Vajcia plnené špenátom
Plnené vajcia so špenátom (studené)
chutné a veľmi málo kalórií.
vajcia plnené špenátom
300 g špenátu
3 vajcia
40 g masla
Soľ korenie
Príprava plnených vajec:
Špenát niekoľkokrát umyjeme, povaríme ho a potom scedíme, zo špenátu dobre vytlačíme vodu, špenát prepasírujeme cez sitko a necháme vychladnúť. Tvrdé vajcia ošúpeme, necháme vychladnúť a pozdĺžne nakrájame. Vaječné žĺtky pretlačíme cez jemné sitko, pridáme maslo a miešame dohladka. Do žĺtka pridáme 2 lyžice roztlačeného špenátu, dochutíme soľou, korením, dobre premiešame a naplníme ním polovicu vajíčok.
Ak chcete, môžete sklenený tanier zakryť šalátovými listami alebo francúzskym šalátom, na vrch poukladať vajcia naplnené špenátom a zalejte ich studenou zelenou omáčkou. Podávajú sa studené.
Zelená omáčka sa pripravuje nasledovne:
Na 100 g majonézy pridajte 50 g vareného, precedeného, studeného špenátu a všetko rozšľahajte. Každý kúsok petržlenovej vňate, estragón a pažítku umyte, nakrájajte na malé kúsky, vložte do čistej ľanovej utierky, vytlačte a len do šťavy nalejte šťavu. 0,1 l smotany vyšľahajte dohladka, vmiešajte omáčku a vareškou miešajte dohladka. Dochutíme soľou, štipkou korenia a trochou citrónovej šťavy a podávame so studeným vajíčkom.
Špenát je obľúbená potravinárska plodina. Listy mladého špenátu je možné použiť surové ako prísady do šalátu. Väčšinou sú listy varené a konzumované ako zelenina.
V nemeckej kuchyni je špenát často roztlačený a podávaný s vajcami a zemiakmi, vo Švábsku s varením. Na zjemnenie mierne kovovo-horkej chuti môže byť špenát pred ďalšou prípravou blanšírovaný. Počas blanšírovania sa však stratia aj niektoré ďalšie zložky. Mrazený špenát býva krátko po zbere bielený.
Pre dlhšie skladovanie špenátu sa odporúča krátke blanšírovanie, kalenie v ľadovej vode a následné zmrazenie. Potom sa môže skladovať až 10 mesiacov.