L kyselina Výskyt a účinky nenasýtených mastných kyselín
Kyselina olejová je jednou z nenasýtených mastných kyselín, ktoré sa považujú za obzvlášť zdravé. V tomto článku sa dozviete, z ktorých potravín kyselinu olejovú získavate a aký vplyv má na organizmus.
Tuk s kyselinou olejovou: Tu sa vyskytuje
Kyselina olejová je omega-9 mastná kyselina. Na rozdiel od známejších omega-3 mastných kyselín si ľudské telo dokáže túto formu tukov vyrobiť samo. Zároveň sa však nenasýtené mastné kyseliny nachádzajú aj v mnohých potravinách:
- Olivový olej a ropa pozostávajú vo veľkej miere z kyseliny olejovej. Asi až tri štvrtiny olejov tvoria kyselina olejová.
- Okrem toho sú repkový olej, sezamový olej a avokádový olej rastlinným zdrojom kyseliny olejovej.
- Živočíšne tuky, ktoré tvoria vysoký podiel kyselín olejových, sú napríklad husací tuk a bravčová masť.
- Kyselina olejová sa nevyskytuje voľne v tukoch, ale vždy sa vyskytuje v zlúčeninách.
Účinky kyseliny olejovej na organizmus
Ak konzumujete kyseliny olejové vo vyváženej strave, má to pre organizmus hlavne pozitívne účinky:
- Kyselinu olejovú si telo môže produkovať samo. Líši sa od omega-3 a omega-6 mastných kyselín, ktoré telo potrebuje.
- Rovnako ako omega-3 mastné kyseliny ovplyvňuje aj krvné cievy. Predchádza sa tak rôznym kardiovaskulárnym ochoreniam.
- Telo ukladá absorbovanú kyselinu olejovú v zásobách. Slúžia ako zásobníky energie.
- Ak spotrebujete viac kyseliny olejovej, ako telo potrebuje, vo forme energetických zásob, tieto sa ukladajú ako viditeľné tukové zásoby. To môže mať za následok nadmernú hmotnosť, ak je príjem kalórií príliš vysoký.
Video tip: Ako rozpoznať dobrý olivový olej v supermarkete
Vyvážená strava obsahuje nasýtené aj nenasýtené mastné kyseliny. V nasledujúcom článku sa dozviete, čo ešte robí zdravú stravu.