Kyselina alfa-linolénová UFOP - dôležitejšia ako kedykoľvek predtým
O pozitívnych účinkoch kyseliny alfa-linolénovej (ALA) na zdravie sa diskutuje už dlho. Nové referenčné hodnoty D-A-CH po prvýkrát tiež odporúčajú Spolkovej republike Nemecko zvýšiť príjem kyseliny alfa-linolénovej s jedlom. Pretože repkový olej je jedným z mála diétnych tukov, ktoré môžeme použiť na dodanie relevantného množstva kyseliny alfa-linolénovej, repkový olej má pre každodennú výživu stále väčší význam. Na nasledujúcich stranách sa môžete dočítať, ktoré fyziologické vzťahy a ktoré vedecké poznatky sú rozhodujúce pre nové zhodnotenie repkového oleja.
Nové referenčné hodnoty D-A-CH
Nové referenčné hodnoty D-A-CH sú v platnosti od apríla 2000 a prvýkrát ich spoločne zverejnila Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) spolu s rakúskymi a švajčiarskymi odbornými spoločnosťami. Nahrádzajú predchádzajúce národné odporúčania DGE týkajúce sa príjmu živín.
Trend zvratu v oblasti tukov a mastných kyselín sa objavuje už dlho. Stanovujú sa nové priority pre esenciálne polynenasýtené mastné kyseliny (PUFA).
Mastné kyseliny - fakty
Rovnako ako kyselina linolová, aj kyselina alfa-linolénová patrí do skupiny polynenasýtených mastných kyselín. Obidve mastné kyseliny sú nevyhnutné. Polynenasýtené mastné kyseliny, aké sa vyskytujú u ľudí, sú podľa ich chemickej štruktúry alifatické monokarboxylové kyseliny s dĺžkou reťazca 18 až 22 atómov uhlíka a 2 až 6 dvojitými väzbami. Polynenasýtené mastné kyseliny sú rozdelené do 3 skupín mastných kyselín: omega-3, omega-6 a omega-9 mastné kyseliny. Tieto mastné kyseliny sa zvyčajne označujú aj ako n-3, n-6 a n-9 mastné kyseliny. Rozdiel medzi rodinami spočíva v polohe prvej dvojitej väzby v molekule.
Kyselina alfa-linolénová je n-3 mastná kyselina. Vysoko nenasýtení zástupcovia radu n-3 s dlhším reťazcom sa z neho tvoria endogénne zavedením dvojitej väzby (desaturácia) a predĺženia reťazca (predĺženie). Séria n-6 mastných kyselín je odvodená od kyseliny linolovej.
Existuje však úzke miesto: rodiny mastných kyselín súťažia o rovnaký enzýmový systém v reakčných krokoch. Výsledkom je, že množstvo vytvorenej kyseliny eikosapentaénovej (EPA), kyseliny dokozahexaénovej (DHA) a kyseliny arachidónovej (AA) závisí vo veľkej miere od koncentrácie východiskových mastných kyselín.
Polynenasýtené mastné kyseliny majú špeciálne funkcie
Zatiaľ čo nasýtené mastné kyseliny sa primárne používajú na výrobu energie, nenasýtené mastné kyseliny z rodín n-3 a n-6 majú ďalšie špeciálne funkcie.
Zohrávajú úlohu v riziku artériosklerózy, pretože ovplyvňujú koncentráciu a zloženie lipoproteínov.
Ako štruktúrne prvky fosfolipidov sú kyselina arachidónová (AA), kyselina eikosapentaénová (EPA) a kyselina dokosahexaénová (DHA) súčasťou všetkých bunkových membrán. Toto ovplyvňuje z. B. o transporte elektrolytov a hormonálnych a imunologických reakciách na bunkových membránach. DHA je tiež dôležitý ako funkčná zložka v nervovom tkanive a vo fotoreceptoroch sietnice oka.
Eikosanoidy
V neposlednom rade je dôležitosť n-3 a n-6 mastných kyselín založená na ich úlohe ako prekurzorov eikozanoidov s regulačnými účinkami. Pod tento pojem sú zahrnuté prostaglandíny, prostacyklíny, tromboxány a leukotriény. Eikosanoidy sa nazývajú tkanivové hormóny. Tvoria sa v rôznych tkanivách a bunkách a pôsobia vo veľmi nízkych koncentráciách rôznymi spôsobmi priamo v mieste ich vzniku.
Ovplyvňujú okrem iného agregácia krvných doštičiek a krvný tlak majú vazokonstrikčné alebo vazodilatačné účinky a zohrávajú úlohu pri zápalových procesoch. V závislosti od pôvodu z EPA alebo AA sa eikozanoidy svojim účinkom významne líšia. Keď sa eikozanoidy, ktoré vznikajú z AA, tvoria nadmerne, môžu prispievať k rozvoju kardiovaskulárnych, alergických a zápalových zmien a porúch. Naopak, eikozanoidy z EPA majú skôr priaznivé účinky.
Eikozanoidy hrajú dôležitú úlohu pri vývoji alebo prevencii artériosklerózy. Menia tiež zápalové a imunologické procesy.