Kyslé uhorky na slnku obalené uhorky Laura Laurențiu

Kyslé uhorky na slnku - nakladané uhorky, jednoduchý recept na čo najlepší nálev! Ako sa vyrábajú tieto uhorky nakladané na slnku, koľko majú kalórií, koľko uhoriek a koľko soľanky ide do pohára? Nakladané uhorky na slnku s chlebom alebo bez neho?

Nestrávte leto bez zberu uhoriek na slnku. Zdá sa mi, že sú najlepším možným nálevom. Teoreticky je za urýchlenie kyslosti týchto uhoriek zodpovedná fermentácia. V podstate by som povedal, že ich robí oveľa viac ako ich zvyšovanie. Každá uhorka sa stane bombou šťastia a účinok na centrum rozkoše v mozgu je intenzívnejší, ako by mohli produkovať všetky možné MSG a E. A v skutočnosti som len nejaké kyslé uhorky. Obsahujú iba vodu, soľ a príchute. Nezabudnem vám povedať: šťava z nádoby s uhorkami dokonca musieť narušiť, inak by sa uhorky nenakladali! K tejto otázke sa však vrátim neskôr.

V posledných týždňoch sme mali vrtošivejšie počasie, takže zázraky v tégliku sú sčasti kyslé uhorky na slnku, sčasti v tieni, dalo by sa povedať. Dôležité je mať teplo, aj tak rastú. Ak chcete za každú cenu urýchliť ich kvasenie (morenie), môžete do nádoby pridať krajec chleba. Nerobím to, pretože to nie je potrebné. Ak je teplota v mieste, kde je umiestnená nádoba na uhorku, vyššia ako 30 ° C, budú hotové do troch dní. Keď je teplota okolo 23-25 ° C, celý proces bude trvať asi päť dní, ale povedal by som, že niektoré kyslé uhorky vyjdú na slnko s intenzívnejšou chuťou, dokonca chutnejšou. Je dôležité nešetriť chuťou a používať kvalitné suroviny, tj. Mladé uhorky, čerstvé, chrumkavé a bez horkej chuti.

Zloženie kyslé uhorky na slnku - zvlnené uhorky

2,5 kg. čerstvé záhradné uhorky
1 dobrý zväzok sušených kôprových tyčiniek (na kyslé uhorky)
1 zväzok sušeného tymianu
4-5 strúčikov cesnaku
3 feferónky
2 litre vody
75 gramov hrubej soli na kyslé uhorky

Ako pripraviť kyslé uhorky na slnku

Príprava uhoriek

1. Je zrejmé, že prácu začíname dôkladným umytím uhoriek. Od matky som dostala celú škatuľku s mladými uhorkami, väčšinou rozkvitnutými. Jednu časť som použil na výrobu solených uhoriek na slnku, zvyšok som dal na zimu do nádob na 720 ml a nasledoval Recept na bulharskú uhorku (v prípade záujmu kliknite na odkaz). U oboch receptov by sa uhorky mali dobre umyť, vo viacerých studených vodách a vrchné kvety by sa mali lámať.

2. Potom, čo sú dobre umyté a odkvapkané, odstráňte šupku z jedného alebo oboch koncov uhoriek a nakrájajte ich na kríž. Tento krok má urýchliť okamih, keď si budeme môcť svoje kyslé uhorky vychutnať na slnku. Ak máte väčšie uhorky (11-14 cm), je dobré ich na oboch koncoch zrezať, rýchlejšie preniknú. Moje uhorky boli dlhé 7 - 10 cm, len som im ostrihal chvosty a ostrihal som iba ten koniec.

Usporiadajte do nádoby a naplňte soľankou

3. Ako som už spomínal, na výrobu týchto vytúžených uhoriek, ako sa hovorí okolo nás, som použil 4 litrovú dózu. Na obrázku nižšie vidíte ostatné použité prísady. Na stole môžete vidieť strúčiky cesnaku, kôpor a sušený tymian. Na dno nádoby som dal pár vetvičiek tymiánu a sušené kôprové súkvetia. Pridala som 2 strúčiky cesnaku, 1 feferónku pozdĺžne popraskanú a začala som poukladať uhorky. Čo najbližšie, ako v tetrisi, popretkávané zvyškom feferónky, kôpru, tymiánu a cesnaku. Z kôpru som si nechal pár pevných stoniek. Pomohli mi opraviť uhorky pod úrovňou soľanky.

4. Uhorky som v nádobe dobre vytlačila. Ako vidíte na obrázku nižšie, vstupovali do hmotnosti 2,46 kg. Ktovie, možno niekto silnejší môže napchať do štvorlitrového pohára 2,5 - 2,6 kg surových uhoriek. V žiadnom prípade nevstúpia 4 kilogramy, pretože niektoré recepty na kyslé uhorky na slnku sú uvedené na internete! Za 4 litrový téglik nemá zmysel kupovať viac ako 2,5 kg uhoriek. Iba ak chcete dať viac dóz!

5. Akonáhle sú uhorky naaranžované v zaváracom pohári, dobre ich zafixujeme zachovanými kôprovými tyčinkami, umiestnenými v kríži.

Poznámka: ak sa ponáhľate, pridajte na vrch kôprových tyčiniek krajec chleba. Nedával som, zelenina a ovocie prirodzene obsahujú droždie, ktoré za určitých podmienok začne kvasiť/nakladať. Ak sa rozhodnete pridať chlieb, buďte opatrní, musí sa nasledujúci deň vybrať a vyhodiť!

6. Varte 2 litre vody a pridajte soľ. Potrebujeme 2 polievkové lyžice hrubej soli na kyslé uhorky alebo 75 gramov, ak môžeme vážiť. Dobre premiešajte, kým sa soľ nerozpustí. Nalejte horúcu soľanku (nie vriacu) do nádoby s uhorkami, až kým pomocou 3 dobrých prstov neprekročí ich úroveň. Vošla takmer všetka pripravená soľanka.

Nakladanie uhoriek

7. Akonáhle je banka naplnená uhorkami a soľankou, zľahka ju zakryte iba tanierikom. Keď začne fermentácia, kvapalina napučia a vytvorí sa plyn. Musia sa uskutočniť mimo nádoby. Nádobu umiestnime na miesto, kde má teplo. Menej dôležité je, ak je na slnku alebo v tieni, dôležitejšie je byť v teple. Na druhej strane bude pre naše uhorky určite teplejšie, ak ich umiestnime na slnečný parapet ako do špajze ďaleko od slnečných lúčov. Moju som položila na terasový stôl. Každé ráno bolo slnečno, ale popoludní tienisté.

8. Od nasledujúceho dňa, ak je horúco, zbadáme v našej nádobe nejakú aktivitu s kyslou uhorkou na slnku. Môžeme neopatrne zdvihnúť tanierik, aby sme sledovali, čo sa stane, nezabudnite ho okamžite znovu nasadiť. Na začiatok si všimneme, že kvapalina je narušená.

Prečo nakladať šťavu v slanom náleve?

Keď sa proces morenia zintenzívni, kvapalina v banke bude čoraz nepriehľadnejšia. Uhorky zmenia farbu zo zelenej na žltú a šťava okolo nich bude zakalená a mliečna. Na povrchu je možné všimnúť ľahkú penu. Nemali by sme byť znepokojení, všetky sú normálne pre fermentáciu. Ak máte chuť na malú chémiu v potravinách, nezabudnite, že týmto procesom sa určité sacharidy, ktoré uhorky prirodzene obsahujú, premenia na organické kyseliny. Šťavu naruší hlavne kyselina mliečna. Vedľajším produktom bude oxid uhličitý, plyny, ktoré sa uvoľňujú pri morení.

Po dokončení procesu morenia bude táto šťava vynikajúca a môžeme ju použiť na kalenie polievok. Musíme ho len osobitne prevariť pred pridaním do polievky, aby sme zastavili činnosť baktérií, ktoré spôsobujú kvasenie.

Ako dlho sú pripravené slnečnicové uhorky?

Ak je veľmi teplo, môžeme tretí deň začať kontrolovať stupeň morenia uhoriek. Pozor, musíme používať iba dokonale čisté kuchynské náradie! Ak ochutnáme uhorku, nevkladáme ju späť do pohára, aby sme vylúčili riziko kontaminácie zvyšku obsahu baktériami, ktoré tam nemajú čo robiť. Na piaty deň boli moje vydlabané uhorky, ktoré, ako som vám hovoril, slnečné aj tieňové, skutočne pripravené. Pikantné, dostatočne kyslé a chrumkavé.

Podávanie a skladovanie

Tieto zvlnené uhorky sa podávajú studené z chladničky ako šalát alebo občerstvenie. Bolo by spravodlivé zahrnúť ich skôr do šalátov ako do konzervy. Nie je vhodné ich uchovávať cez zimu! Recept, ktorý ponúka kyslé uhorky rovnakej chuti, ale udržuje sa dobre celú zimu, nájdete tu. Ale pozor, nakladané uhorky na zimu nenasadzujú v lete, ale až v druhej polovici októbra.

Späť k stočeným uhorkám: ak sa v nádobe nevytvoril žiadny kvet (biela tekutina nad tekutinou) a máme dosť miesta v chladničke, môžeme do nej uložiť celú nádobu. Ak nemáme miesto, môžeme uhorky rozdeliť do kastrólov s viečkami, podliať šťavou a odložiť do chladničky. Ak má šťava kvet, najlepšie ju preceďte cez jemné sitko a priveďte do varu, aby ste ju sterilizovali. Šťavu necháme dobre vychladnúť, potom ňou môžeme poliať uhorky poukladané v menších hrncoch/nádobách a všetko uložiť do chladničky. Uhorky vydržia v chladničke asi 10 - 12 dní, je dobré ich počas tejto doby zjesť.

Dokončiť ich nebude vôbec ťažké. Sú úplne vynikajúce a obsahujú iba 12 kalórií na 100 gramov, nevinnejšie občerstvenie si z tohto pohľadu neviem predstaviť! Buďte však opatrní, ak trpíte určitými ochoreniami, môžu mať kyslé uhorky pre vás vysoký obsah sodíka. 100 gramov nakladaných uhoriek obsahuje 13% odporúčanej dennej dávky sodíka.

Môže to byť užitočné pre vás a pre viac receptov na nakladanie, kliknite na obrázok dole.