Lahodné, jednoduché a rýchle pôstne recepty (III) Dámska tribúna Tribuna
Pôstne fašírky
prísady: zemiaky, zväzok petržlenovej vňate, soľný prášok, olej, paprikový prášok, dve cibule, korenie, šampiňóny, dve lyžice ryže, tri lyžice múky.
Spôsob prípravy: Zemiaky pre tieto pôstne fašírky sú očistené a uvarené. Samostatne uvaríme ryžu. Nakrájanú cibuľu trochu podusíme. Uvarené zemiaky scedíme, prepasírujeme a zmiešame s uvarenou ryžou, varenou cibuľou, nasekanou petržlenovou vňaťou a šampiňónmi, ktoré sa dajú cez mlynček. Pridajte papriku, soľ a korenie. Z výsledného zloženia sa vyrábajú fašírky, ktoré sa podávajú cez múku a vyprážajú sa na rozpálenom oleji. Tieto fašírky nalačno sa podávajú teplé.
Hummus s varenou červenou repou
prísady: dva kusy strednej cvikly, 400 g vareného cíceru, 1/2 čajovej lyžičky soli, tri polievkové lyžice tahini, cesnak, dve polievkové lyžice citrónovej šťavy, dve polievkové lyžice vody, dve polievkové lyžice olivového oleja, dve polievkové lyžice rozmarínu alebo ópiového rozmarínu.
Spôsob prípravy: Cviklu dobre umyjeme a pečieme (pokrytú papierom na pečenie alebo alobalom) 45 minút. Ak sa to špáradlom špáradlom ľahko vojde, znamená to, že je pripravený. Vyberte z rúry a nechajte 5-10 minút vychladnúť. Kým vychladne, pripravte hummus. Všetky suroviny zmiešajte v mixéri (okrem olivového oleja, ktorý pridávate až na konci, postupne). Keď je cvikla vychladnutá, ošúpte ju, nakrájajte na malé kúsky a preložte ich v mixéri do úplného zmäknutia. Pridajte to cez hummus vyrobený skôr.
Strukovina sicílska Caponata alla siciliana-ghivecide
prísady: 1 kg baklažánu, 500 g stonky zeleru, 300 g paradajok, 300 g cibule, 230 g olív, 170 g kapary, dobre scedené, päť lyžíc píniových orieškov, 80 ml octu, dve lyžice cukru, 240 ml paradajkovej omáčky voliteľné), čerstvé listy bazalky, na ozdobu (voliteľné), soľ podľa chuti
Spôsob prípravy: Chvosty kreviet vložte na 5 minút do mierne osolenej vody. Nasekajte ich a pár minút ich poduste na troche oleja. Na dno každej paradajky vypestujte písmeno X a ponorte ju na 30 sekúnd do vriacej vody (aby sa ľahšie olúpali). Odstráňte šupku a nakrájajte paradajky. Nakrájanú cibuľu uvaríme
5 minút. Keď bude priesvitný, pridáme kapary, píniové oriešky a paradajky. Nechajte všetko za občasného miešania 15 minút miešať. Zložte ho z ohňa. Medzitým si nakrájajte baklažán a povarte ich v inej miske (na plátky, pokiaľ nemáte panvicu, do ktorej sa všetky zmestia). Keď je posledný plátok hotový, vložte paradajky späť do ohňa, zalejte baklažánom a zelerom. Nalejte paradajkovú omáčku (ak sa rozhodnete ju dať). Potom ocot a cukor. Keď sa ocot odparí, odstavte panvicu z ohňa a nechajte mierne vychladnúť. Podávajte pri izbovej teplote, na vrchu navyše s bazalkou.
Hydratačný šalát
prísady: veľká uhorka,
250 g červenej fazule, 200 g kukuričných zŕn, jedno korenie, tri veľké paradajky (alebo 180 g cherry paradajok), zväzok čerstvého koriandra, limetka/citrón, avokádo, soľ a korenie podľa vkusu.
Spôsob prípravy: postup je triviálny ako pri všetkých šalátoch: umyte zeleninu a nakrájajte ju (najlepšie na kocky), okrem limetky/citrónu. Nakrájajte koriander, vložte všetku zeleninu do veľkej misy. Vápno pretlačíme, premiešame. Pridajte na kocky nakrájané avokádo. Dochutíme soľou, korením a podávame.
Paštéta s hubami a kešu
prísady: 250 g šampiňónov (najlepšie šampiňónov), 50 g kešu orieškov, malá cibuľa, dve lyžice kokosového oleja, čerstvo nasekaná petržlenová vňať, soľ a korenie podľa vkusu.
Spôsob prípravy: Varte kešu na panvici na strednom ohni, kým mierne nezhnedne. (Alebo v rúre, ak je to jednoduchšie). Nakrájajte cibuľu a na miernom ohni ju osmažte na kokosovom oleji, až kým nebude priehľadná. Cibuľu vyberte a vložte šampiňóny do panvice a nechajte ich dozlatista. (Chcete, aby boli vyprážané, nie stuhnuté, tak ich nehromadte.) Pomocou kuchynského robota rozdrvte kešu až do jemného stavu. Pridajte zvyšok ingrediencií (šampiňóny, cibuľa, nasekaná petržlenová vňať, soľ a korenie), kým nevznikne hladká pasta.
Baklažánový chlieb
Začnite umytím baklažánu a nakrájajte ho na kolieska (nie veľmi silné). V miske zmiešajte strúhanku s cesnakovým práškom (v požadovanom množstve) a so zvyšným korením, ktoré uprednostňujete (prášková cibuľa, oregano, bazalka, kurkuma, bóje atď.). Vložte plátky baklažánu do vyššie uvedenej kombinácie a po jednom ich vložte do panvice, v ktorej ste predtým rozohriali olej. Po prechode baklažánu vyššie uvedeným zložením, ak ich nechcete vyprážať na oleji, môžete ich vložiť do rúry, na panvicu, na dvadsať alebo tridsať minút.