Kyslá kapusta Takto zdravá je kvasená biela kapusta
Kyslá kapusta je veľmi zdravé a tiež nízkokalorické jedlo. V tomto tipe na výživu nájdete, čím je fermentovaná biela kapusta taká výnimočná a prečo priaznivo ovplyvňuje črevá a trávenie.
Zdravé stravovanie s kyslou kapustou
Kyslá kapusta je veľmi stará zelenina. V časoch, keď neexistovala chladnička, sa zelenina konzervovala kvasením. Pretože kyslá kapusta nie je nič iné ako kvasená biela kapusta.
Mimochodom, zdravé vitamíny z bielej kapusty sa počas fermentácie nestrácajú, pretože jedlo sa pri tomto procese nezohrieva.
Vďaka kvaseniu je kapusta ešte zdravšia, ako už je. Napríklad kyslá kapusta obsahuje viac vitamínov skupiny B ako nekvasená biela kapusta. Vyniká najmä obsah vitamínu B12.
Vitamín B12 nájdete iba v živočíšnych produktoch. V kyslej kapuste mikroorganizmy zabezpečujú produkciu vitamínu B12 počas fermentácie.
Kyslá kapusta je známa aj pre vysoký obsah vitamínu C. Aby sa zabránilo skorbutu spôsobenému nedostatkom vitamínu C, námorníci si so sebou na loď vždy brali kyslú kapustu.
Kyslá kapusta je obzvlášť zdravá pre vašu črevnú flóru a trávenie. Je to spôsobené hlavne výrobným procesom kyslej kapusty. Ako už bolo spomenuté vyššie, jedná sa o kvasenú zeleninu.
Počas fermentácie sa množia baktérie mliečneho kvasenia. Tieto baktérie mliečneho kvasenia dodávajú kyslej kapuste nielen kyslú chuť. Pokiaľ sa konzumuje surová, je kyslá kapusta jednou z najlepších probiotických potravín.
Potravinové vlákniny obsiahnuté v kyslej kapuste sú tiež dobré pre vaše črevá. Tie stimulujú vaše trávenie.
Fermentovaná biela kapusta má navyše veľa minerálov. Okrem draslíka, vápnika a horčíka obsahuje kyslá kapusta aj stopové prvky ako zinok a železo.
Keď vám dáme chuť, v našom ďalšom článku sa dozviete, ako si môžete sami vyrobiť kyslú kapustu.