Kyslá kapusta je prostriedok na chudnutie - konzultačná hodina lekára Stutza

Aeschbacherova lekcia diéty 160. Ako preboha môžete jesť také malé kyslé kapusty ako dnes Švajčiari. Rovnako ako takmer žiadne iné jedlo bojuje so zimným tukom.

kapusta

Kyslá kapusta je príliš zdravá na to, aby sa dala pokaziť na zabíjačke alebo na bernskom tanieri. Odpusť tento výraz. Kyslá kapusta obsahuje toľko vitamínov, najmä vitamínu C, že na prekonanie zimného stavu v skutočnosti nepotrebujete žiadne vitamínové tabletky.

Konzervovanie zeleniny fermentáciou pomocou kyseliny mliečnej je veľmi stará tradícia. Kyslá kapusta bola známa už v starovekom Grécku a starom Ríme, ako aj v Číne. Kyslá kapusta sa v námorníctve používala ako zásoba po celý rok, aby sa zabránilo skorbutu.

Kyslá kapusta je mimoriadne nízkokalorická, obsahuje veľa vlákniny a je veľmi sýta. Je bohatý na vitamíny A, B a C, ako aj na minerály. Ak sa pri varení nepoužíva žiadny alebo žiadny olej, je to ideálna príloha alebo dokonca hlavné jedlo v boji proti zimnému tuku. Výdatné je iba to, čo sa k nej zvyčajne podáva.

Kyslá kapusta má tiež dlhú históriu vo Švajčiarsku. Spotreba však v posledných rokoch prudko poklesla. Dnes manželia Swissovci zjedia za rok len asi pol kila kyslej kapusty. Aká škoda tomuto dokonalému štíhlejšiemu.

Takto sa to robí:

  • Baktérie mliečneho kvasenia premieňajú prírodný cukor v zelenine na kyselinu. Kyselina je prírodný konzervant a dodáva zelenine typickú chuť.
  • Konzervovaná zelenina s kyselinou mliečnou má veľmi vysokú zdravotnú hodnotu.
  • Kyslá kapusta má veľmi nízku výhrevnosť menej ako 20 kilokalórií na 100 gramov a je prakticky bez tuku.
  • Za kilá nie je zodpovedná kapusta, ale slanina a spol.
  • Ak vynecháte výdatné prílohy, kyslá kapusta je ideálne jedlo na chudnutie.
  • Kyslá kapusta by mala byť varená čo najkratšie a najšetrnejšie, inak by sa vitamíny zničili.
  • Surová kyslá kapusta, napríklad ako šalát, je najzdravšia, pretože nestráca žiadne vitamíny.
  • Konzervovaná kyslá kapusta už nemá veľa zdravotných výhod.
  • Podľa regiónu sa pridávajú prísady ako cibuľa, jablká, ananás alebo hrozno.

Záver:

Konzervovaná zelenina s kyselinou mliečnou je tradíciou vo všetkých kultúrach sveta už tisíce rokov. Z dobrého dôvodu. Dnes je čoraz viac nahradzovaný modernými metódami konzervácie. Znovu objavte kyslá kapusta - pre vašu líniu a pre vaše zdravie!