Kvety kuchynskí bohovia

Pamätáte si na babičkine kandizované fialky a kravičky, ktoré zdobili narodeninovú tortu? Ale veľa ďalších kvetov zdobí aj vázy - a taniere.

kuchynskí

Pôvod:

Aj Rimania si jedlo a pitie dolaďovali voňavými lupienkami ruží. V stredoveku sa kvety používali ako korenie a v ázijskej kuchyni majú stále miesto.

Použitie:

Kvety kapucínky na chlebe a masle, kandizované ruže ako ozdoba na torte, vôňa ruží v cukre, kvety bazy a dreviny v punči, sedmokrásky v šaláte, polievky s púpavami a georgínami, púčiky slnečnice v pare, vyprážané kvety cukety a fialky v dezerte. Kvety očarujú chuťové bunky rôznymi spôsobmi (pozri tiež „Druhy“).

Nákup:

Hotové kvetinové zmesi vyrobené z jedlých kvetov sú k dispozícii v špecializovaných predajniach; Od záhradníka tiež môžete získať neošetrené, nestriekané jedlé kvety. Kvetiny používajte čo najčerstvejšie, preto ich zbierajte ihneď po otvorení (najlepšie ráno). Opatrne umyte v studenej vode a podľa potreby krátko namočte do ľadovej vody, aby sa zachovala chuť a farba.

Konzervácia a skladovanie:

S bielkom a cukrom: Kvety pretiahnite cez vyšľahaný bielok, poprášte jemným cukrom a tiež nechajte pocukrovaný pergamenový papier schnúť jednu až tri hodiny. Môže sa uchovávať niekoľko týždňov vo vzduchotesnom pohári.
Cukorová príchuť: Do nádoby dajte 225 g cukru a asi 30 g sušených kvetov. Necháme asi dva týždne na teplom mieste lúhovať a občas to pretrepeme. Hneď ako aróma kvetov prejde na cukor, odstráňte kvety a presuňte cukor do vzduchotesnej nádoby.
Zmrazenie: Dajte kvety na podnos bez toho, aby ste sa dotkli a vopred zmrazili; potom vložte do igelitového vrecka a pokračujte v mrazení.
Ľadové kvety: Vložte kvety do misky na kocky ľadu, nalejte do vody, zmrazte; najmä fialky, sedmokrásky, kravské svorky.

Zoradiť:

Tu je krátky prehľad niektorých jedlých kvetov.