Lahodná chobotnica

Sotva iné morské plody nám pripomínajú našu poslednú dovolenku pri mori ako chobotnica. V lahodných cestovinách, vyprážaných alebo plnených - môžete si ich vychutnať v najrôznejších variáciách. Každý, kto by chcel občas doma snívať o kalamároch alebo pulpoch o Taliansku alebo Grécku, tu nájde užitočné tipy a triky.

doba varenia

Zdravá stredomorská kuchyňa

Olihne sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé! Majú nízky obsah kalórií a tukov, ale vysoký obsah bielkovín. Preto vás rýchlo zasýtia. Ak si chcete pochutnať na pulpe ako „štíhlej variante“, nedávajte ho do smaženia, ale pripravte ho s paradajkovou omáčkou a bylinkami.

Prázdninové recepty s kalamárom

Jednoducho vynikajúce! Vyskúšajte naše recepty na chobotnice a využite ich na predĺženie svojej dovolenky doma. Jedlá poskytujú vítanú zmenu od každodenného varenia.

Zhodné recepty

Calamari, pulpo - všetko chobotnice alebo čo?

Olihne sú mäkkýše. Väčšina z nich má vnútornú škrupinu, takzvanú „Schulp“. Táto misa na vápno je predĺžená, oválneho tvaru a veľmi ľahká. Biele misky často nájdete pri prechádzkach pri mori. Nie všetky chobotnice sú však stvorené rovnako. Pri príprave je dôležité rozlišovať medzi rodmi Sépia, Squid a Octopus.

Ako sépia: Patrí sem aj chobotnica obyčajná. Telo chobotnice je oválne až okrúhle, ploché a má desať ramien (vrátane dvoch chápadiel). Na sépiové jedlo používajú kuchári duté telo a ruky. Keďže sépie sú v porovnaní s chobotnicami malé, nie je potrebné ich dlho predvariť. Postačuje ich krátke rozpálenie. Na zafarbenie riadu sa používa sépiový atrament (ktorý sépie vydávajú, keď chcú zakryť výhľad na svojich nepriateľov).

Olihne: Na rozdiel od sépiových chobotníc majú klinovité štíhle telo, ktoré končí v chvostovej plutve. Ale ako sépie majú desať ramien. Na ich plnenie sú obzvlášť vhodné kalamáre. Nakrájané na prúžky a obalené v pečive poznáme kalamáre ako „kalamáre“. Dôležitá je dlhá doba varenia. Podľa veľkosti chobotnice by to malo byť minimálne 30 až 45 minút. Ak chcete pečať kalamára, mali by ste predtým mäso jemne poklepať.

Chobotnice: Chobotnica (španielsky: Pulpo) si okamžite všimne veľa chápadiel rovnakej dĺžky. Je ich však iba osem s veľkými prísavkami. Chobotnice majú zavalité telo a nemajú škrupinu. Ramená chobotnice sa používajú hlavne v kuchyni. Pre recepty na chobotnice platí toto: Dobré veci si vyžadujú čas: Potrebujú ešte viac času ako chobotnice, aby na našich tanieroch neskončili ako tvrdé mäso. Odporúča sa doba varenia 1 1/2 hodiny na miernom ohni. Okrem toho by malo byť mäso z chobotnice vopred rozdrvené na vlákna.

Zvýraznenie: čierne cestoviny

Čierne cestoviny sú pre hostí špeciálnou pastvou pre oči. Je nielen skvelým pútačom, ale aj chutí ako chobotnica. O sfarbenie sa stará sépiový atrament. Nájdete ich v lahôdkach alebo v obchode s rybami. Tip: Atrament silno zafarbí, dávkovanie na začiatku opatrne.