Kurkuma - čo by ste mali vedieť o zázračnom koreni
Isabel Günther
Veggie Queen
Isabel má veľkú vášeň pre sladké a slané dobroty. Najradšej varí vegánske a rada experimentuje s neobvyklými zeleninovými jedlami. Keď nepracuje v kuchyni alebo nepíše pre časopis Springlane, prehrabáva sa v rozsiahlej zbierke kuchárskych kníh a kníh na pečenie a hľadá nové nápady na recepty.
popis
Kurkuma je známa ako kráľovná korenia. Je to najväčšia zložka kari prášku a je zodpovedná za jeho typickú žiarivo žltú farbu. Pozitívne zdravotné aspekty žiarovky tiež nemožno ignorovať. Obsahuje veľa dôležitých živín, ktoré majú pozitívny vplyv na zdravie. Početné pokrmy môžu byť korením zušľachtené a nádherne zafarbené.
Ja sám som kurkumu objavil už dávno a už mi nechýba univerzálnosť žltého korenia. To, že robím niečo dobré pre svoje zdravie, je samozrejme o to lepšie! Tu vám poviem nielen vzrušujúce informácie o zázračnom lieku z Ďalekého východu, ale aj rôzne tipy na recepty.
Zaujímavé fakty o kurkume
Kurkuma - pôvod
Rastlina kurkuma má pôvod v Juhovýchodná Ázia, kde je to známe asi 4000 rokov. Celosvetovo používané kurkumové korenie pochádza hlavne z Indie, kde sa používa v mnohých jedlách na dochucovanie, ale aj na farbenie. V stredoveku sa kurkuma stala známou v Európe a odvtedy sa používa nielen ako korenie, ale aj ako Liečivá a farbiaca rastlina populárne.
Kurkuma sa tiež nazýva koreň šafranu. Aj keď chutí inak, má podobne intenzívnu farbu ako porovnateľne drahý šafran. Prírodná zložka Kurkumín je pre žltá intenzívna farba zodpovedný, a preto sa dá použiť aj ako náhrada šafranu v jedlách.
Od rastliny po korenie
Koreň kurkumy patrí k Zázvorová rodina. Na celom svete existuje asi 80 rôznych druhov. Bylinka bude 0,9 až 1,5 metra vysoká a ukazuje silné, stopkaté listy rovnako ako fialové až biele kvety.
Korenie vzniká z dužiny Hľuza rastlina, ktorá sušené a mleté sa stáva. Napriek príbuznosti so zázvorom kurkuma nechutí pikantne, má mierne korenené.
Kurkuma - superpotravina?
Kurkuma je v Ázii tradičný prírodný liek. Aj v tejto krajine sa dnes vďaka svojim zložkám považuje za superpotravinu. Okrem kurkumínu obsahuje koreň až 5 percent éterických olejov.
Kurkuma vám môže pomôcť zostať zdravá a šťastná, najmä v období chladu. Suroviny fungujú protizápalový, antibakteriálne, antivírusový, antioxidačný ako napr Podporuje žlč a trávenie. Kurkuma môže byť prospešná nielen pri infekciách, ale aj pri žalúdočných a zažívacích problémoch. V spojení s ťažkými jedlami s vysokým obsahom tuku môže korenie pôsobiť proti pocitu sýtosti.
Kurkuma je skutočná strieborná guľka. 100 gramov čerstvého koreňa vám dá okolo 23,9 miligramov vitamín C. Obsahuje tiež dôležité minerály ako napr vápnik, železo, draslík, mangán, sodík, meď, zinok a horčík. Žltá hľuza si určite získala meno „superpotravina“.
Zlaté mlieko - zázračný lektvar
Ak chcete urobiť niečo dobré pre svoje telo a myseľ, nemalo by vám chýbať Zlaté mlieko. Trendový nápoj s mandľovým mliekom a kurkumou je účinnou zbraňou proti apatii a prechladnutiu. Ajurvédske mlieko údajne posilňuje imunitný systém, má protizápalové a čistiace účinky - skutočný liek!
Aplikácia a dávkovanie
Správny príjem
Aby ste mohli ťažiť z účinku zázračného koreňa, mali by ste dodržiavať správnu aplikáciu a dávkovanie. Kurkumu môžete konzumovať v niekoľkých formách.
- Z čerstvý koreň kurkumy by mali byť iba denne 1,5 až 3 gramy na konzumáciu.
- Sušený kurkumový prášok sa najčastejšie používa. Odporúčaný denný príjem je 1 až 3 gramy.
- Pretože nie je vždy ľahké zaradiť kurkumu do jedálnička každý deň, je vhodné užívať vysoké dávky Kapsuly kurkumy Nemali by sa však považovať za náhradu, ale za doplnok vyváženej stravy.
Kurkuma sa používa v tele demontované veľmi rýchlo. Zložka kurkumín nie je rozpustná vo vode a je ťažko vstrebateľná. Preto by ste mali Rozložte príjem kurkumy po celý deň.
Rovnako by mala byť aj kurkuma spolu s čierne korenie byť zadaný. V nich obsiahnuté Piperín je zodpovedný za to, že kurkumín, ktorý je pre telo cenný, sa vstrebáva 20-krát lepšie. Čierne korenie obsahuje 5 až 9 percent piperínu. Postačuje 1 miligram piperínu na 100 gramov kurkumy.
Tiež Kombinácia s olejmi ako kokosový olej alebo olivový olej zvyšuje absorpčnú kapacitu tela.
Vedľajšie účinky
Ak kurkumu užívate vo vysokých dávkach už dlhší čas, môžete Podráždený žalúdok nastať. Užívanie stanovenej dávky je však bezpečné.
Ak užívate kurkumu vo forme kapsúl alebo dražé a teda vo vyššej koncentrácii, mali by ste zvážiť možné vedľajšie účinky a vyhľadať radu v lekárni. Napríklad ľudia so žlčníkovými kameňmi by sa mali lepšie vyhnúť konzumácii kurkumy.
Z nášho obchodu
Schudnite kurkumou
Ak chcete zhodiť pár kíl, kurkuma vám môže byť dobrým spoločníkom v spojení so zdravou nízkokalorickou stravou. Okrem zdraviu prospešných vlastností môžu zložky v kurkume označovať Ovplyvnite metabolizmus a vám pomôžu schudnúť. Obsiahnuté živiny stimulujú Žlčové a pečeňové funkcie zvýšenie metabolizmu tukov a toxínov. Ak chcete efektívne schudnúť, mali by ste si dať kurkumu začleniť do stravy niekoľkokrát denne.
Kde nájsť koreň a ako ho uložiť
Takto spoznáte čerstvý koreň
Čerstvý koreň kurkumy nájdete po celý rok v bioobchodoch alebo príležitostne v dobre zásobených supermarketoch. Pri nákupe by ste si mali skontrolovať kvalitu koreňa kurkumy. Uistite sa, že je ťažké ho držať a nemá vrásky. Rovnako vlhké škvrny naznačujú, že koreň dlho nevydrží.
Skladovanie a trvanlivosť
Kurkuma v prášku, rovnako ako všetky ostatné koreniny, vydrží obzvlášť dlho, keď je uložená na tmavom, suchom a chladnom mieste a je vzduchotesná. K tomu sú zvlášť vhodné dobre uzatvárateľné nádoby, ako sú dózy so skrutkovacími uzávermi. Čerstvý koreň kurkumy sa rýchlo stáva vláknitým a suchý pri izbovej teplote. Môžete ich uchovávať v chladničke niekoľko týždňov. Skladujte ich vzduchotesne a tesne uzavreté v hliníkovej fólii, plechovke alebo uzatvárateľnom mraziacom vrecku.
Pripravte si čerstvý koreň kurkumy
Kurkuma je neuveriteľne všestranná a dá sa použiť v širokej škále jedál. Či už sladké alebo slané - zázračný koreň sa hodí takmer do každého jedla. Korenie tiež vyzerá dobre, pretože každé jedlo sa vďaka svojej žltej farbe stáva pútačom pozornosti.
Čerstvý koreň chutí dobre horký, živicový a mierne horiaci. Najskôr dávkujte striedmo a vyskúšajte, do akej miery vám chutí typická kurkumová chuť. Vo vyšších dávkach môže kurkuma mierne trpký ochutnať.
Kurkumu ošúpte
Čerstvý koreň kurkumy si teraz môžete kúpiť v mnohých supermarketoch. Pretože sa toto silno zotiera, mali by ste si chrániť ruky rukavicami alebo potravinovou fóliou. Môžete len použiť šupku kurkumy lyžičkou alebo malým nožom potrieme.
Kurkumu nastrúhame
Kurkumu môžete tiež najemno nastrúhať a namiesto prášku použiť do jedla čerstvé ako strúhadlo.
Kurkumu nakrájame
Rovnako ako koreň zázvoru môžete kurkumu nakrájať na plátky alebo najemno nakrájať na kocky a pomocou nej vykúzliť napríklad lahodný čaj.
Váš posilňovač imunity: čaj z kurkumy a zázvoru
Kurkuma a zázvor sú v Ázii botanicky príbuzné a tradičné lieky. Obaja pracujú protizápalový a naštartuje váš imunitný systém. V tomto lahodnom čaji môžete úžasne kombinovať oba korene:
- 2 - 3 plátky kurkumy alebo 1 čajová lyžička kurkumového prášku
- 2 plátky zázvoru
- ½ citrónu, vylisovaná šťava
- 1 štipka čierneho korenia
- 1 lyžička medu
- 250 ml horúcej vody
Olúpte a nakrájajte zázvor a kurkumu. Zmiešajte s ostatnými ingredienciami a užívajte si - skutočná zázračná zbraň, ak ste prechladnutí!
Recepty s kurkumou
Kurkuma je skutočný univerzál. Kurkuma sa hodí k ryžovým jedlám, hydine, mäkkýšom, ragú, vaječným jedlám, polievkam a omáčkam. Samozrejme, obzvlášť dobrý je v pochúťkach inšpirovaných Áziou. S zázračným koreňom však môžete doladiť aj sladké jedlá. Tu nájdete výber všestranných receptov so žltým korením: