Kurdská kuchyňa - tradičné recepty

14.10.2014, 12:00 hod. o (hp)

Kurdská kuchyňa je všestranná. Mnoho tradičných receptov je zdravých svojou originalitou a hlavne chutných. Ukážeme vám, ako môžete niektoré z nich ľahko uvariť.

Populárne jedlá z celého sveta

Fotoséria so 7 obrázkami

V Kurdistane je veľa jedál s ryžou alebo zeleninou, ktoré sa dajú rýchlo pripraviť zo správnych surovín. Ako príloha sa často podáva čerstvý chlieb.

Červená ryža

Na prípravu červenej ryže potrebujete tradičnú kurdskú kuchyňu

3 poháre guľatej ryže
2 1/5 lyžice paradajkovej pasty
3 poháre vody
1 cibuľa
soľ
olej

Ryžu najskôr umyte a v hrnci zohrejte trochu oleja. Cibuľu nakrájame na kocky a osmažíme ich spolu s paradajkovou pastou. Pridáme ryžu a vodu a privedieme k varu. Keď je zmes trochu krémová, stiahneme oheň a ryžu necháme dusiť na miernom ohni. Množstvo miešajte častejšie, aby sa nespálilo. Ryžu dochutíme trochou soli.

Kurdská kuchyňa

Kurdské a turecké recepty často zahŕňajú baklažán a cibuľu. Na plnené baklažány z vášho domovského regiónu Kurdistan potrebujete:

2 baklažány
500 g mletého mäsa
1 veľká cibuľa
1/5 zväzku petržlenovej vňate
1/5 šálky mandlí
trochu vody
soľ

Pre omáčku budete potrebovať:

trochu paradajkovej pasty
1/5 pohára vody

Najskôr baklažány umyte a vydlabte ich nožom. Mleté mäso orestujeme s nakrájanou cibuľou. Nakrájajte petržlenovú vňať a pridajte ju k mletému mäsu. Mandle uvaríme s trochou vody a olúpeme z kože. Vložte mandle do zmesi mletého mäsa a všetko podľa chuti osolte. Hotovú mletú mäsovú zmes naplňte do vydlabaných baklažánov a vložte ich do hrnca. Zmiešajte trochu paradajkovej pasty s pol pohárom vody a nalejte zmes na baklažán. Plnené baklažány varíme na strednom ohni asi 40 minút. Táto porcia stačí pre dve osoby.

Sladká špecialita

Dátumové súbory cookie sú obzvlášť populárne v Kurdistane. Na cesto budete potrebovať:

1 kg múky
1 vajce
1 šálka oleja
1 pohár mlieka
1 ČL vanilkového cukru
1/4 kocky droždia

Náplň je vyrobená z nasledujúcich zložiek:

1/5 kg vlašských orechov
1/5 kg datlí
Olej na vyprážanie
nejaký kardamón

Múku zmiešame s vajíčkom a olejom. Pridajte mlieko, vanilkový cukor a droždie. Všetko vymiesime na cesto. Cesto musí trochu kysnúť.

Keď sa cesto veľmi zväčšilo, pripravíme si plnku. Vlašské orechy a datle nasekáme a orestujeme na troške oleja. Zmes by mala byť mäkká a kašovitá. Na záver pridáme trochu kardamónu.

Sprievodca jedlom a nápojmi:Všetko o jedle a varení
Národné jedlo:Biryani: Tradičné ryžové jedlo z Indie
Medzinárodná kuchyňa:Yufka: Tenký plochý chlieb vyrobený z tureckého receptu
Mäsové jedlá:Recepty s mletým mäsom pre každú príležitosť
Mleté mäso:Tieto jedlá z mletého mäsa vždy chutia dobre
Varenie turečtiny:Turecké recepty

Kvasinkové cesto sa vyvaľká a rozreže na päť cm štvorce. Potom sa pridajú malé porcie plnky a pečú sa pri teplote 180 stupňov asi 20 minút.