Ľadový šalát - nekomplikované jedlo, zdravé od dnešného dňa!
Zaujímavosti o ľadovom šaláte
Ľadový šalát patrí k záhradným šalátom s uzavretou hlavou, na rozdiel od šalátu, ktorého tvar je hore otvorený. Ľadový šalát sa vyznačuje krátkou osou stonky a prekrývajúcimi sa, vodu obsahujúcimi a husto usporiadanými listami, ktoré vytvárajú pravidelne okrúhlu a pevnú hlavu. Vnútorné listy sa zvyčajne konzumujú.
Zvonku klasický zelený ľadový šalát pripomína bielu kapustu. Na začiatku 20. storočia sa ľadový šalát pestoval hlavne na západe USA, odkiaľ sa prepravoval na východné pobrežie, aby sa udržal čerstvý na ľadových blokoch alebo ľadovcoch. Kvôli tejto forme skladovania počas prepravy vznikol názov „ľadový šalát“ alebo „skrátene ľadový šalát“.
Hovorovo je známy aj ako „praskajúci“ alebo „praskajúci šalát“, čo vysvetľuje dôvod jeho obľúbenosti v tejto krajine: Vďaka hrubým bunkovým stenám tento druh šalátu uchováva veľa vody, ktorá ho dlho udržuje chrumkavý a udržuje si svoju chuť aj po dlhom preprave zvyšky.
Od začiatku svojho pestovania v USA na začiatku 20. storočia má teraz tiež strmú kariéru v Európe a je ťažké si bez nej predstaviť našu kuchyňu. Okrem často sa vyskytujúceho zeleného ľadového šalátu existuje aj červená odroda a odroda so zvrásnenými vonkajšími listami a intenzívnou zelenou farbou, takzvaný ostrý šalát.
Je ľadový šalát zdravý?
O tom, či sú šaláty všeobecne také zdravé, ako naznačuje ich povesť, sa v posledných rokoch diskutuje čoraz častejšie. Známy odborník na výživu počas tejto diskusie dokonca porovnával výživovú fyziológiu šalátu s tkanivom a pohárom vody. Ale nie je to také zlé. V skutočnosti existuje zelenina, ktorá je bohatšia na živiny a vitamíny (najmä na vitamín C) ako šaláty, a v rámci šalátov je ľadový šalát tiež na jednom z posledných miest v tabuľke dodávateľov vitamínov (podľa amerických zdravotníckych úradov).
V porovnaní s ostatnými šalátmi má ľadový šalát pomerne vysoký podiel karoténu, ktorý telo premieňa na vitamín A. S 3,6 mg na 100 g ľadového šalátu je už pokrytých 180% dennej potreby. Druh šalátu zaujme aj nízkym obsahom kalórií: S iba 17 Kcal na 100 g šalátu patrí medzi potraviny s najnižším obsahom kalórií. Vďaka relatívne vysokému obsahu vody 95% a vlákninám obsahujúcim vlákninu je ľadový šalát napriek nízkej výhrevnosti relatívne uspokojivý, a preto je vhodný ako potravina pre ľudí, ktorí chcú znížiť svoju váhu.
Výživové hodnoty ľadového šalátu na 100 g
- Energia: 17 kcal
- Bielkoviny: 1,05 g
- Sacharidy: 2,4 g
- Tuk: 0 mg
- Vláknina: 2 g
- Vitamín A beta-karotén: 3,6 mg
- Vitamín C: 3,9 mg
- Vitamín E: 0,57 mg
- Vitamín B9 celková kyselina listová: 0,053 mg
- Železo: 0,5 mg
- Zinok: 0,22 mg
- Fluorid: 0,1 mg
Všeobecne sa dá povedať, že aj keď ľadový šalát nie je medzi šalátmi najlepší, bez pochýb ide o zdravé jedlo. Poskytuje vitamíny C a E, ktoré pôsobia ako antioxidanty. Antioxidanty chránia telo pred voľnými radikálmi, čím zabraňujú vzniku rakoviny a pôsobia proti predčasným známkam starnutia. Šalát je tiež zdrojom kyseliny listovej.
Kyselina listová patrí do triedy vitamínov B a prirodzene sa vyskytuje v zelených listoch. Je nevyhnutný pre ľudský organizmus, pretože si ho sám nedokáže vyrobiť. Príjem kyseliny listovej je mimoriadne dôležitý, najmä pre tehotné ženy, pretože nedostatok tohto vitamínu poškodzuje nenarodené dieťa so zvýšeným rizikom tzv. Otvoreného chrbta.
Nekomplikované jedlo - tipy na kuchyňu a nakupovanie
Ľadový šalát je vďačným jedlom, najmä pre neskúsených kuchárov, pretože pri jeho kúpe a príprave sa naozaj nedá pokaziť. Pri nákupe sa len uistite, či sú listy na dotyk bacuľaté a pevne spojené s hlávkou šalátu, potom je kvalita tiež dokonalá. V tomto stave možno hlávkový šalát bez problémov uložiť do zásuvky na zeleninu (pri 0 °) v chladničke dva týždne, bez straty chuti alebo kvality. Táto trvanlivosť ponúka veľkú výhodu v porovnaní s ostatnými listovými šalátmi, ktoré sú citlivejšie na chlad aj teplo a listy ktorých nechutne rýchlejšie vädnú.
trvanlivosť
Ľadový šalát je vďaka svojej dlhšej trvanlivosti vhodný najmä ako príloha alebo ako šalát v bufete, kde zvyčajne stojí o niečo dlhšie. Tento šalát je tiež veľmi obľúbenou čerstvou surovinou alebo prílohou k hamburgerom, sendvičom alebo zábalom. Sezóna ľadového šalátu je sezóna od mája do októbra, pričom sortiment vonkajšej produkcie je v mesiacoch jún až september oveľa väčší. V období od jesene do jari si môžete kúpiť ľadový šalát takmer všade v potravinách, ale potom pochádza zo skleníka.
čistenie
Ľadový šalát sa pri väčšine jedál konzumuje surový. Príprava listov šalátu je veľmi jednoduchá. Pretože listy šalátu ležia blízko hlávkového šalátu, medzi listy sa dostane málo nečistôt, čo čistenie veľmi uľahčuje. Spravidla stačí odstrániť vonkajšie listy. Ak si však kúpite postriekaný šalát (z neekologického pestovania), mali by ste všetky listy vrátane vnútorných umyť vodou. Za týmto účelom môžete veľkým nožom nakrájať listy na kúsky alebo pásy veľké ako sústo, trochu ich oddeliť a potom umyť pod tečúcou vodou.
Ak si chcete pripraviť šalát s dresingom ihneď potom, mali by ste listy trochu osušiť v cedníku alebo pomocou kuchynskej utierky, aby zálievka nezaliala vodu. V opačnom prípade môžete nakrájané a umyté listy šalátu ponechať niekoľko hodín v chladničke, aby sa mohli ďalej spracovávať.
Obväzy
Pokiaľ ide o dresing a prísady do prípravkov na ľadový šalát, medze sa nekladú. Vďaka svojej miernej chuti, pretože neobsahuje takmer žiadne horké látky, je možné všetko kombinovať s ľadovým šalátom alebo si ho jednoducho môžete vychutnať čistý s dresingom. Ak chcete dbať na zdravú výživu, môžete do šalátu pridať zeleninu bohatú na vitamíny, ako sú paradajky, paprika, červená repa alebo reďkovky. Veľmi chutné a zdravé je tiež pridanie čerstvých bylín alebo žeruchy a trochy citrónovej šťavy namiesto octu.
K tomu sa hodí ľadový šalát
Ak máte radi trochu sladšie, šalát môžete podávať aj s druhmi ovocia, ako je mango alebo jablká. Ak vás čisté ovocie alebo zelenina nestačí, môžete do šalátu pridať aj vyprážané tofu, syr alebo kuracie mäso. Šalát však veľmi dobre chutí aj ako príloha k mäsu, rybám a zemiakom alebo ryži.