku. Ak chcete chrumkavé kuracie prsia, musíte ich buď chlieb natrieť, alebo kúpiť kožené kuracie prsia a vyprážať ich, ako som popísal v inom príspevku.