Kyslá smotana - LCHF - s nízkym obsahom sacharidov a vysokým obsahom tukov
Príspevok od Muckimaus »3. októbra 2012, 13:05
Milujem kyslú smotanu, najlepšie čistú ako zmrzlinu, ale často som si všimol, že chuť sa môže veľmi líšiť.
Najradšej mám kyslú smotanu od Kauflandu. Je super krémová a jemná. Potom nasleduje LIDL a mne sa aspoň páči značka Gutes Land od spoločnosti Netto. Posledný menovaný má zvláštne horkú alebo trpkú dochuť, čo ma núti zaujímať, prečo to tak je.
Všetky majú - aspoň podľa informácií o výživovej hodnote - 10% tuku a líšia sa iba mierne v pomere sacharidov (aj keď by to malo byť laktóza) a bielkovín. Skutočnosť, že sa líšia o niekoľko miligramov, nemôže byť dôvod, správne?
Určite to má viac spoločného s použitým mliekom, ktoré zase závisí od spôsobu kŕmenia kráv.
Je táto koláčová chuť znakom lepšieho kŕmenia?
Pravdepodobne je to tiež regionálne odlišné: Keď som bol raz v Severnom mori, kyslá smotana (a tiež šľahačka) z LIDL mala horkú príchuť, ktorú poznám iba z Gutes Land. Najmä pri šľahačke bol tento rozdiel v chuti na káve mimoriadne zreteľný.
Možno o tom niekto vie viac?
Re: kyslá smotana
Príspevok od Sudda Sudda »3. októbra 2012, 18:25 hod
Som rád, že si tu.
Netuším, ale predstavujem si, že by to mohlo byť kvôli tomu, ako DLHO necháte kysnutú smotanu „vykysnúť“?
Možno niekto iný vie viac.
Re: kyslá smotana
Príspevok od Emma »3. októbra 2012, 18:46 hod
Vitajte, Muckimaus!
Som rád, že ste sa pridali k našej jednotke!
Neviem, prečo to tak je, s rozdielmi v chuti!
Ale aj pri kvarku si to všímam: Ten z A * ldi mi chutí výborne, ten z L * dl vôbec, príliš vodnatý a príliš kyslý. Značka domu z E * deka je opäť skvelá.
Netuším prečo!
Re: kyslá smotana
Príspevok od Muckimaus »7. októbra 2012, 10:28 hod
@Sudda: Chápem, že to môže závisieť od trvania procesu kysnutia kyslou smotanou (nomen est omen ^ ^), ale vôbec nie šľahačkou, ktorá sa v skutočnosti nazýva aj sladká smotana.
@ Emma: Nikdy som si nevšimol rozdiel v kvarku, ani na severe. Iba „skôr“, keď som uprednostnil tvaroh bez tuku s 0,1%. Spätne to bola len podradná kaša, do ktorej som sa prinútil.
Re: kyslá smotana
Príspevok od Mariella »7. októbra 2012, 11:17 hod
Ahoj Mickey Mouse,
Viem si dobre predstaviť, že je to jedlo. Alebo ešte viac, aby to mohli byť produkty H.
Kravy sa kŕmia silážou a ja ju môžem ochutnať. Nezáleží na tom, či ide o maslo, smotanu, tvaroh.
Urobili ste test medzi rôznymi zľavovými produktmi.
Pri kontrolných vyšetreniach sa zistilo, že dokonca aj mliečne výrobky BioDiscounter pochádzajú z kŕmenia silážou. (môj dedo robil na zimu siláž z cvikly a zelene, bolo to trpké!)
To sa dalo určiť z príslušnej hodnoty Omega 3 mastných kyselín. Nikde to nie je. Na záver: kravy nevidia žiadne pasienky.
Iba produkty Demeter a Kerrygold obsahujú omega 3 mastné kyseliny.
Ak chcete urobiť adekvátne porovnanie chutí, navrhujem, aby ste do porovnania poslali zakysanú smotanu Demeter, tvaroh z obchodu so zdravou výživou.
Ľahšie a lacnejšie porovnanie je možné vidieť v prípade masla s Kerry. oldbutter a zľavnené maslo.
Konzervácia veľmi zmení chuť. Najmä s trvanlivým mliekom a smotanou.
Venoval by som pozornosť tomu, či je na produkte uvedené tepelne upravené alebo H-.
Aj tu môže byť veľmi užitočné porovnanie s výrobkami, ktoré neboli tepelne ošetrené.
Myslím si, že diskontné spoločnosti majú viac výrobkov H a supermarkety viac čerstvých mliečnych výrobkov.
Pri kréme to môže výrazne zmeniť chuť.
Aj tu je najjasnejší rozdiel od krému Demeter z obchodu so zdravou výživou alebo z niektorých obchodov so zdravou výživou.
Pre krémovú kávu:
testovali ste to niekedy s maslovou kávou? Maslo je tým, čo zvýrazňuje väčšiu chuť, a keď je obsah krému pomaly znížený (je v ňom tiež viac sacharidov), krémová chuť už nie je taká dôležitá.
Je to aj otázka ceny. Výrobky H sú výrazne lacnejšie.
Niekedy stojí za to pozrieť sa bližšie, kde si niečo „doprajem“.
Napríklad Kerry. späť v ponuke v Penny.
Maslo sa dá veľmi dobre zmraziť.
Vyskúšajte rôzne kvality, stojí to len za chuťové výbuchy.
Chuť sa môže znova senzibilizovať v strave pomocou LCHF.
Užite si svoju cestu LCHF.
Re: kyslá smotana
Príspevok od Muckimaus »7. októbra 2012, 22:29
Args! Mňam, mňam, Muckimaus!
Hm, tak veľmi hlúpy. Inými slovami: Tieto veci od spoločností LIDL, Netto and Co. nie sú dobré pre vážne LCHF?
Z finančných dôvodov som, bohužiaľ, závislý od nakupovania v takýchto zľavách. Nikdy som nevkročil do obchodu so zdravou výživou ani nič podobné, ani neviem, kde by tu niekto bol. (Je REWE alebo FBL tiež zliav?)
V supermarkete som bol iba raz, ale s LCHF nemajú nič spoločné.
S maslom sa bohužiaľ stále nemôžem skamarátiť. Na káve mi vôbec nechutia. Raz farbou a chuťou mi to tiež nepomáha.
S tvarohom, kyslou smotanou a šľahačkou som bol vlastne celkom šťastný, že som našiel aspoň niečo, čo relatívne dobre zvládam. Všetko ostatné je a zostáva pre mňa dosť nebezpečné.
Ale budem hľadať zdravú výživu alebo obchod so zdravou výživou, len aby som vyskúšal rozdiel.
Pokiaľ ide o omega 3 a 6, stále existuje vedecky nevyriešená otázka (pokiaľ viem), či pozitívne účinky na zdravie pochádzajú z F kyselín (furánových mastných kyselín), ktoré sú obsiahnuté tiež vo všetkom, kde sú tieto omega 3/6 výskyt. Tieto F-kyseliny sú obsiahnuté vo všetkom, čo pracuje s fotosyntézou, alebo v živočíšnych produktoch, ak sú nimi kŕmené.
Doteraz toho na Googli nenájdete veľa.