Lacná alternatíva k ricotte, rovnaký obsah tuku (výživa, jedlo, pečenie)

Chcel som upiecť pastizzis (maltské lístkové cesto), ale ricotta je pre mňa príliš drahá. Existuje dobrá, lacná alternatíva k ricotte, ktorá má podobný obsah tuku?

lacná

2 odpovede

Krémový syr, najlepšie zrnitý (ale aj jemný), tvaroh alebo tu:

Tvaroh aj ricotta sú krémové syry, čo znamená, že neprechádzajú procesom zrenia ako iné syry. Tvaroh chutí rovnako jemne ako ricotta. Hlavným rozdielom je textúra: zatiaľ čo ricotta je suchá a jemnozrnná, tvaroh má vlhkú, hrubozrnnú konzistenciu. Napriek tomu sa ricotta dá takmer vždy nahradiť tvarohom, najmä v jedlách ako lasagne alebo manicotti. Pred pridaním stačí nechať tvaroh trochu odtiecť.

Pre vegánov je hodvábne tofu vhodnou náhradou ricotty. Tento druh tofu má veľmi podobnú štruktúru ako syr ricotta a zvyčajne môžete použiť presné množstvá uvedené v recepte. Pred spracovaním môžete tofu pokvapkať trochou citrónovej šťavy. Potom ho vložte do mixéra alebo kuchynského robota alebo ho nakrájajte nožom na malé kocky.

Paneer je indický druh syra z kravského alebo byvolieho mlieka a tvarohovaný citrónovou alebo limetkovou šťavou. Jediný rozdiel medzi ricottou a paneerom je ten, že ricotta sa počas výroby ohrieva o niečo menej ako paneer. Z hľadiska chuti a textúry sú však oba syry takmer identické, pokiaľ ide o paneer vyrobený z kravského mlieka.

Recept na vegánsku ricottu Tento recept pochádza z The New Vegetarian American Cookbook. Potrebujete na to 500 g pevného tofu, 1/3 šálky olivového oleja, 1/2 čajovej lyžičky strúhaného muškátového orieška a 1/2 čajovej lyžičky koreniacej alebo kamennej soli. Tri štvrtiny tofu a ostatných prísad spracujte na hladkú hmotu tak, že ich rozdrvíte vidličkou alebo pridáte do kuchynského robota. Zvyšné tofu zapracujte lyžicou, aby mala vaša „ricotta“ správnu textúru.

. alebo si len pripravíte ricottu sami:

1 liter mlieka, 3,5% plnotučného mlieka (bez trvanlivosti mlieka!) 0,33 lyžičky soli 20 ml octu (biele víno alebo ovocný ocot)

Pracovný čas: cca 15 minút Čas odpočinku: cca 6 hodín/náročnosť: jednoduchá/výhrevnosť str. P: žiadne informácie

Mlieko a soľ priveďte do varu vo veľkom hrnci z nehrdzavejúcej ocele. Pridajte ocot a na miernom ohni za stáleho miešania duste mlieko, kým nevyvrcholí. Sito vystelieme utierkou, dáme na misu. Nalejte do nej mlieko a nechajte niekoľko hodín odležať na chladnom mieste. Vyrába asi 200 g ricotty.

Ak chcete ísť rýchlejšie: Na mliečnu hmotu dajte handričku, dôkladne vytlačte tekutinu. Uchovávajte v chladničke.