Kurz hygieny 6
Text kurzu hygieny 6
Kurz hygieny potravín 6 Strava v patológii pečene
Diéta v patológii pečene sa zameriava na: -priaznivú regeneráciu pečeňového tkaniva príjmom bielkovín, vitamínov a minerálnych solí; nedostatok proteínov a vitamínov zo skupiny B produkuje v pečeni hromadenie tukov v hepatocytoch (pri nadmernej steatóze pečene a potom pri hepatocelulárnej nekróze); -sacharidy sa odporúčajú v množstve 300-400g/deň, najlepšie zo zeleniny, ovocia, prípadne obilnín -lipidy sa podávajú 70-80g/deň vo forme masla, smotany, rastlinných olejov -proteíny 1g/kg/deň, ale bude mať nízku hladinu pečeňových encefalopatií a bude dokonca vylúčená v pečeňovej kóme; Diéta pri akútnej vírusovej hepatitíde Na začiatku ochorenia sa odporúča hydro-lakto-cukrová diéta s malými a opakovanými jedlami. Potom sa diéta individualizuje podľa tolerancie vrátane všetkých stravovacích zásad, normokalorickej a bohatej na vitamíny. Jedlo sa bude pripravovať diétne. Na konci varenia sa odporúča pridať čerstvé maslo. Povolené a zakázané potraviny Povolené potraviny Zakázané potraviny
Mäso a ryby Hovädzie mäso, hydina, varené alebo grilované, biela ryba, chudá šunka, pečeň, obličky Tučné mäso, údeniny, konzervy, klobásy, tučné ryby, divina
Mlieko a deriváty Celé mlieko podľa znášanlivosti, jogurt, syrPražené a veľmi tučné syry
Vajcia Závisí od tolerancie (max. 3/týždeň) Vyprážané, s majonézou
Chlieb a cereálne výrobky Biely deň, cestoviny, ryža, polenta Integrované, čerstvé, tučné pečivo
Zelenina Mäkká zelenina: šalát, cuketa, mrkva, baklažán, červená repa, zelené fazule, paradajky, zemiaky Celulózová zelenina: fazuľa, hrášok, uhorky, kapusta, reďkovka, cibuľa, cesnak, feferónky, šťavel, konzervovaná zelenina
Tuky Maslo, margarín, rastlinné oleje, vyprážané, masť, slanina
Ovocie Všetko čerstvé, kompóty, sirupy Orechy a orechy, mastné ovocie (orechy, halo, mandle), sušené ovocie
Cukorové výrobky Cukor, med, džem, džemy, želé, sladkosti Krémové alebo iné tukové výrobky, čokoláda
Nápoje Voda, ovocné džúsy, zelenina, slabý čaj, bylinkový čaj Sýtené nápoje, sóda, limonáda, alkohol, káva, silný čaj
Polievky bez tuku, krémové polievky.Tukové polievky
Korenie Aromát: petržlen, kôpor, tymian, estragón, bobkové listy
Mlieko a mliečne výrobky Jogurt, tvaroh, tvaroh, cmar Tuk, fermentované syry
Mäso a ryby Hydinové, teľacie, slané alebo mleté, chudé ryby Tuk bravčové, baranie, husacie, klobásy, údené mäso, konzervované, tučné ryby, kaviár
Vajcia Iba vaječný bielok, nevarené, varené alebo vyprážané vajcia
Chlieb a múka Biela, toasty, krupica, ryža, rezance Čerstvý, čierny chlieb
Zelenina Polievky krémy, pyré, omáčky Hrubá zelenina s hrubou celulózou
Ovocný kompót, pyré, suflé so šupkou a semiačkami
Tukové 20g masloMasto, margarín, slanina
Sladkosti Želatíny, bielky, pusinky Teplé, kysnuté cesto, orechové lístkové cesto
Nápoje Bylinné čaje (harmanček, šípka, ľubovník bodkovaný), limonáda s vodou Alkoholické, sýtené nápoje
Zeleninové polievky s citrónom, múkové polievky, zemiakové polievky, paradajky.Tukové polievky, mäsové polievky
Mlieko a mliečne výrobkySchudnutý kravský syr, odstredené mliečne výrobkyTuk a fermentované syry