Kyslá kapusta v gruzínskom štýle

štýle

Dnes vás pozývame vyskúšať kyslú kapustu podľa gruzínskeho receptu - korenené občerstvenie pripravené metódou pomalého kvasenia so studenou soľankou. Táto kapusta nestráca svoje prospešné vlastnosti, ale získava nové. Vďaka fermentačnému procesu v konečnom produkte sa zdvojnásobuje obsah enzýmov a rôznych vitamínov: A, B1, B2, B3, B6, K, P, U. Vitamín U napríklad zabraňuje vzniku žalúdočných a dvanástnikových vredov, lieči existujúce lézie a vitamín C v kyslej kapuste je vo väčšom množstve ako v citróne. Nakladaná kapusta obsahuje aj veľa minerálov ako železo, draslík, jód, vápnik, horčík, mangán atď. Okrem toho je veľmi chutné, chrumkavé, korenené a nízkokalorické!

ZLOŽKY:

  • Biela kapusta - 3 kg
  • Červená repa - 1,5 kg
  • Feferónky - 3 kusy
  • Cesnak - 2 hlavy
  • Čerstvý zeler - 2 kytice
  • Soľ - 3 lyžice
  • Voda - 2 litre
  • Čierne korenie - podľa vkusu
  • Aromatické korenie - 10 kusov
  • Bobkové listy;
  • Klinčeky - 3 ks.

SPÔSOB PRÍPRAVY:

1. Varte vodu a rozpustite v nej soľ. Pridajte korenie, bobkové listy a klinčeky. Množstvo soli sa líši podľa chuti. Nechajte soľanku vychladnúť.

2. Kapustu spolu s kuklou nakrájame na plátky a cviklu na tenké plátky. Vyberte menšie kapusty, aby boli fermentované atraktívnejšie.

3. Nakrájajte papriky na krúžky a olúpaný cesnak na plátky.

4. Do hlbokej misy dajte pripravenú zeleninu po vrstvách: na dno repu, potom kapustu, opäť cviklu, potom posypte krúžkami cesnaku a korenia. Vrstvy zakryte zelerovou zeleňou, ktorú môžete rozbiť rukami (pár vetvičiek). Týmto spôsobom vložte všetku zeleninu. Posledná vrstva by mala byť vyrobená z repy.

5. Suroviny zalejeme vychladnutou soľankou, aby pokryla všetku zeleninu. Misu prikryte pokrievkou alebo tanierom a na vrch položte závažie.

6. Kapustu necháme tri dni nakysnúť, a to aj v kuchyni. Po chvíli ochutnajte soľanku - v prípade potreby ešte pridajte soľ, pretože kapusta ju veľmi dobre vstrebáva.

7. Po 3 dňoch preložte misku s kapustou do chladničky a na piaty deň bude kapusta pripravená.

Môžete dať kapustu ako takú alebo dochutiť olejom. Skutočná vitamínová bomba s gruzínskou farbou.