Kurkuma Indický zázračný koreň GloryFeel

Kurkuma so svojou zložkou kurkumín v surovej forme ako koreňová rastlina je dnes populárna v mnohých európskych krajinách. Kurkuma, známa tiež ako Curcuma alebo Curcuma Longa, sa po tisíce rokov dostala z juhovýchodnej Ázie do Nemecka.

základné informácie v skratke

Kurkuma sa používa v potravinách a ako doplnok výživy
Koreňová rastlina sa skladá z kurkumínu a éterických olejov
Kurkuma pochádza z ajurvédy, indického liečiteľského umenia.

Kurkuma: Populárny doplnok výživy

Či už ako žltý prášok, tobolka alebo v čistej forme oddenky: Možné použitie nie je takmer nijako obmedzené.

V tomto podrobnom sprievodcovi kurkumou sa dozviete všetky dôležité informácie o zložkách kurkumy, pôvode a možných použitiach koreňa.

Čo je kurkuma?

Kurkuma je bylina a patrí do rodiny zázvorov. Okrem latinského označenia pôvodu Curcuma Longa má koreň v nemecky hovoriacich krajinách aj ďalšie názvy, ako napríklad žltý zázvor, kurkuma, kurkuma alebo jednoducho kurkuma.

Kurkuma v žiadnom prípade nemá pôvod v európskych regiónoch. Ich pôvod možno skôr hľadať v ázijskom regióne, presnejšie v južnej alebo juhovýchodnej Ázii a Indii.

Kurkuma sa dnes používa v mnohých jedlách. Koreň je obzvlášť populárny ako doplnok výživy.

Kurkuma ako koreňová rastlina

Kurkuma je v základnej podobe takzvaná oddenka, teda z botanického hľadiska koreň alebo výhonok. Rastie pod povrchom Zeme, ale má tiež podobu kvetu a venca z listov nad povrchom Zeme.

Prečo je kurkuma taká populárna v mnohých častiach sveta?

S pôvodom v Ázii bola kurkuma pôvodne používaná ako liečivá rastlina mnohými ľuďmi. Údajne mala širokú škálu účinkov, ktoré sa vyvinuli z ajurvédy, tradičného indického liečiteľského umenia.

Hlavné zložky kurkumy: kurkumín a éterické oleje

Aby bolo možné rozvinúť jeho plný účinok a výhody, obsahuje niektoré zložky alebo prísady. Najdôležitejšie dva sú.

okolo 6% kurkuminoidov, ktoré poznáme ako kurkumín a

okolo 5% éterických olejov, ktoré majú zase vysoký podiel seskviterpénov a polysacharidov.

Ostatné zložky kurkumy sú tiež:

Kurkuma s vitamínom C ako zložkou - účinok

S obsahom asi 24 mg na 100 gramov je vitamín C jednou z najdôležitejších zložiek kurkumy. Pokiaľ ide o účinok vitamínu C, vydal Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) niektoré informácie o tomto vitamíne.

Vďaka vitamínu C kurkuma prispieva k normálnej funkcii ...

. imunitného systému počas a po intenzívnej fyzickej aktivite,
. energetického metabolizmu,
. fyzických funkcií,
. a imunitný systém.

Úrad pre bezpečnosť potravín tiež potvrdzuje, že vitamín C v kurkume prispieva k zníženiu únavy a vyčerpania, k absorpcii železa a k ochrane buniek pred oxidačným stresom.

Ale tiež k normálnej tvorbe kolagénu pre normálnu funkciu ...

. ďasien,
. kože,
. zuby,
. krvné cievy,
. a kosť prispieva k vitamínu C v koreni kurkumy.

Okrem vitamínu C sú v kurkume obsiahnuté aj ďalšie minerály ako zinok, horčík, železo a tiež vápnik, meď, sodík a mangán. Tieto všestranné prísady tiež zaisťujú, že koreň kurkumy je taký populárny v práškovej a prírodnej forme.

Rôzne druhy kurkumy: kapsule, prášok, korenie a Co.

Pokiaľ ide o výrobu kurkumových produktov, výrobcovia sa kvôli popularite superpotravín spoliehajú predovšetkým na jednu vec - diverzifikáciu. Okrem klasického koreňa kurkumy a niektorých druhov prášku sa v posledných rokoch vytvorili aj špeciálne formy ako kurkumové mlieko, krémy na tvár, čaje a masky.

Koreň kurkumy # 1

Kurkuma ako čistý koreň je základnou formou rastliny, ktorá sa v ázijských kultúrach používa asi 4000 rokov. Ak chcete, koreň je surovina, z ktorej sa vyrábajú nasledujúce kurkumové produkty.

Ako surový koreň sa kurkuma používa hlavne ako liečivá rastlina v rôznych formách. Ale aj pri príprave jedla sa pridávajú odrezané časti surového koreňa, aby sa aromatická chuť kurkumínu preniesla na ďalšie potraviny.

Koreň kurkumy

Ďalším spôsobom použitia koreňa je čaj z kurkumy. Rovnako ako v prípade slávneho zázvorového čaju, aj kurkuma sa krája na jemné plátky alebo kocky. Koreň, ktorý je naplnený horúcou vodou, dáva svojej vode zvláštnu chuť a účinné látky, ktoré obsahuje. V kombinácii s medom je kurkumový čaj obľúbenou alternatívou k zázvorovému čaju.

Nasledujúce kvalitatívne charakteristiky rozlišujú dobrú kurkumu:

Koreň by mal byť v ruke ťažký. To ukazuje, že kurkuma nevyschla.
Pred zakúpením čerstvej kurkumy by ste mali skontrolovať aj pokrčené miesta a modriny.
Ak je kurkuma otvorená, mala by mať výraznú a výraznú oranžovú farbu.

Čo sa týka chuti, kurkuma je zvyčajne mierne horká (obdoba zázvoru) a kyslá a pikantná.
Z hľadiska konzistencie sú korene tiež vláknité a do istej miery živičné až húževnaté.

Pri príprave jedál s kurkumou by ste mali byť opatrní, aby ste nemali oblečené oblečenie citlivé na farbu. Oranžová farba kurkumy sa môže ľahko zotrieť na pokožke. Kuchynské rukavice a zástera sú preto tým pravým vybavením na spracovanie kurkumy.

Kurkumový prášok # 2 ako korenie

Predtým, ako je možné kurkumový koreň spracovať na prášok a použiť ho ako korenie, musí sa vysušiť. Ale buďte opatrní: spracovanie na prášok vyžaduje špeciálne tepelné a sušenie.

Kurkuma ako korenie

Kurkuma v prízemnej forme sa v ajurvéde používa ako takzvané „horúce korenie“ už niekoľko tisíc rokov. Tento druh korenia zahŕňa hlavne tie, o ktorých sa hovorí, že majú liečivý, očistný a energetický účinok. V európskych krajinách sa naopak kurkumový prášok používa hlavne na dochutenie jedál.

Kapsuly kurkumy # 3

Ako doplnok výživy kurkuma často prichádza sama resp

používa sa v zmesi s inými látkami vo forme kapsúl. Na to tu je

malá škrupina naplnená, väčšinou vyrobená zo želatíny, ktorú je potom možné bez problémov prehltnúť vodou.

Kurkuma je vo väčšine prípadov obohatená ako doplnok o ďalší kurkumín alebo piperín, teda čierne korenie. To môže zlepšiť účinnosť kapsúl alebo biologickú dostupnosť zložiek kurkumy.

Pri kúpe kapsúl kurkumy by ste sa mali ubezpečiť, že produkty neobsahujú nasledujúce látky a látky:

Stearan horečnatý
Ostatné prísady
Genetické inžinierstvo
Umelé hnojivá
Pesticídy
Fungicídy
Horečnaté soli

Ďalším dôležitým znakom kvality kapsúl kurkumy je laboratórne testovaná kvalita výrobcu. Iba ak je dodávateľ skutočne presvedčený o kvalite svojho kurkumového produktu, nechá ho posúdiť odborníkom.

# 4 kurkumové mlieko

Kurkumové mlieko je tiež známe ako „zlaté mlieko“. Obsah v žiadnom prípade nie je iba čistá kurkuma. Pre tento špeciálny nápoj sa používa mierne sladké mandľové mlieko, ktoré dodáva intenzívnej a výstižnej chuti kurkumy kontrast.

Kurkumové mlieko

Rovnako ako samotný koreň kurkumy, aj kurkumové mlieko pochádza z liečebnej praxe ajurvédy. Výroba sa dá uskutočniť aj doma vďaka niekoľkým ľahko dostupným ingredienciám: Mandľové mlieko jednoducho pomaly zohrejte v hrnci a kurkumu pridajte buď v práškovej forme alebo ako nakrájaný koreň.

# 5 ďalších produktov z kurkumy (masky, farbivá atď.)

S rastúcou popularitou trh rozširuje aj sortiment kurkumových produktov. Rovnako ako predtým v prípade zázvoru, nie je nezvyčajné nájsť ponuky, ako napríklad:

Kurkumové masky
Jedlo s farbivami vyrobené z kurkumínu alebo kurkumy
Kurkumové krémy
Šampóny na vlasy s prídavkom kurkumy alebo extraktu
Zubná pasta s kurkumou atď.

V minulosti však rastlina nebola zriedka používaná na farbenie papiera alebo dokonca na maľovanie. Vo farmaceutickom priemysle sa kurkuma alebo kurkumín používali aj do mastí na ich obohatenie o rôzne prísady.

Ako sa kurkuma dávkuje - Požitie koreňa

Ak chcete kurkumu konzumovať vo forme kapsúl, často ju nájdete v súvislosti s piperínom. Odporúčaný príjem na dennú porciu je potom okolo 700 mg kurkumy, z toho je okolo 35 mg kurkumínu. Piperín, ktorý sa získava z extraktu čierneho korenia, sa odporúča okolo 2 mg denne.

Na prenos týchto hodnôt do prášku kurkumy použijeme priemerné množstvo obsahu rôznych látok v koreni kurkumy. Nakoniec sa ako denný príjem odporúčajú 2 až 3 gramy čerstvého koreňa kurkumy. To isté platí pre sušený kurkumový prášok.

Pre svoju vysokú biologickú dostupnosť je kurkuma často obohatená piperínom. To zaisťuje, že kurkuma môže byť organizmom tela absorbovaná až 15-krát lepšie. Extrakt z čierneho korenia obsahuje medzi 5 a 10% piperínu.

Takto sa kurkuma používa v tele

Je potrebné rozlišovať, pokiaľ ide o využitie kurkumy a kurkumínu v tele. V zásade sa väčšina zložiek koreňa kurkumy rozloží alebo použije rýchlo a ľahko, čerstvá alebo v mletej forme.

Kurkumín sa naopak nemôže rozpustiť vo vode alebo len s ťažkosťami. Je preto nevyhnutné obmedziť denné skonzumované množstvo.

Obnova kurkumy

Na podporu tela pri využívaní zložiek kurkumy môžu byť použité oleje. Či už klasický olivový olej, slnečnicový olej alebo kokosový olej, je možné zvoliť si ľubovoľne. Olej viaže zložky kurkumy a tým zjednodušuje dostupnosť v organizme.

Ako a kde je najlepšie kúpiť kurkumu?

Kurkumu kúpte ako čerstvý koreň

Okrem zázvoru čoraz viac ponúkajú populárny koreň kurkumy aj týždenné a supermarkety. Ak to však vezmete presne, v skutočnosti ide o takzvanú oddenku. Inými slovami, sieť koreňov, ktorá rastie pod povrchom Zeme ako súčasť rastliny kurkuma. To znamená, že kurkumu možno nazvať aj výhonkom.

Kúpte si kurkumu ako doplnok výživy

Trh s doplnkami výživy je rozmanitejší a zároveň neprehľadný ako kedykoľvek predtým. Národné a medzinárodné spoločnosti, najmä v oblasti online, so svojimi väčšinou podobnými produktmi, tlačia na všetky platformy a snažia sa presvedčiť zákazníkov o svojich produktoch.

Je kritické, aby používatelia zvyčajne ťažko porovnali kvalitu a zloženie jednotlivých doplnkov. To je prípad aj rôznych výrobkov z kurkumy, ktoré sa predávajú vo forme kapsúl, vo forme prášku alebo v zmesi s inými koreninami.

V sektore doplnkov výživy však majú obvykle dominantné postavenie kapsuly a tablety, ako aj poťahované tablety a prášky. Zákazníci si ich môžu kúpiť na nasledujúcich miestach:

Na online trhoch, ako je Amazon
Priamo v online obchode poskytovateľa
V rôznych supermarketoch ako Edeka alebo Rewe
V doplnkových obchodoch pre športovcov
V lekárňach

Kurkuma ako doplnok výživy je čoraz populárnejšia, najmä preto, že sa jednoducho užíva vo forme prášku alebo kapsúl. Ale buďte opatrní: Nie každý poskytovateľ môže dodať kvalitu produktu, ktorú sľubuje. Preto venujte osobitnú pozornosť pečatiam schválenia a kvalite kurkumy vyrobeným v Nemecku.

Dávky a zložky by mali byť tiež zreteľne uvedené na plechovkách. Je tiež vhodné kúpiť si kurkumu s piperínom na doplnky výživy. To znamená, že kurkuma môže byť organizmom absorbovaná a spracovaná oveľa lepšie.

FAQ: Najdôležitejšie otázky týkajúce sa kurkumy - to musíte vedieť!

Surová kurkuma je pre človeka toxická?

Č. Kurkumu konzumovali ľudia v juhovýchodnej Ázii už tisíce rokov a v súčasnosti aj v Európe. Kurkuma v surovej forme, teda vcelku alebo v rozdelenej forme, je jedným z najobľúbenejších druhov konzumácie ľuďmi.

Ale ako pri každom jedle, aj pri vode, platí toto: Určité množstvo kurkumy by sa nemalo prekročiť, aby sa vylúčili akékoľvek vedľajšie účinky. Príliš veľa potravy môže prehltnúť organizmus. Dôsledky sú žalúdočné ťažkosti alebo nevoľnosť.

Dbajte preto na maximálnu dennú sumu, ktorú nájdete v nasledujúcom zozname:

Typ kurkumy	Denná suma
Čerstvá kurkuma (koreň)	max. 3 gramy denne
Korenie kurkuma	max. 3 gramy denne
Čistý kurkumín/extrakt	max. 2 gramy denne

Tolerancia kurkumy je samozrejme u každého iná. Kvôli ťažko stráviteľnému kurkumínu však môže príjem kurkumy rýchlo viesť k žalúdočným problémom.

Môže sa vyskytnúť predávkovanie kurkumou?

Áno a nie. V zásade nájdete odporúčané denné množstvo na konzumáciu kurkumy a kurkumínu v predchádzajúcej časti. Toto by sa nemalo prekročiť, ak si chcete chrániť svoje telo.

Ak osoba teraz namiesto odporúčaných 3 gramov vezme 4 alebo 5 gramov kurkumy denne, nepovažuje sa to za hrozbu pre život tejto osoby. Môžu však nastať rôzne zdravotné problémy.

V prípade pochybností tu platí aj nasledujúce heslo: Opýtajte sa svojho lekára alebo lekárnika na riziká a vedľajšie účinky.

Ako najlepšie beriem kurkumu?

Všetko závisí od typu produktu z kurkumy. Je tiež potrebné rozlišovať, či sa jedná o kurkumu pre kozmetický priemysel (napr. Krémy alebo masky) alebo o potravinu (doplnok).

Vezmite si doplnok z kurkumy

Ako doplnok (pilulka, tableta atď.) Sa kurkuma zvyčajne jednoducho užíva s pohárom vody pred jedlom alebo po jedle. Aj tu nájdete odporúčanie pre odber nemeckých výrobkov priamo na etikete alebo v príbalovom letáku.

Ako kurkuma v skutočnosti vyzerá v čistej podobe?

Kurkuma patrí do čeľade zázvorových, tiež známa ako Zingiberaceae. Kurkuma vyzerá ako kúsok zázvoru, ako to poznáme zo supermarketu.

Nasledujúci obrázok ukazuje porovnanie koreňov kurkumy a zázvoru. Jediným výrazným rozdielom je sfarbenie týchto dvoch rastlín. Okrem vzhľadu spája tieto dva korene aj pôvod a typ rastu.

Rozdiel kurkuma a zázvor

Záver o kurkume - všestranný a prekvapivý koreň

Jedna vec je istá: kurkuma je mimoriadne všestranná, a preto obľúbená koreňová rastlina. Či už na varenie, úpravu alebo ako doplnok výživy, potomok si čoraz viac nachádza cestu zo staroindických kuchýň a do európskej kultúry.

Kurkuma je dnes v Nemecku navyše mimoriadne ľahko dostupná pre všetkých. Podľa toho, či ako koreň, prášok, doplnok alebo mimoriadny skrášľujúci produkt: Kurkuma sa vo všetkých oblastiach života čoraz viac stáva univerzálnym produktom.