Kvapalné kalórie verzus tuhé kalórie
Prehľad
Kvapalné kalórie, ktoré pochádzajú z nápojov, ľudia, ktorí chcú schudnúť alebo udržať svoju telesnú hmotnosť, v prospech tuhých kalórií často ignorujú.
Príjem tekutých kalórií je zvyčajne prehliadaný, aj keď výrazne zvyšuje počet prijatých kalórií každý deň.
Odborníci na výživu rozlišujú medzi týmito dvoma typmi kalórií a tvrdia, že obidva druhy môžu podporiť výkrm, keď sa konzumujú vo veľkom množstve, ale tekuté kalórie zvyšujú ich vlastné dôležité zdravotné riziká.
Zostaňte informovaní o vývoji epidémie koronavírusov v Rumunsku! Chráňte sa a chráňte ostatných dodržiavaním preventívnych opatrení odporúčaných úradmi.
Obsah článku
Kvapalné kalórie a telesná hmotnosť
V mnohých štúdiách bola konzumácia sladených tyčiniek spájaná so zvýšeným rizikom obezity. Kvapalné kalórie z týchto zdrojov potravy sú menej nasýtené ako tuhé kalórie z potravy a majú nízku nutričnú hodnotu pochádzajúcu väčšinou z cukru.
Pri hľadaní prijateľných biologických mechanizmov na potvrdenie teórie zvýšeného rizika výkrmu v dôsledku tekutých kalórií sa vedci zamerali na to, ako tieto kalórie vníma a využíva ich organizmus, najmä pokiaľ ide o schopnosť vyvolať a udržiavať pocit sýtosť, energetická kompenzácia, zmena glykemického indexu a prísun vitamínov a ďalších mikroživín.
V pokusoch na zvieratách viedla konzumácia čistej fruktózy (sladidlo široko používané v kalorických sladkých nápojoch) k potlačeniu produkcie inzulínu a leptínu, čo je jav, ktorý podporuje prírastok hmotnosti. Jednou z hypotéz v tomto prípade je, že fruktóza konzumovaná v tekutej forme vytvára hormonálnu nerovnováhu, ktorá ovplyvňuje nielen metabolizmus tekutých kalórií v nápojoch, ale aj tuhých látok.
Telo spracováva fruktózu v pečeni, a keď ju prichádza vo veľkom množstve, premieňa sa na tuk a uvoľňuje sa ako triglyceridy do krvi. Tento jav môže časom viesť k výkrmu aj k rozvoju srdcových chorôb alebo cukrovky 2. typu.
Štúdia publikovaná v časopise Journal of Clinical Nutrition ukazuje, že subjekty, ktoré znížili spotrebu sladkých nápojov iba o jednu porciu denne, zhodili o 2 kilogramy viac ako účastníci, ktorí neurobili to isté po 6 mesiacoch pozorovania.
Štúdia zverejnená v roku 2009 v časopise American Journal of Clinical Nutrition sledovala konzumáciu nápojov a jedál u viac ako 800 účastníkov po zmenách hmotnosti v priebehu 18 mesiacov.
Kvapalné kalórie hodnotené vedcami pochádzali zo sladených nápojov, ovocných štiav, 2% tuku a mlieka, kávy a čaju s cukrom alebo sladených náhradami cukru, diétnych štiav a alkoholických nápojov. Výsledky to ukázali
- Zníženie príjmu 100 kalórií z tekutín viedlo k strate 0,3 kg za 6 - 18 mesiacov;
- Zníženie 100 tuhých kalórií z potravy viedlo k strate 0,06 kg za 6 - 18 mesiacov;
- Vylúčenie časti 335 ml sladených nápojov denne viedlo k strate 0,5 kg za 6 mesiacov a 0,7 kilogramu za 18 mesiacov.
Vedci dospeli k záveru, že zvýšená spotreba vysokokalorických sladkých nápojov vedie k väčšej akumulácii kilogramov ako spotreba pevných kalórií z potravy.
Tekuté kalórie a pocit sýtosti
Vedecké prístupy s výsledkami zameranými na meranie úrovne sýtosti ponúkanej pevnou stravou v porovnaní s tekutou sú stále nepresvedčivé. Štúdia publikovaná pred 10 rokmi v časopise Physiology and Behavior nezistila žiadny rozdiel medzi pocitom sýtosti, ktorý ponúka sladený nápoj, a tým, ktorý poskytuje koláč s rovnakým kalorickým obsahom.
Možným vysvetlením podobného účinku sýtosti po pití nápoja a koláča by mohlo byť to, že obe jedlá sa konzumujú veľmi rýchlo. Štúdia publikovaná v časopise Society Nutrition Procedures poznamenáva, že keď sa jedlá konzumujú dlhšiu dobu, vyvolávajú určité reakcie tráviaceho systému, ktoré prenášajú do mozgu plný žalúdok. V prípade rýchleho požitia nápojov alebo pevných jedál sa táto reakcia na sýtosť stratí.
COVID-19 môže spôsobiť stratu sluchu a tinnitus. ŠTÚDIUM
1 zo 6 pacientov s COVID-19 má iba gastrointestinálne príznaky. ŠTÚDIUM
Ako vám pomôžu lekárnici, keď čelíte zdravotným problémom?
Rôzne vysokokalorické nápoje (napríklad mlieko, džús a sýtené nápoje) zvýšili po konzumácii sýtosť a znížili nutkanie na jedlo v porovnaní s čistou vodou, uvádza štúdia publikovaná v časopise Physiology and Behavior. Aj napriek tomu dočasný nedostatok chuti do jedla nespôsobil, že by účastníci štúdie pri nasledujúcom jedle jedli menej, pričom vedci dospeli k záveru, že takzvané tekuté kalórie kompenzujú kalorický príjem tuhých jedál, ktoré ľudia nejedia menej pri hlavných jedlách, iba že predtým prijali určitý počet kalórií z nápojov.
Prečo sú tuhé kalórie dôležitejšie v strave
Potraviny, ktoré poskytujú tuhé kalórie, sa nielen ľahšie monitorujú vo vyváženej strave, ale tiež sa podieľajú na lepšom metabolizme živín v tele. Pri konzumácii tuhej stravy musíte viac žuť, čo výrazne znižuje kalorický príjem jedla. Odborníci na výživu potvrdzujú, že čas strávený jedením určuje množstvo prijatých kalórií.
Keď sa potravinová miska s pevnou stravou dostane do žalúdka, aktivuje hormonálne mechanizmy, ktoré riadia chuť do jedla, ktoré sú veľmi dôležité pre reguláciu sýtosti.
Na druhej strane, keď konzumujete tekuté jedlá z nápojov, žuvanie sa neaktivuje a existuje riziko požitia veľkého množstva kalórií bez toho, aby telo dostalo tieto informácie. Kvapaliny môžu mať tiež vyššiu kalorickú hustotu a nestimulujú hormonálne mechanizmy zodpovedné za reguláciu pocitu hladu.
Odborníci preto odporúčajú vyhýbať sa prázdnym tekutým kalóriám zo sladených nápojov a dopĺňať tie, ktoré sú vo výžive skutočne dôležité, napríklad bielkoviny a vlákninu z tuhej stravy. Jedinou tekutinou, ktorú je možné konzumovať bez obmedzenia vo vyváženej strave, je voda!