Ľahké recepty stredomorskej kuchyne s kalamárom a baklažánom
Čas čítania: 2 minúty Stredomorské jedlo chutí vynikajúco a je tiež veľmi zdravé. Doplňte svoj jedálniček a bez námahy pripravte krétske kalamáre a guľôčku z teľacieho mäsa s baklažánom zo Sardínie. V týchto jedlách zaručene uspejete! Recepty nájdete v nasledujúcom článku.
Ľahká stredomorská kuchyňa: recepty s kalamármi a baklažánom
Krétsky recept na kalamáre
Zloženie pre 4 osoby:
- 500 g chobotnice
- dobrý krétsky olivový olej
- 150 ml červeného vína
- 1 nakrájanú cibuľu
- 2 nasekané strúčiky cesnaku
- morská soľ
- čierne korenie
- 100 g strúhanky
- 100 g múky
- čerstvá petržlenová vňať
- čerstvý kôpor
Ako to spraviť
Oliheň opláchnite pod tečúcou vodou. V hrnci si rozpálime olivový olej a orestujeme na ňom kalamára. Deglazujeme červeným vínom a dusíme asi 30-40 minút.
Varenú chobotnicu nasekajte v mixéri, až kým sa nestane jemnou hmotou. Vložte kalmárovú zmes do misy, pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak, soľ, korenie a strúhanku. Petržlenovú vňať a kôpor nakrájame nadrobno a pridáme. Prstami dobre premiesime, aby boli suroviny dobre rozložené.
Čajovou lyžičkou odrežte malé množstvo cesta a rukami vytvarujte guľky veľkosti sliviek. Múku dáme na tanier a otočíme v nej kalmáre. Pečieme na olivovom oleji na panvici. Scedíme na kuchynský papier a podávame teplé. Dobrú chuť!
Recept na teľací řízok s baklažánom zo Sardínie
Zloženie pre 4 osoby:
- baklažán
- dobrý olivový olej
- 4 tenké teľacie rezne
- 125 ml bieleho vína
- morská soľ
- biele korenie
- 4 plátky surovej šunky
- 2 lyžice paradajkovej omáčky
- 8 listov bazalky
- 4 plátky syra pecorino
Ako to spraviť
Baklažán umyte, odstráňte stopku a pozdĺžne nakrájajte na jemné plátky. Rozpálime olivový olej a orestujeme na ňom plátky baklažánu. Baklažány scedíme na kuchynský papier.
Na panvici, ktorú je možné vložiť do rúry, zohrejte olivový olej. Telecí rezeň osmažte z každej strany 2 minúty. Teľacie plátok zalejeme bielym vínom, pridáme soľ, korenie a povaríme 4 minúty.
Plátky šunky poukladáme na řízok, zalejeme ich paradajkovou omáčkou a posypeme nasekanou bazalkou. Na šunku dajte najskôr baklažánové plátky, potom syr. Pečieme v rúre 4 minúty pri 200 ° C.
Na tanier poukladáme rezeň, ktorý zalejeme paradajkovou omáčkou a podávame ozdobený bazalkou.
Môj tip na kuchársku knihu
Máte stále náladu na stredomorské jedlá? Potom si prezrite veľmi dobre spracovanú knihu Fabien Bellahsen a Daniel Rouche „Stredomorská kuchyňa“ (ISBN 978-3-8331-2334-4).
Viac článkov na tému „Stredomorská kuchyňa“
Ako skúsený tréner v oblasti výživy a kulinársky cestovateľský odborník som vám k dispozícii pre ďalšie otázky týkajúce sa stredomorskej stravy!
Fotografický kredit: Ramon Grosso/stock.adobe.com
PS: Manažment kvality je pre nás dôležitý!
Dajte nám prosím vedieť, ako sa vám náš príspevok páči. Kliknite na hviezdičky zobrazené nižšie (5 hviezdičiek = veľmi dobré):