Ľahké a zdravé jedlá sú v
Čínski stravníci, najmä ženy, čoraz viac uprednostňujú zdravšie, ľahké a nízkotučné jedlá v reštauráciách aj na online donáškových platformách.
Podľa správy čínskej online platformy Meituan Dianping, ktorá ponúka recenzie reštaurácií, zľavové kupóny a donáškové služby, mladí a rušní Číňania radi jedia nízkotučné šaláty a sendviče v neformálnom prostredí útulných reštaurácií.
Táto preferencia sa týka aj online objednávok, najmä od ľudí, ktorí pravidelne cvičia na chudnutie. Minulý rok sa online objednávky ľahkých jedál medziročne zvýšili o 75 percent (skutočné čísla nie sú k dispozícii). Počet reštaurácií s ľahkými jedlami stúpol zo 600 v roku 2017 na viac ako 3 500. Ženský podiel kupujúcich bol 70 percent.
Podľa správy čínska preferencia tučných, slaných a korenených jedál výrazne poklesla. Zvýšil sa jej sklon k sladkým a čerstvým jedlám, ktoré sú tiež zdravé a kvalitné. Poskytovanie čerstvých materiálov a zdravých výživných látok sa stalo pre dodávateľov v oblasti stravovania postupne novou témou.
Tian Shen, 27 rokov, bankový úradník a nadšenec fitnes v Pekingu, uviedol, že keď sa stravuje s priateľom, má rada ľahké jedlá, napríklad z kaviarne a sendvičovej reštaurácie Wagas a zo zdravej výživy reštaurácie Moka Bros. ponúka nízkokalorické a nízkotučné jedlá, ktoré nespôsobujú prírastok hmotnosti.
"Niekedy si objednávam iba šaláty, ktoré obsahujú paradajky, hlávkový šalát a avokádo." Niekedy si objednávam aj iné jedlá ako sendviče a cestoviny. Cítim sa plný a pohodlný len so šalátom. Mám rada nízkokalorické omáčky ako vinaigrette alebo dresingy z medovej horčice so šalátom, “povedala Tian.
Je známe, že o väčšine týchto reštaurácií sa pripravujú jedlá s nízkym obsahom tuku, nízkym obsahom cukru a bohatým obsahom vlákniny varením alebo parou a potom studenými dresingmi s omáčkou. Takéto jedlá sú zvyčajne spojené s kulturistikou, špeciálnymi diétami a čistým stravovaním.
Správa Meituana Dianpinga uvádza, že iba jedno populárne jedlo môže podporiť rýchly rast zákazníkov a viesť k úspechu reštaurácie. Jednoduché a malé menu sa navyše lepšie hodí pre reštaurácie, ktoré štandardizujú chuť rôznych jedál a ovládajú trh.
Medzi veľkými reštauráciami a špecializovanými alebo exkluzívnymi reštauráciami by si 63,3 percenta čínskych spotrebiteľov vybralo tú druhú. A takmer 95 percent respondentov v prieskume, na ktorý sa správa spoliehala, uviedlo, že pôjdu do reštaurácie len pre jedno obzvlášť chutné jedlo.
Podľa spoločnosti Euromonitor International zameranej na prieskum trhu dosiahol čínsky sektor hotelierstva v minulom roku najvyšší obrat na svete, a to 700 miliárd amerických dolárov, nasledovaný USA, Japonskom a Indiou. Očakáva sa, že do roku 2023 bude hodnota v Číne 812 miliárd dolárov. To zodpovedá nárastu o 12 percent v porovnaní s očakávanou hodnotou v tomto roku a podľa Euromonitora to bude tiež najvyššia hodnota na svete.