V rybách musí byť tuk
100 gramov hovädzieho filé má 121 kalórií. V porovnaní so 100 gramami lososa so 131 kalóriami sa steaku darí lepšie. Losos má vyšší obsah tuku ako nejaký rezeň. Presne tento tuk robí ryby zdravými.
Predchádzajte rakovine mastnými rybami
Na rozdiel od hovädzieho steaku obsahuje losos veľa mononenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín. Tento pomer omega-3 tukov a omega-6 tukov je pre telo veľmi zdravý, zdravší ako nasýtené mastné kyseliny z mäsa.
Losos tiež poskytuje menej cholesterolu ako mäso: 35 miligramov cholesterolu na 100 gramov v porovnaní so 70 miligramami hovädzieho filé.
Vysoký obsah cholesterolu v červenom mäse, ako je divina, bravčové alebo hovädzie mäso a nasýtené tuky, zvyšuje riziko kôrnatenia tepien, a tým aj riziko kardiovaskulárnych chorôb.
Okrem ochrany kardiovaskulárneho systému sa teraz potvrdzuje, že studená voda a tučné ryby majú preventívny účinok na rakovinu: Štúdia Univerzity Friedricha Schillera v Jene zistila, že pravidelná konzumácia tučných rýb môže viesť k rakovine, najmä k rakovine hrubého čreva. môže zabrániť.
Testovalo sa to na 250 ľuďoch, ktorí jedli ryby dvakrát týždenne dlhšie ako pol roka. Testované osoby jedli ryby s rôznymi úrovňami tuku. Výsledok: účastníci, ktorí jedli prevažne mastné ryby, ako je losos, vytvorili vyšší počet špeciálnych génov. Tieto špeciálne gény produkujú enzýmy a tie zase chránia pred tvorbou rakovinových buniek.
Proti rakovine sú účinné aj biele ryby s nízkym obsahom tuku, napríklad štika alebo pstruh. Konzumácia tučných rýb však aj tak najlepšie chráni vlastnú obranyschopnosť tela proti rakovine.
Recept na zdravé ryby: zemiaková a lososová panvica
Ingrediencie pre 2-3 porcie:
• 500 g zemiakov (voskovitých)
• 2 filety z lososa
• 300 g čakanky
• 1 cibuľa
• 2 lyžice horkej horčice
• 200 g krému
• Pažítka
• Soľ, korenie, repkový olej
Zemiaky umyte aj so šupkou, povarte ich a nechajte ich krátko vychladnúť, potom ich ošúpte lyžicou (funguje lepšie) a nakrájajte na kocky veľkosti sústa. Čakanku očistíme, umyjeme a nakrájame na prúžky, olúpeme a cibuľu nakrájame nadrobno. Na panvici rozohrejeme olej a zemiaky opekáme asi 8 - 10 minút do zlatista a dochutíme soľou a korením.
Lososa umyte a osušte, nakrájajte na kocky veľkosti sústa a dochuťte soľou a korením. Pridajte k zemiakom spolu s cibuľou a orestujte ich 4-5 minút.
Pridajte čakanku po ďalších 3 minútach. Smotanu zmiešame s horčicou, vmiešame, krátko privedieme k varu a opäť dochutíme. Na vrchole rozhádzajte pažítku. Približne 500 kalórií na porciu.