Kvetina na cesto so smotanovým syrom a čučoriedkami (mustikkanyhtopulla); Pobozkaj kuchára
Kvetina na cesto so smotanovým syrom a čučoriedkami (mustikkanyhtopulla)
Tento recept prevzala Juha z webovej stránky, z ktorej často čerpá inšpiráciu, keď si chce pripraviť jedlo z domova (Valio je jedným z najväčších fínskych producentov mlieka a mliečnych výrobkov - zbiera mlieko od farmárov a spracúva ho. ).
Okrem týchto malých detailov je potrebné poznamenať, že tento recept je súčasťou krásnej zbierky škandinávskych receptov, druhej etapy kulinárskeho projektu, ktorý zahájila spoločnosť Savori urbane, The Food Connection, na ktorej sa podieľa 24 rumunských blogerov. Hostiteľom tohto mesiaca je Teo Rogobete a ďalšie podrobnosti nájdete na jej webových stránkach.
Takže vás nechávam v spoločnosti Juha a spôsobu jeho spracovania: uvoľnene, jednoducho, dobre.
Originálny recept nájdete tu. Použili sme iný druh syra, pretože sme tu nenašli to, čo sme potrebovali.
Ingrediencie na kvetinový krém a cesto na syr (Mustikkanyhtopulla)
640 g múky + trochu na manipuláciu s cestom
250 ml sladkého mlieka
1 alebo
7 g suchého droždia (presnejšie jedno vrecúško)/25-30 g čerstvého droždia
60-80 gramov krupičného cukru
75 g masla
1,5 lyžičky kardamónového prášku
0,5 lyžičky jemnej soli
Suroviny na plnenie
200 g krémového syra (alebo mascarpone, scedená ricotta, tvaroh, podobne)
100 g čučoriedok (najlepšie lesných, dáme trochu úrody, zmrazené (veľmi dobré), pretože sme v extra sezóne)
Ingrediencie na vymastenie
Mlieko zohrejte (toľko, aby sa vám do nich dostali ruky bez vyprážania - maximálne 36 stupňov C). Potom pridáme vajíčko, kardamón, soľ, cukor a premiešame. Samostatne vložte múku a pivovarské kvasnice do veľkej misy. Rukou jemne premiešajte.
Do väčšej misy dáme mlieko a vajce a postupne pridávame múčnu zmes. Trpezlivo premiešajte, rozpustite maslo a vylejte na cesto, potom mieste, až kým nebude hladké a nelepivé. Zakryte ho utierkou a nechajte kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem (medzi 30 - 60 minút).
Po uplynutí tejto doby posypte na pracovný stôl múku, položte cesto, jemne z neho odstráňte vzduch (stlačením dlaňou) a nakrájajte na tri rovnaké časti.
Zapnite rúru a nechajte ju na 200 stupňov C. Vložte plech na pečenie do plechu v rúre.
Každá strana sa rozprestiera v kruhu s priemerom 26-30 cm. Vezmite polovicu tvarohového krému, rozložte ho na 1 plát cesta, posypte polovičným množstvom čučoriedok. Potom vezmeme druhý plát, vymastíme ho druhou polovicou tvarohového krému, preložíme cez prvý plát, posypeme zvyškom čučoriedok.
Vezmite tretí plát cesta a položte ho na druhý. Potom vezmite nôž, vložte pohár do stredu kruhu cesta a nakrájajte 10 - 12 plátkov (Juha pohár nepoužil, pretože je inžinier a všetci pracujú). Chyťte dva plátky dva a jeden dvakrát alebo trikrát otočte opačným smerom. Keď sú všetky skrútené, dobre rozšľahajte posledné vajíčko a namažte kvetinu všade (na povrchu).
Nechajte kysnúť ďalších 15 minút, potom vložte do rúry na 30 minút.
Vyberte z rúry, nechajte asi 10 minút vychladnúť a potom spotrebujte. S hrnčekom teplého mlieka alebo kávy vedľa.