Kurkuma superpotravina so zdravými účinkami
Kurkuma - korenie života
Z kurkumy sa stala hviezda superpotravín: Prísada kurkumín údajne tlmí zápaly, bieli zuby a pomáha pri chudnutí. FIT FOR FUN obsahuje všetky informácie a najlepšie recepty.
Za určité odkazy v tomto článku dostane FIT FOR FUN províziu od predajcu. Tieto odkazy sú označené ikonou. Viac
Sotva inému koreniu sa v ajurvéde dostalo toľko pozornosti ako kurkumu. Účinok cibuľovitého koreňa je ohromujúci: „Korenie života“ sa používa ako všeliek.
Používa sa v mnohých oblastiach v ajurvéde a tradičnej čínskej medicíne. V západnej kultúre zažil koreň podobný hľuze donedávna na poličke korenia tienistú existenciu.
Kurkuma je teraz jednou z superpotravín aj v tejto krajine - našťastie! Povieme vám, čo potrebujete vedieť o liečivej rastline. Navrch: najchutnejšie recepty kurkumy.
Preto je kurkuma taká zdravá
Protizápalové: Kurkuma je protizápalová a antioxidačná. Za liečivý účinok je zodpovedná zložka kurkumín, ktorá inhibuje enzýmy cyklooxygenázu, lipoxygenázu a prozápalové cytokíny. Kurkuma účinkuje proti všetkým druhom chorôb: od artrózy po zápaly kože a prechladnutie.
Dobré pre dýchacie cesty: Indická štúdia navyše zistila, že kurkuma má ochrannú funkciu pri mnohých chorobách dýchacích ciest - čo môže byť spôsobené silným protizápalovým a antioxidačným potenciálom kurkumínu.
Lichotníci čreva: Kurkuma môže zabrániť zápalu v črevách a tým dokonca pomôcť predchádzať rakovine hrubého čreva. Korenie sa používa nielen na chronické črevné ochorenia, ako je Crohnova choroba, ale aj na liečbu syndrómu dráždivého čreva.
Upokojujúci: Korenie je všeobecne známe svojimi tráviacimi účinkami, pretože zložky stimulujú pečeň k vylučovaniu viac žlčových kyselín, ktoré viažu potravinové tuky a robia ich stráviteľnými. Vďaka tomu kurkuma pomáha aj pri plyne a nadúvaní.
Môže kurkuma pomôcť pri chudnutí?
Indická kurkuma už má medzi milovníkmi stravy povesť zázračného lieku. Môže čajová lyžička kurkumy denne konečne zhodiť tieto otravné kilogramy? No nie je to nakoniec také ľahké.
Ak chcete schudnúť, musíte v prvom rade dbať na zdravú a vyváženú stravu a pohyb. Ale: Kurkuma vám môže pomôcť schudnúť stimuláciou trávenia tukov. Kurkumín zaisťuje, že sa produkuje viac žlče, čo následne stimuluje odbúravanie tukov v čreve.
Stručne povedané: trávenie tukov je stimulované vďaka kurkume - a to je veľmi užitočná vlastnosť, ktorá môže byť pri chudnutí mimoriadne prospešná.
Kurkuma: Výživové fakty, prísady a kalórie
Ošiaľ okolo kurkumy pochádza zo zdraviu prospešných účinkov koreňa superroot. Už niekoľko rokov má obraz „všeliek“ - zdravé účinky kurkumínu, ktorý obsahuje, sú známe v ajurvéde a prírodnej medicíne už tisíce rokov.
Najdôležitejšou ingredienciou v goldenseal je účinná látka kurkumín. Čo však v ňom ešte je? Kurkuma má tiež niektoré vitamíny skupiny B, ako aj minerály a stopové prvky.
Pretože však vždy skonzumujete iba malé množstvo korenia, väčšina ingrediencií hrá pri podpore zdravia iba vedľajšiu úlohu - jednoznačne sa zameriava na kurkumín.
Pôsobí očistne, tlmí zápaly a zmierňuje bolesť. Na kurkumu sa môžu spoľahnúť aj tí, ktorí trpia cukrovkou, vysokým krvným tlakom alebo vysokou hladinou cholesterolu.
Magická žiarovka sa používa aj pre ľudí so slabými nervami.
Čo by ste mali vedieť o kurkume
Vzhľad naznačuje, že kurkuma je jednou z čeľade zázvorových. Je známy pre svoju žltú farbu, ale pod názvami kurkuma alebo indický šafran. V Nemecku sa kurkume hovorí aj žltý zázvor.
Kurkuma pôvodne pochádza z juhovýchodnej Ázie a Indie, kde je viac ako 5 000 rokov uctievaná ako posvätná rastlina. Dnes sa pestuje aj v Číne a juhoamerických trópoch. India sa však považuje za najväčšieho producenta kurkumy a stále využíva 80 percent svetovej úrody.
Rastlina kurkumy dorastá až do výšky jedného metra a počas kvitnutia má silné zelené listy a farebnú korunu. Zvláštnosťou liečivých rastlín však nie sú farebné kvety, ale takzvané oddenky. Jedná sa o cibuľovité „zemné klíčky“ rastliny, ktoré si môžeme kúpiť ako koreň kurkumy.
Na rozdiel od zázvoru je oddenka kurkumy menšia - ale predovšetkým viac žltá! Pod svetlohnedou pokožkou vychádza intenzívna oranžová farba kurkumy. Kurkumín je zodpovedný za farbivo, prírodné farbivo, ktoré sa dokonca používa ako farbivo a dochucovadlo v potravinárskom priemysle pod menom E100.
Chuť kurkumy
Aj keď vyzerajú veľmi podobne, zázvor a kurkuma sú veľmi odlišné v chuti: Na rozdiel od zázvoru kurkuma nedáva jedlám ostrú chuť, ale skóre má miernejšiu, korenistú arómu.
Príliš veľa kurkumy môže rýchlo chutiť trpko, preto by ste mali najskôr opatrne zvoliť správne množstvo.
Aké sú vedľajšie účinky užívania kurkumy?
Čo je také zdravé, musí mať háčik, nie? Nie, z doterajších 4 000 publikovaných štúdií sa pri bežných dávkach neobjavili žiadne vedľajšie účinky. Kurkuma sa dá ľahko začleniť do každodennej stravy.
Aby boli dobré účinky skutočne zaručené, kurkuma by sa mala kupovať v bio kvalite.
Existuje tiež niekoľko vedľajších účinkov nadmerného príjmu kurkumy, ale väčšina popísaných problémov sa týka gastrointestinálneho traktu: žalúdočné ťažkosti, hnačky alebo plynatosť. Ak sa u vás vyskytnú takéto vedľajšie účinky, najskôr znížte dávku kurkumy.
Toľko kurkumy nie je potrebné, aby ste mohli využívať všetky pozitívne účinky. Stály a dlhodobý príjem je oveľa dôležitejší
Pretože zatiaľ neexistujú žiadne vedecké dôkazy o účinnosti kurkumy u tehotných žien, kurkumu by mali tehotné ženy konzumovať opatrne. Neexistujú ani štúdie o účinkoch na malé deti a dojčiace matky.
Kde môžem kúpiť kurkumu a koreň kurkumy?
Kurkuma sa dodáva ako sypký prášok alebo ako malý koreň. Celé korene si môžete kúpiť na týždennom trhu alebo v obchodoch so zdravou výživou - koreň kurkumy zvyčajne v supermarketoch nenájdete. Cena sa pohybuje okolo 2 eur za 100 gramov čerstvej kurkumy.
Pri nákupe by ste sa mali ubezpečiť, že korene sú suché, ale stále nemajú suché miesta.
Čerstvý koreň by sa mal skladovať na tmavom, ale najmä suchom mieste - vtedy vydrží najdlhšie.
Kurkumový prášok teraz nájdete v každom supermarkete. Stojí okolo 5 eur na 100 gramov.
Prírodné bielenie: Prečo kurkuma bieli zuby
Žiarivo krásne zuby vďaka kurkume, kurkume? Pravdaže, znie to trochu absurdne. Ale: V skutočnosti to funguje!
Na prirodzené bielenie zubov potrebujete: 1 čajovú lyžičku kokosového oleja zmiešanú s ½ čajovej lyžičky kurkumy. Zmiešajte obe ingrediencie dohromady a potom si s nimi umyte zuby (kvôli riziku zmeny farby je najlepšie použiť starú zubnú kefku). Potom necháte hmotu pôsobiť 5 minút a potom si vypláchnete ústa veľkým množstvom vody - voilà, vaše hollywoodske vyžarovanie je pripravené.
Kurkuma má pri pravidelnom používaní nielen pozitívny vplyv na farbu zubov, ale aj uvoľňuje zubný povlak.
Vďaka svojim antibakteriálnym, protizápalovým a tlmiacim účinkom môže kurkuma pomôcť proti opuchom a zápalom v ústach.
Kurkuma: ako pripraviť, skladovať a tipy na kuchyňu
Chcete začať v kuchyni a presvedčiť sa o zdraviu prospešných účinkoch kurkumy? Žiaden problém! Príprava a použitie kurkumy je hračka - ale je treba pamätať na niekoľko bodov.
Ako môžem konzumovať kurkumu?
Kurkuma je dostupná ako prášok korenia, koreň alebo v kapsulách.
Aby ste mohli využiť pozitívne vlastnosti posvätnej rastliny, stačí pol čajovej lyžičky prášku kurkumy, ktorú zjete po celý deň - ako dochucovadlo do jedál, do teplého mlieka alebo ako „panák“ s vodou alebo džúsom, citrónom a trochou oleja.
Existuje však jedna malá prekážka: kurkumín je zle rozpustný vo vode a črevo absorbuje korenie iba v malom množstve. Nízku biologickú dostupnosť je možné výrazne zlepšiť užívaním kurkumy spolu s trochou oleja a čierneho korenia (účinná látka: piperín). Teplo navyše prispieva aj k väčšej dostupnosti kurkumínu pre telo. Okrem lepšieho vývoja aróm sa účinné látky kurkumy môžu lepšie absorbovať aj zahriatím.
Ako použijem koreň kurkumy?
Najznámejší je kurkumový prášok, ktorý je však k dispozícii aj ako celý koreň - podobne ako zázvor, ale o niečo menší. Pozor: Pri spracovaní čerstvého koreňa sa ruky, rezná doska a nôž stávajú žltooranžovými! Každý, kto si niekedy namočil ruky alebo oblečenie kurkumínom, rýchlo pochopí, prečo sa kurkuma používa ako farbivo: farba je dosť tvrdohlavá.
Pri jeho používaní preto vždy noste rukavice a ideálne zásteru. Koreň je olúpaný a potom nastrúhaný alebo nakrájaný na veľmi jemné kúsky, až potom skončí v hrnci a panvici. Pri čerstvej kurkume je potrebná trochu väčšia opatrnosť, pretože chutí intenzívnejšie ako prášok.
Vo svojich jedlách nepotrebujete veľa čerstvej kurkumy. Ako čaj môžeme plátky kurkumy vmiešať do horúcej vody a dochutiť štipkou korenia a takto vypiť.
- Dávkovanie: Môžete pridať prášok do svojich jedál, ako chcete - zaisťuje skvelú farbu a jemnú zemitú chuť. Môžete očakávať asi ¼ až ½ lyžičky kurkumového prášku na osobu.
- Ak chcete kurkumu použiť ako pastu na varenie, zmiešajte štvrtinu šálky kurkumy s pol šálky vody a nechajte zmes dusiť na strednom ohni, kým sa nevytvorí hustá pasta. Po vychladnutí ho môžeme uložiť do nádoby v chladničke a rozpustiť na konzumáciu v troške teplého mlieka alebo kokosového mlieka. Opäť nezabudnite na čierne korenie.
Čo môžem dochutiť kurkumou?
Kurkumové korenie sa výborne hodí k zemiakovým, zeleninovým, quinoa a ryžovým jedlám. V kombinácii s kmínom, chilli a zázvorom môžete vo svojich receptoch rýchlo vykúzliť indickú chuť.
Pre zarytých fanúšikov kurkumy existuje ešte viac spôsobov, ako zakomponovať zázračný koreň do jedálnička. Napríklad do kaše: pri príprave jednoducho pridajte ½ čajovej lyžičky kurkumy. Sen v kombinácii so škoricou, mandľami a datľami!
Pre protizápalový, hrejivý nápoj môžete hotové zlaté mliečne korenie tiež vmiešať do teplého rastlinného mlieka.
Vďaka silne žltej farbe kurkumy sa často používa aj ako farbivo do jedál. Vegáni prisahajú kurkumu v tofu, pretože to ešte viac pripomína skutočné miešané vajcia.
Tip pre všetkých, ktorí radi fotografujú svoje jedlo farebne: štipka kurkumy vo vode na cestoviny spôsobí, že špagety & Co. budú pri podávaní vyzerať lepšie!
FIT FOR FUN recepty s kurkumou
Veľmi exotické na vašom tanieri: Kurkuma s atletickým korením má prirodzene orientálny nádych - či už s cestovinami, kuracím mäsom, kuskusom, ako polievka alebo smoothie, kurkuma vždy chutí.!