Laktózový alergén

V prípade intolerancie laktózy telu chýba enzým štiepiaci laktázu. Vďaka tomu sa mliečny cukor nerozloží a skĺzne do hlbších črevných častí. Kvôli črevným baktériám tam kvasí - to vedie k bolestiam žalúdka, plynatosti a hnačkám. Závažnosť príznakov závisí od množstva pridanej laktózy. To znamená: Na rozdiel od alergie na mliečne bielkoviny sa nemusíte úplne zaobísť bez mliečnych výrobkov. Vo väčšine prípadov postihnutým nevadí malé množstvo mliečneho cukru - medzi 5–10 g laktózy denne. Iba veľmi malá časť ľudí trpiacich neznášanlivosťou laktózy, okolo 10%, ťažko znáša laktózu.

Aké sú výzvy?

Len vo veľmi málo prípadoch je indikovaná diéta úplne bez laktózy. Celkové denné množstvo laktózy by sa malo skôr mierne znížiť a malo by sa zabrániť jedlám s laktózovými špičkami, ako je mlieko alebo zmrzlina. Toto takzvané stravovanie s nízkym obsahom laktózy možno ľahko odvodiť z existujúceho jedálneho lístka. Skutočne bezlaktózová diéta by sa mala podávať až po vydaní lekárskeho predpisu. V tomto prípade existuje lekárska indikácia, pri ktorej je potrebné venovať pozornosť najmenším množstvám všetkého jedla a nápojov.

Čo mám robiť

Zatiaľ čo alergik na mlieko musí dodržiavať prísne čakacie obdobie, pretože najmenšie stopy vedú k alergickým reakciám, strava s intoleranciou laktózy je miernejšia. V závislosti od závažnosti intolerancie sa treba vyhnúť viac alebo menej širokej škále mliečnych výrobkov. Každý by si mal otestovať svoju individuálnu toleranciu laktózy, aby sa prítomná laktázová aktivita ďalej neznižovala. Označenia na výrobkoch sú relevantné iba pre alergikov, nie sú dôležité pre intoleranciu laktózy.

Kde nájdem laktózu a čo tolerancia?

Prirodzene, najväčšie množstvo laktózy sa nachádza v mlieku a mliečnych výrobkoch. Mlieko, cmar alebo srvátka a ich prípravky - na type zvieraťa nezáleží -, mliečna zmrzlina a mliečna čokoláda sú bohaté na laktózu. Z hľadiska znášanlivosti je však pre každý výrobok dôležité, koľko sa zje alebo vypije naraz.

Výrobky s nízkym obsahom laktózy

  • Quark (ako nátierka)
  • tvaroh
  • krémový syr

Výrobky bez laktózy

  • všetky druhy tvrdého syra
  • porcia masla cca 20 g
  • Brie
  • Hermelín

Používanie špeciálnych výrobkov bez laktózy - najmä bezlaktózového mlieka, pudingu, zmrzliny alebo jogurtov - predlžuje denné menu. Tieto špeciálne výrobky majú zvyškový obsah laktózy menej ako 0,1 g na 100 ml a môžu sa použiť namiesto bežných mliečnych výrobkov.

Okrem prirodzeného obsahu v mlieku a mliečnych výrobkoch sa laktóza tiež niekedy nachádza ako prísada do rôznych iných potravín. Informácie o tomto nájdete na obale.

alebo sójovým

LMIV reguluje jednotné označovanie potravín.

Čoraz viac ľudí je alergických na niektoré potraviny .

Celý deň bez laktózy

raňajky a večere

chlieb a buchty
Na výber chlieb, rožky, chrumkavý alebo chrumkavý chlieb a sucháre.

šírenie
Maslo alebo margarín, džem, med, klobása, šunka, tvrdý syr, brie alebo camembert, vegetariánska nátierka, paradajky alebo uhorka.

Cereálie a mliečne výrobky
Müsli s mliekom alebo sójovým nápojom bez ovocia a laktózy, kukuričné ​​lupienky s mliekom alebo sójovým nápojom bez laktózy a bez laktózy.

Obedovať

Ryby, mäso, hydina
V prípade jedál z mäsa, rýb alebo hydiny môžu byť dôležité omáčky.

Prílohy
Jednotlivé zložky sa často dajú prebrať z aktuálneho plánu ponuky: číre bujóny s/bez vložky, šalát/surová zelenina s olejovo-octovým dresingom. Zelenina a prílohy musia byť skontrolované na použitie taveného syra alebo smotany.

dezert
Vo forme bezlaktózových mliečnych výrobkov, ovocných pokrmov, ovocia alebo želé.