Ľahko sa ovláda! PDF na stiahnutie zadarmo
Ľahko sa ovláda!
2. august, neskorý obed - ľahké ovládanie! Mať brunch 1. augusta je náročné v mnohých ohľadoch. Vy ako hostiteľ ste obzvlášť dôležití, pretože ste zodpovední za neskoré raňajky. Na pohostinstvá, ktoré sa koná 1. augusta, sa vzťahujú rovnaké zákonné ustanovenia, aké sa požadujú v prípade ostatných zariadení, na ktoré sa vzťahujú právne predpisy o potravinách. Zákon o potravinách sleduje tieto ciele: Ochrana zdravia ľudí Ochrana spotrebiteľa pred podvodom Zabezpečenie hygienického zaobchádzania s potravinami Legislatíva v oblasti potravín je založená na zásade sebakontroly, pričom osobná zodpovednosť je považovaná za veľmi dôležitú. Aby sme vám pomohli s vašou vlastnou sebakontrolou, zhromaždili sme najdôležitejšie body, ktoré je potrebné dodržať, keď sa podáva brunch v doplnku. Švajčiarske združenie poľnohospodárov Laurstrasse 10 5201 Brugg Tel. 056 462 51 11 Fax 056 441 53 48 brunch.ch
3 Kontrolný list so všeobecnými informáciami o prevádzke brunchov. Organizačné problémy Poskytovateľ/organizátor brunchu: Dátum: Miesto bruncha: Začiatok: Koniec: Personál zodpovedný za sebaovládanie: Náhradník: Tel: Tel: Počet zamestnancov kuchyne počas hlavnej prevádzkovej doby: Počet obsluhujúcich pracovníkov počas hlavnej prevádzkovej doby: Počet očakávaných návštevníkov: Ponuka Brunch samoobslužné pripojenie na bufet Zvieri/večera Rizikové výrobky, ako sú jedlá zo surových vajec, rizikové výrobky z tataráku, ako sú údené rezne, krémy, opakovane použiteľný riad, jednorazový riad, jedálny a nápojový lístok kompletná Logistika Potraviny a nápoje, ktoré je potrebné udržiavať v chlade, kým sa nepredajú (mlieko, mliečne výrobky, údeniny) Ktoré? Dodávka rýchlo sa kaziacich potravín, ako je mäso, cukráreň atď. V deň dodania. Dodávka rýchlo sa kaziacich potravín. Ktoré kedy? Domáca výroba trvanlivých potravín, ako sú ovocné šaláty atď., V deň dodania. Ktoré? V minulosti samovýroba rýchlo sa kaziacich potravín. Ktoré, kedy a kde?.
7 Kontrolný list príjmu tovaru Dátum Dodávateľ potraviny Popis produktu Nameraná teplota (v C) Je tovar doručený v poriadku? Áno/Nie vízum pre nápravné opatrenia