Kurtos Kalacs - kulinárske recepty - rumunská a medzinárodná kuchyňa

Autor: erikachivu, pondelok 29. septembra 2014, 11:38

Čas prípravy

prísady

• na vrch ešte trochu rozpusteného masla a cukru na karamel
• 300 ml vlažného mlieka
• 30 g droždia
• 100 g rozpusteného masla
• 60 g cukru
• 2 vajcia
• 750 g múky

Spôsob prípravy

Vedeli ste, že Kurtos Kalacs si môžete vyrobiť doma bez akýchkoľvek špeciálnych prísad alebo nástrojov? Tu je jednoduchý recept, ktorý si môže každý pripraviť vo vlastnej kuchyni.

1. Múku dáme do misy a do stredu urobíme malú jamku. Do tejto jamky vložte droždie a potom zalejte vlažným mliekom. Ručne dobre premiešame, kým sa droždie úplne nerozpustí v mlieku. Misu prikryte utierkou a nechajte pôsobiť 10-15 minút, kým droždie nezačne „pracovať“.

2. Samostatne zmiešame rozpustené maslo, cukor a vajcia, potom vylejeme na cesto a dobre premiesime. Cesto nechajte kysnúť na teplom mieste asi hodinu.

3. Medzitým je možné pripraviť „nástroje“. Na získanie špecifického tvaru Kurtos Kalacs sa môžu použiť prázdne plechovky od piva, dobre pokryté hliníkovou fóliou. Alobal sa potom maže rozpusteným maslom, aby sa dal na konci ľahko odlepiť.

4. Keď je cesto kysnuté, rozotrieme ho v úzkych, dlhých pásoch na pracovnú dosku. Tieto pruhy sú balené na plechovkách od piva „zabalených“ do hliníkovej fólie.

5. Tradičné zvitky sa pečú na rozpálenom uhlí, ale dá sa použiť aj rúra. V takom prípade pečte asi 20 minút na 200 stupňov. Po prvých 10 minútach ich vyberte z rúry alebo vyberte z grilu, namažte ich rozpusteným maslom, potom ich pridajte k cukru a nechajte ich dusiť ďalších 10 minút alebo kým nie je cukor mierne skaramelizovaný. Rolky je možné rozdávať aj prostredníctvom svadieb, škorice atď.

6. Keď je roláda hotová, narazte koniec plechovky od piva na tvrdý povrch a upečené cesto by malo mierne kĺzať.

---