Kváskové knedle s čučoriedkami

Na blogovej akcii „Mama's Recipes“ hľadá Hüttenhilfe jedlá, ktoré len s mamou chutia tak dobre. Zúčastňujem sa tejto akcie s kvasnicovými knedličkami s čučoriedkami a idem o krok ďalej, pretože tento recept pripravila nielen moja mama, ale aj moja starká a prababka a naozaj vždy chutil vynikajúco. No aj ja - a prekvapilo ma, že kvasnicové knedle sa ukázali byť rovnako nadýchané ako u mojej prababičky! Koncom leta som mala mrazené čučoriedky, ale môžete použiť aj pohár s čučoriedkami, ak nie sú čerstvé.

kvasnicové knedle

Recept na kvasnicové knedle s čučoriedkami

Čas prípravy: cca 1 hod

4 - 6 ľudí (pripraví 12 knedlíkov)

  • 500g múky
  • 30g čerstvého droždia
  • 250ml mlieka
  • 2 vajcia
  • 50g masla
  • 1 štipku soli
  • 500 g čučoriedok (alternatívne: čučoriedky v pohári)
  • 2-3 lyžice cukru
  • 1 balenie pudingového prášku

Prvý krok pri príprave kvasnicových knedlíkov s čučoriedkami je rozmiešanie vlažného mlieka s droždím a nechá sa 20 minút kysnúť.

Miesime múku, vajcia, zmäknuté maslo (najlepšie rozpustiť a potom nechať vychladnúť) a soľou spolu s mliečno-kvasinkovou zmesou vypracujeme cesto. Cesto necháme zakryté 30 minút kysnúť.

Potom z cesta vymiesime 12 guličiek a znova 20 minút prikryjeme.

V hrnci priveďte trochu vody do varu. Keď voda zovrie, natiahnite na hrniec utierku a zafixujte ju gumičkou. Alebo vložte do hrnca parný hrniec a potom naň položte handričku.

Vodu opäť privedieme do varu a na utierku poukladáme kvasnicové knedle. Pravdepodobne to budete musieť robiť častejšie - na môj hrniec sa mi zmestili presne štyri knedle. Halušky necháme z každej strany 5 minút spariť.

Čučoriedková omáčka na kvasnicové knedle

Na čučoriedkovú omáčku uvaríme 500 g čučoriedok s vodou a osladíme 2 - 3 lyžicami cukru. Alebo čučoriedky zo skla jednoducho zohrejte v hrnci.

Pridajte balíček pudingového prášku a vareškou miešajte dohladka. Všetko opäť privedieme do varu a podávame kvasnicové knedle s čučoriedkovou omáčkou. Voila! Domáce kvasnicové knedle s čučoriedkami!

Pretože kvasnicové knedle chutia veľmi neutrálne a nie je pridaný cukor, dajú sa použiť aj ako príloha k mäsu alebo k pečienkam.

Zahrejte kvasnicové knedle

Ak nezjete všetkých 12 knedlíkov naraz, môžete ich vytvarovať do tvaru guľôčok a zmraziť ich skôr, ako ich zjete druhýkrát. Potom jednoducho rozmrazte alebo aspoň neskôr rozmrazte a pokračujte v naparovaní podľa popisu a kvasné knedle tak zohrejte.