Laab - laoský uhorkový a hovädzí šalát ›Vogelská kuchyňa

Laab je typický vlažný šalát vyrobený z mletého mäsa - často hovädzieho alebo bravčového, ale aj hydiny - s množstvom čerstvých bylín. Laab pôvodne pochádza z Laosu a teraz sa často pripravuje v Thajsku. Originálny Laab je pripravený s mletým mäsom, ale myslím si, že tento variant s mäsovými prúžkami je oveľa krajší. Dokonale k tomu patria ostré uhorky, mäta a čerstvý kôpor. Zálievka je super jednoduchá: citrónová alebo limetková šťava, sójová omáčka a trochu citrónovej trávy. Hotovo. Citrónovú trávu je možné nahradiť aj trochou kôry z kôry z limetky. Namiesto hovädzieho filé je samozrejme vhodný aj entrecôte alebo biftek. Dôležitý je kontrast medzi kyslosťou a ostrosťou, aby ho Laab mohol dobre okoreniť. Vďaka tomu je z Laabu vynikajúce letné jedlo, ktoré sa rýchlo a ľahko pripravuje.

hovädzí

prísady

pre 2 osoby

  • 300 g hovädzieho filé
  • 1 uhorka
  • 1 malý zväzok mäty
  • 1 malý zväzok kôpru
  • 2-3 mierne cibule
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 čerstvé chilli korenie
  • 1/2 citróna
  • 1 stonku citrónovej trávy
  • Rastlinný olej na vyprážanie
  • 1 šálka lepkavej ryže
  • čerstvo mleté ​​čierne korenie

Ak máte Bring! Ak používate nákupnú aplikáciu, môžete tu pridať ingrediencie priamo do svojho nákupného zoznamu. Mimochodom, toto funguje na smartfóne alebo tablete rovnako ako v prípade aplikácie Bring! Web.

Príprava:

1. Uhorku umyjeme, nelúpeme, nerozdelíme na polovice ani štvrtiny pozdĺžne a odstránime mäkké vnútro so semenami. Nakrájajte na kúsky široké 5 mm. Kôpor a mätu nahrubo nasekáme, zmiešame s uhorkou. Na ozdobu si odložte nejaké lístky mäty. Chilli papričku nakrájame na tenké krúžky, cibuľu na veľké kolieska a cesnak na veľmi tenké plátky. Asi 2 cm citrónovej trávy zaklopte chrbtom noža a potom nakrájajte veľmi najemno. Stlačte šťavu z polovice citróna.

2. Z ryže odstráňte 1 polievkovú lyžicu a na stálej nádobe ju za stáleho miešania opatrne pražte do zlatohneda (pozri fotogalériu vyššie). Opečené ryžové zrná nechajte krátko vychladnúť a potom ich rozdrvte v mažiari, to isté urobí aj nepoužívaný mlynček na korenie. Ryžu uvaríme podľa návodu na obale v mierne osolenej vode asi 15 minút.

3. Hovädzie filé nakrájajte na celé zrno na tenké plátky 2 až 3 milimetre. Vo woku alebo na veľmi veľkej panvici krátko na veľmi malom oleji na veľmi malom oleji krátko opečte hovädzie prúžky, až kým nebudú zvonka iba zhnednuté, ale dovnútra ešte nie. Vyberte, mierne osolte a pridajte k uhorke. Na poslednej porcii hovädzieho mäsa krátko osmažte cibuľu, cesnak, chilli a citrónovú trávu. Potom pridajte celý obsah woku do uhorky. Vložte wok späť na platňu, pridajte citrónovú šťavu a aspoň 3 lyžice sójovej omáčky, krátko premiešajte, aby sa nám omáčka rozpustila a potom všetko zalejte uhorkou a hovädzím mäsom. Labuť opatrne premiešajte, ak je potrebné, dochuťte ju viac sójovou omáčkou, citrónovou šťavou a korením. Na vrch posypeme opečenú ryžu a ozdobíme lístkami mäty. Ihneď podávajte ešte teplé!