Ľahký sezamový olej - olej zo semien na vyprážanie a varenie Öl-Kontor
Olej na vyprážanie v ázijskej a orientálnej kuchyni.
Jemne orechový olej bez zápachu sa perfektne hodí k jedlám z ryže, prosa a sóje. Vhodné aj na použitie do šalátov a marinád na grilované mäso.
Ľahký sezamový olej
Svetlý sezamový olej je rastlinný olej zo semien, ktorý sa získava lisovaním za studena z prírodných svetlých a tmavých sezamových semien. Proces prebieha pri obvyklej výrobe rastlinného oleja. Sezamový olej má svetlo žltkastú farbu. Na rozdiel od tmavšieho silnejšieho sezamového oleja sa sezamové semiačka pred lisovaním nepražia.
Použitie v kuchyni
Ľahký sezamový olej sa používa hlavne ako olej na vyprážanie v ázijskej a orientálnej kuchyni. Má jemnú a jemnú chuť a je väčšinou bez chuti a zápachu. Dokonale sa hodí k jedlám z ryže, prosa a sóje, ako aj k šalátom. Margarín sa tiež populárne vyrába z ľahkého sezamového oleja.
Okrem toho, že sa používa ako jedlý olej, často sa používa aj ako prísada do výrobkov starostlivosti o pokožku a masážnych olejov.
zloženie
Sezam má optimálnu rovnováhu medzi mononenasýtenými a dinenasýtenými mastnými kyselinami a tiež nasýtenými mastnými kyselinami. Je preto vhodný nielen ako dochucovací olej, ale aj na vyprážanie.
Kultivácia
Sezamový olej sa vyrába zo semien bylinného sezamu. Rastlina sa pestuje v severnej Afrike a na Blízkom východe už viac ako 2 tisícročia. Dnes sa pestuje aj v tropických a subtropických oblastiach Indie, Číny a Južnej Ameriky. Jedno kilo sezamu pozostáva z približne 250 000 až 500 000 zŕn.
Okrem ľahkého sezamového oleja existuje aj tmavý sezamový olej, ktorý je pre svoju intenzívnu orieškovú chuť vhodnejší na dochutenie.
Ľahký sezamový olej na vyprážanie, varenie, parenie a vyprážanie
Ľahký nepražený sezamový olej je odolný voči teplu, a preto ho možno tiež zohriať a zohriať. Vďaka vysokému bodu zadymenia je ideálny na vyprážanie, dusenie a dokonca aj na vyprážanie.
Informácie o sezamovom oleji
| Môže sa skladovať až 12 mesiacov v tmavej fľaši a v chladničke |
| mierne, orechové, aromatické ako sezam |
| Zlatožltá až hnedá |
| Ázijské jedlá, šaláty, orientálne jedlá, surová zelenina, ryby, musli |
| 220 stupňov |
| na pečenie, dusenie a vyprážanie |
| 883 kcal na 100 g/ml alebo 88,3 kcal na polievkovú lyžicu (10 g/ml) |
| Jedlý olej, masážny olej a starostlivosť o pokožku, kozmetické výrobky |
prísady
| 13,5% |
| 40,0% |
| 42,7% |
| 2% |
| - |
Zaujímavosti o kuchynskom oleji
Trvanlivosť kuchynského oleja lisovaného za studena je zvyčajne kratšia ako trvanlivosť rafinovaného kuchynského oleja.