Ľahké jedlo • Ľahké jedlo pre žalúdok a črevá

Ľahké jedlo - to znie ako prísne vzdanie sa práva? Už nie! Dnes je na mieste namiesto jednostrannej stravy ľahká celozrnná strava: Pomáha tráviacemu traktu v ťažkých obdobiach. Profesionálny kuchár prezradí, čo by malo skončiť v jedálničku, aby sa (opäť) dobre cítili hnačky, zvracanie a intolerancia.

Vďaka klišé nevýrazného nemocničného jedla mala ľahká strava dlho zlú povesť. Medzitým sa koncept výživy považuje za zastaraný a ľahká strava má nový názov: ľahké celé jedlo. Vedci hovoria o základnej gastroenterologickej strave.

Čo je ľahké jedlo?

Aj keď akútne choroby, operácie, intolerancia alebo infekcie zaťažujú tráviace orgány, ľudské telo potrebuje vyváženú stravu. Na rozdiel od bežnej plnohodnotnej stravy sa ľahká varianta vyhýba jedlám, ktoré spôsobujú intoleranciu u viac ako piatich percent postihnutých. Tento nový typ ľahkého jedla by mal ľuďom poskytnúť dostatok energie - okolo 2 000 kilokalórií za deň - a všetky potrebné makro a mikroživiny. To znamená s bielkovinami, tukmi, sacharidmi, vitamínmi, minerálmi a stopovými prvkami.

„Ľahké jedlo nie je diéta,“ vysvetľuje Nico Stanitzok, dieteticky vyškolený kuchár a autor najpredávanejších kníh (kuchárskych kníh o diéte). "Takáto strava slúži predovšetkým na upokojenie poškodených alebo podráždených oblastí žalúdka a čriev. Je to plnohodnotná, nekalorická strava.".

Ľahké celé jedlo neslúži na terapeutické účely, ale uľavuje tráviacim orgánom. Po kúsku majú títo ľudia pocit, že sa vrátia k normálnym celkovým jedlám. Ľahké jedlá sa používajú napríklad v nasledujúcich prípadoch:

s nevoľnosťou
pri zvracaní
s hnačkou
so zápchou
s nadúvaním
na plynatosť
na kŕče v žalúdku
na bolesti brucha/bolesti žalúdka
ako posledná etapa diéty pri gastroenterologických ochoreniach
ak máte bakteriálny zápal čreva (enteritída) alebo zápal sliznice žalúdka (gastritída)
po operáciách
pri nešpecifických potravinových intoleranciách
u starších a oslabených ľudí

Pretrvávajúce alebo opakujúce sa sťažnosti alebo príznaky, ktoré priamo nesúvisia s predtým konzumovanou potravou, si vyžadujú lekárske vyšetrenie. Lekár môže prísť na úplnú príčinu a v závislosti od diagnózy odporučí ľahkú stravu, ktorá je špeciálne prispôsobená individuálnym potrebám. Za hnačky, nevoľnosť a podobne môžu byť zodpovedné rôzne spúšťače: intolerancia určitých potravín, vírusová infekcia, konzumácia pokazených jedál, zápaly a ochorenia žalúdka alebo čriev a stres. Bolesť brucha, ktorá sa náhle objaví a pretrváva, je vždy dôvodom na vyhľadanie lekára. Rovnako ako horúčka, zvracanie a hnačky s krvou.

Ktoré potraviny patria do ľahkej stravy?

Ľahké celé jedlo má hlavne niečo spoločné s optimalizáciou jedálnička. Každý, kto si pomyslí na klasickú zmes kolových a praclíkových tyčiniek, ktorá sa vždy odporúča pri gastrointestinálnej chrípke, sa mýli. Dnes vieme, že existujú oveľa lepšie alternatívy: Niektoré potraviny sú známe pre svoje upokojujúce účinky - napríklad fenikel ako zelenina a banány ako ovocie. „Potraviny bohaté na sacharidy sú navyše zvyčajne dobre znášané, a preto sú zemiaky ideálne pre ľahkú stravu,“ vysvetľuje Stanitzok. To, ktoré ingrediencie sa používajú pri varení, závisí samozrejme od typu sťažnosti. V konkrétnom prípade vám s tým môže poradiť váš lekár alebo odborník na výživu.

Ktoré jedlá sú v ľahkej strave tabu?

V prípade ľahkej diéty sa obmedzenia vzťahujú iba na tie potraviny, ktoré spôsobujú intoleranciu. Ak napríklad jete väčšinou tučné rýchle občerstvenie a sťažujete sa na príznaky, musíte zmeniť svoje stravovacie návyky. Žalúdok nemá vôbec rád mastné jedlo: „Tuk zvyčajne robí najväčšie problémy,“ potvrdzuje šéfkuchár s diétou. „Z tohto dôvodu sa plnotučné mliečne výrobky, ako sú smotana alebo tučné syry, neodporúčajú pre ľahkú stravu.“ Mali by ste sa tiež vyhnúť údeným klobásam a vyprážaným jedlám. Červená cibuľa a druhy kapusty môžu spôsobiť plyn a sú tiež tabu. To isté podľa experta platí pre nezrelé ovocie, kôstkové ovocie a sýtené nápoje.

Opatrnosť sa odporúča aj pri hotových výrobkoch a pri jedení v reštauráciách: „Príznaky často vyvolávajú skryté dráždivé látky,“ vysvetľuje kuchárka. Je preto vhodné pripravovať si jedlá sami v akútnej fáze. Ďalším tipom spoločnosti Stanitzok: „Nikotín a alkohol musia byť v prípade žalúdočných problémov vynechané.“ Pokiaľ ide o nápoje, káva, džúsy a limonády by sa mali nahradiť vhodnými alternatívami, ako je bylinkový čaj a voda.

Ľahké jedlo: výber jedál na prvý pohľad

Existujú jedlá, ktoré sa ukázali ako veľmi stráviteľné pre žalúdok. O iných je naopak známe, že podporujú nepohodlie. Aj keď sú neoddeliteľnou súčasťou vyváženej a zdravej výživy, ako sú orechy alebo strukoviny. Upozorňujeme, že presný výber závisí konkrétne od vašich príznakov, a preto si vyžaduje osobnú radu. Spravidla platí zásada odborníkov: „To, čo dostanete, je povolené.“ Náš stôl je určený iba ako sprievodca.

Chudá hydina (kuracie alebo morčacie)

Chudé teľacie alebo hovädzie mäso

Vysoko tučné a mleté bravčové mäso

Zemiaky (dusené ako pyré, polievka alebo zemiakové šupky)

Strukoviny (napr. Fazuľa, šošovica, cícer, hrášok)

Zemiaky (ako hranolky, palacinky, krokety, hranolky alebo vyprážané zemiaky)

Ovocie je najlepšie stráviteľné ako domáci kompót