LACTO-VEGETÁRSKA reštaurácia „MIORIŢA” Str
Porozprávame sa s Veronikou a Sandu G. o tom, čo znamená zdravá výživa.
- Nedávno ste otvorili túto lakto-vegetariánsku reštauráciu "Mioriţa". Povedzte nám, aké je spojenie medzi tým, či ste „lakto-vegetariánsky“, a zdravou stravou?
Gherghel Sandu - Spojenie je veľmi priame. Byť „vegetariánskym“ je prvou podmienkou zdravej výživy. Toto je náš názor, teda môj a môj manžel, po viac ako 16 rokoch jedenia bez mäsa som ja, respektíve 20 rokov, moja manželka.
- Preto ste sa vzdali konzumácie mäsa?
Gherghel Sandu: - Samozrejme, nikto sa ľahko nevzdá pôžitku z konzumácie mäsa ... Je známe, že potreba a utrpenie sú dobrým poradcom ... Pred mnohými rokmi som trpel zdravotnými problémami, ktoré boli v tom čase diagnostikované ako nevyliečiteľné. Po rokoch trápenia a hľadania som pochopil, že zbaviť sa týchto zdravotných problémov je spôsob, ako zmeniť spôsob života. Čo zahŕňa v prvom rade zmenu spôsobu stravovania.
Pokiaľ však ide o zdravú výživu, nestačí byť iba „vegetariánskym“ - je veľmi dôležité, aby jedlo, ktoré konzumujeme, bolo správne uvarené. (Postupom času od varenia po konzumáciu jedlo stratí svoju hodnotu aj svoje organoleptické vlastnosti). Preto by sme sa mali čo najviac vyhýbať konzervovaným potravinám.
Na druhej strane je zavedená prax vyprážania potravín obzvlášť škodlivá. Človek pre nedostatok informácií uspokojí svoju chuť vyprážaním jedla, čo je na ujmu jeho zdravia. Ďalšou zložkou nezdravej stravy je použitie chemických prísad a konzervačných látok. Musíme pochopiť, že všetko, čo je chemicky zložené, to znamená to, čo v prírode neexistuje voľne, je „umelinou“, ktorú telo nevie metabolizovať. Alebo to, čo sa s ním stane v našom tele, by nás malo prinútiť premýšľať.
Lahôdky, ktoré charakterizujú rumunskú gastronómiu, sa ukázali ako obzvlášť hriešne. Stále viac ľudí sa sťažuje na zdravotné problémy kvôli kocovine.
- Preskúmali ste tieto zásady zdravej výživy. Je ťažké uskutočniť tento prechod od bežnej stravy s mäsom k takejto strave?
Gherghel Sandu: - Samozrejme, nie je ľahké vzdať sa zvyku, s ktorým ste vyrastali a s ktorým ste sa formovali. Ale po rokoch utrpenia, keď som si uvedomil, aká dôležitá je výživa pri zabezpečovaní môjho zdravia, som bez rozmýšľania urobil rozhodnutie vzdať sa mäsa.
Samozrejme, spočiatku som toho toľko nevedel ako teraz. Ale bol som rozhodnutý z utrpenia uniknúť!
No a krok za krokom som rok čo rok zhromažďoval ďalšie a ďalšie informácie, ktoré utvrdzovali moje presvedčenie, že som na dobrej ceste. Moje zdravie sa postupne zlepšovalo, takže momentálne môžem povedať, že som v poriadku. Všetko, čo hovorím, hovorím so všetkým presvedčením, na základe osobných skúseností, prežité v priebehu rokov ...
Preto si dovolím tvrdiť, že dobré zdravie je v prvom rade založené na zdravej výžive. A že je veľmi možné, aby si človek obnovil svoje zdravie zmenou spôsobu života a v prvom rade spôsobu stravovania.
Jedným slovom z celého srdca odporúčam POTRAVINOVÁ LIEČBA!
- Pani Gherghel, povedzte nám niečo o tom, ako variť vo vašej reštaurácii a o produktoch, ktoré podávate.
GV: - Ako povedal môj manžel, v našej reštaurácii sa varí bez praženia oleja, bez žuchnutia, so starostlivo vybranými ingredienciami, celé, prírodné, bez vegety, bez konzervantov ... Niektoré naše jedlá sú varené podľa tradičných receptov (ale v osobný štýl): balmoş, polenta so syrom z celozrnnej kukuričnej múky, papana, ale v osobnom štýle a ďalšie podľa domácich receptov, napríklad: pizza „Mioriţa“ vyrobená z celozrnnej múky, hubová polievka pleurotus, sójové sarmales a hydina, šošovica so sójovými párkami.
Z celého srdca odporúčam naše veľmi chutné jedlá, ktoré už ocenili ľudia z Bistrity, ktorí sa o nás dozvedeli, a chcem spomenúť, pre tých, ktorí sa zdráhajú, napríklad „ak nie je vyprážaný“ nemusí byť chutný “, je veľmi dôležitá chuť, ale lahodná chuť nemusí vždy znamenať zdravé jedlo.
Naše dusené jedlá nie sú zahustené a vyprážané, ale sú veľmi chutné a dobre zviazané, s obilninami, preto sú cenné.
Odporúčam tiež sójové mlieko sladené medom, pripravené v našej kuchyni, také čerstvé, bez konzervačných látok, prísad a ešte oveľa viac, aké nájdete v balenom sójovom mlieku. Je známe, aké cenné a dôležité je sójové mlieko, veľmi bohaté na vápnik, cenné a dôležité pre zdravú výživu. Renomovaní vegetariánski odborníci na výživu odporúčajú do stravy detí zaradiť sójové mlieko.
- Vaše dievčatko, ako ju kŕmiš?
G.V .: - Naše dievčatko, ktoré za mesiac dovŕši štyri roky, zje presne to, čo jeme aj my. Okrem toho pije sójové mlieko od 10 mesiacov a je zdravé dieťa. O sójovom mlieku som vedela mnoho rokov, ale kým som nemala dieťa, bolo mi to jedno. Keď malo dievča 10 mesiacov, bol som na dovolenke vo vegetariánskom sanatóriu v Herghelii v okrese Mureş. Naučil som sa tam veľa o tom, ako variť, aj keď som už nejaký čas bol vegetarián (vždy je čo učiť). No a práve tam som sa dozvedel o dôležitosti sójového mlieka.
Na záver by som chcel uviesť citát od výživovej poradkyne z Herghelie, ktorá nás naučila kurz stravovania, citát, ktorý je v skutočnosti od skvelého vegetariánskeho výživového poradcu E.G. Biela: „Veda o varení nie je malá záležitosť. Šikovné varenie je jedným z najdôležitejších umení. Pretože to tak úzko súvisí so životom, treba to považovať za skutočné umenie, ktoré priamo súvisí s našim zdravím. ““.
Domnievame sa, že kuchárske umenie je skutočne umením, pretože výsledkom varenia je jedlo, ktoré je nielen chutné, ale aj zdravé.
Ale ako je medzi ľuďmi známe, že dlhá reč je chudoba človeka, a tu sa zastavíme pri tejto prednáške a pozývame vás, aby ste vyskúšali zdravú stravu, povedzme od pondelka do piatku vrátane, v Pietiuul Liviu Rebreanu, medzi 09-18.00 hod.