Kyselina šťaveľová - malé známe nebezpečenstvo pre rebarboru a špenát

Kyselina šťaveľová je prírodná látka nachádzajúca sa v mnohých rastlinách. Pri nadmernom požití sa môžu vyvinúť obličkové kamene. Nad určitú dávku je to dokonca smrteľné.

kyselina

Zelenina je zdravá dookola. Mnoho ľudí si myslí, že je plné pozitívnych zložiek. Niektoré rastliny však majú riziká, napríklad kyselina šťaveľová a jej soli, šťavelany. Niektoré odrody, vrátane Rebarbora, švajčiarsky mangold alebo špenát, vo svojej podstate ich obsahuje. Tieto látky sa prirodzene vyskytujú aj v ľudskom a zvieracom tele. Vznikajú metabolickými procesmi, hlavne odbúravaním aminokyselín a kyseliny askorbovej.

Niektoré črevné baktérie vo vašom tele rozkladajú väčšinu oxalátov. Vylučujú sa cez črevá a obličky. Požitie nadmerného množstva potravín obsahujúcich oxalát môže byť pre jedného Minerálna rovnováha v móde, čo môže spôsobiť utrpenie vašich kostí a srdca. Na druhej strane sa môžu tvoriť kamene v obličkách a močovom mechúre.

Nasledujúce potraviny obsahujú kyselinu šťaveľovú

Obsah kyseliny šťaveľovej v potravinách kolíše v dôsledku rôznych faktorov, napríklad času zberu, časti rastliny, druhu prípravku. V tabuľke sú uvedené priemerné hodnoty:

Obsah oxalátu v miligramoch na 100 gramov

  • Rebarbora, dusená (620)
  • Šťovík (500)
  • Portulaka (1300)
  • Hviezdicové ovocie (500)
  • Švajčiarsky mangold (600)
  • Špenát (950)
  • Petržlen (170)
  • Kakao (700)
  • Červená repa, varená (70)
  • Maniok (1260)
  • Čaj (100)
  • Listy mäty piepornej (1100)
  • Pšeničné otruby (450)

Zdravotné riziká spojené s kyselinou

Minerálni lupiči: Kyseliny šťaveľové viažu z potravy minerály ako vápnik, železo a horčík. Vďaka tomu môže črevná sliznica absorbovať minerály iba v obmedzenej miere. Napríklad, ak ste na a Nedostatok železa potom by ste sa mali vyhnúť potravinám, ktoré obsahujú veľa kyseliny šťaveľovej. Ak kyselina šťaveľová interferuje s absorpciou vápnika, môžete to urobiť Riziko osteoporózy a v závažných prípadoch aj to Poškodenie srdca.

Kamene v obličkách a močovom mechúre: Obličky vylučujú časť kyseliny šťaveľovej, ktorú prijímate spolu s jedlom. Môže sa však aj obrátiť telu vlastný vápnik zaviazať. The Kryštály oxalátu vápenatého potom infiltrujte steny ciev a pravdepodobne spôsobte:

  • Upchatie obličiek
  • Krvácanie a smrť buniek
  • Anúria (znížená tvorba moču)
  • Zlyhanie obličiek
  • Uremia (otrava moču)
  • Poruchy v oblasti elektrolytu

Komu Obličkové kamene (Kamene šťavelanu vápenatého), ktoré sa lepšie vyhýbajú potravinám, ktoré obsahujú veľa látky. Asi 75 až 85 percent všetkých obličkových kameňov pozostáva z šťavelanu vápenatého, zatiaľ čo iba asi desať percent z kyseliny močovej.

Smrteľná dávka: Ak je kyselina šťaveľová konzumovaná vo veľkom množstve, môže spôsobiť príznaky otravy a dokonca spôsobiť smrť. To si však vyžaduje veľmi vysokú dávku 600 miligramov na kilogram telesnej hmotnosti. V literatúre je spomenutý prípad, keď človek zjedol šťaveľovú polievku s 500 gramami šťavela (asi šesť až osem gramov kyseliny šťaveľovej) a zomrel na to.