Labužnícke žabie stehienka Otázne potešenie z Francúzska

Žabie stehienka sú mimoriadne kontroverznou pochúťkou. Ich pôžitok kazia masy divých zvierat a kruté spôsoby zabíjania. Ak chcete ochutnať klasickú francúzsku kuchyňu, mali by ste vedieť o jej pôvode.

labužnícke

Každý, kto očakáva od žabích nôh výraznú vlastnú chuť, bude sklamaný. Namiesto toho je ich chuť umiestnená niekde medzi kuracím mäsom a rybami. Preto príprava zohráva dôležitú úlohu pri výrobe pochúťky z Francúzska.

Žabie stehienka iba z udržateľného chovu

Predtým, ako sa pustíte do prípravy žabích stehienok, mali by ste sa ubezpečiť, že pochádzajú z udržateľných zdrojov. Mamutí podiel žabích stehien dovážaných do EÚ v súčasnosti pochádza z Indonézie, kde sa každoročne vo voľnej prírode uloví odhadom 200 miliónov žiab - čo má nesmierne následky pre miestny ekosystém. Skutočnosť, že nariadenie EÚ zakazuje dovoz takéhoto tovaru, sa z hľadiska týchto podmienok zatiaľ zmenila len málo.

So správnou príchuťou pre potešenie

Len čo už nemusí svedomité svedomie zakrývať pôžitok, môžete si trúfnuť na jeho prípravu. Žabie stehienka tradične končia na tanieri buď vyprážané alebo vyprážané. Napríklad na strednom plameni krátko osmažte stehná z oboch strán. Pre jeho jemnú a jemnú chuť by ste teraz mali oceniť správne korenie: Roztopte trochu masla a pridajte cesnak. Pochutenie dotvára nasekaná petržlenová vňať a bylinky z Provensálska. Vložte žabie stehienka do masla a nechajte ich dusiť asi päť minút so zatvoreným vekom a miernym ohňom. Podávajte perfektné hlavné jedlo na francúzsku večeru s trochou korenia.