Landesschau Baden-Württemberg - televízia SWR

Zloženie:

10 bio pomarančov
200 g brusníc
Pomarančová kôra (kôra) z pomaranča)
1/4 lyžičky práškového klinčeka
1/4 lyžičky škorice
1/4 čajovej lyžičky bourbonovej vanilky
2 bobkové listy
Želatínujúci cukor alebo pektín

bobkové listy

Všetky pomaranče umyte horúcou vodou a odrežte kôru/kôru jedného pomaranča (rezačkou kôry). Vytlačte všetky pomaranče a vytlačené pomaranče s nimi povarte (kvôli vysokému obsahu pektínu v bunkových stenách, čo želé dodáva mierne horkastú chuť).

Teraz priveďte pomarančový džús s vytlačenou pomarančovou kôrou a brusnice do varu. Pridajte korenie. Všetko dusíme 20 minút na strednom ohni. Potom pridajte konzervačný cukor alebo alternatívne pektín. Prosím podľa príbalového letáku. Ja používam polovicu 2: 1 konzervačného cukru a polovicu 2 lyžice jablčného pektínu. Jablčný pektín predtým rozmiešam v studenej tekutine.

Hneď ako želé vrie, urobte skúšku na želé. Lyžičku želé jednoducho dajte na podšálku a vložte do chladničky. Po vychladnutí skontrolujte, či je želé dostatočne pevné. Podšálka by sa mala točiť a želé by sa jej malo držať. Potom to sedí. Odstráňte pomarančovú kôru a bobkové listy. Teraz naplňte želé do sterilizovaných nádob.