Články o intolerancii lepku
Lepok je všeobecný pojem používaný na definovanie bielkovinovej látky prítomnej v zrnách a obilnej múke. Pri celiakii (alebo celiakii) sa u ľudí vyvinie zápalová reakcia na lepok v imunitnom systéme, ktorá vedie k poškodeniu tenkého čreva, čo bráni vstrebávaniu živín. U niektorých ľudí, ktorí netolerujú lepok, sa môže vyskytnúť herpetiformná dermatitída. Ľudia, ktorí netolerujú lepok, by sa mali vyhýbať potravinám, ktoré túto látku obsahujú.
Celiakia postihuje najmä Severoameričanov a Európanov, ktorí konzumujú veľké množstvo pšenice, a je menej častá u ľudí v Číne, Japonsku a karibskej oblasti, kde sa pšenica konzumuje menej často. Herpetiformná dermatitída je bežný stav u ľudí, ktorí neznášajú lepok.
Asi u 10% ľudí s celiakiou sa tiež prejavuje hepatoformná dermatitída a asi 85% ľudí s hepatiformnou dermatitídou má celiakiu.
Keď osoba s celiakiou požije lepok, je ovplyvnená vilová oblasť tenkého čreva, kde dochádza k absorpcii elementárnych živín, a umožňuje, aby živiny prechádzali tráviacim traktom bez toho, aby boli absorbované. Priamym dôsledkom je, že pacient pociťuje gastrointestinálne ťažkosti a pravdepodobne podvýživu. Z dospelých, ktorým je novo diagnostikovaná táto choroba, je 75% žien.
Medzi príznaky celiakie patria hnačky, zápcha striedaná s hnačkami, plynatosť, mastná stolica, nadúvanie, pálenie, vracanie, podráždenie pokožky, chudnutie, chudokrvnosť, neurologické prejavy (možné migrény, bolesti hlavy), únava, ťažkosti so sústredením resp. Pamäť.
Netoleruje lepok je diagnostikovaná odporúčaním bezlepkovej diéty, po ktorej nasleduje postupné opätovné zavádzanie potravín obsahujúcich lepok, aby bolo možné správne zhodnotiť zlepšenie fyzického zdravia spojené s vylúčením alebo znížením obsahu lepku zo stravy. Niektorí jedinci s intoleranciou lepku môžu tolerovať nízkolepkovú diétu pod dohľadom lekára alebo dietetika. Potraviny, ktoré ľudia s celiakiou netolerujú, sú obilniny, ktoré obsahujú proteíny prolamín a glutelín (často sa vyskytujú ako glutén): pšenica, jačmeň, raž a akýkoľvek iný hybrid z nich odvodený.
Medzi obilniny a zeleninu, ktorá je povolená v bezlepkovej diéte, patria ryža, kukurica, sója, zemiaky, tapioka, fazuľa, proso, pohánka, cirok. Niektoré výrobky z obchodov na pohánkovej báze sú však zmiešané s pšenicou, preto je vhodné pozorne si prečítať etiketu a v prípade potreby sa im vyhnúť. Ďalšie povolené potraviny sú: čerstvá alebo konzervovaná zelenina bez prísad obsahujúcich lepok, mlieko, nespracované mäso - kuracie mäso, ryby, vajcia, sušené fazule, orechy a semená. Na predpísanie bezlepkovej, ale diverzifikovanej stravy sa odporúča konzultovať s dietológom.
Na čo slúži bezlepková diéta?
Bezlepkovú diétu používajú ľudia intolerantní na lepok, aby zabránili poškodeniu tenkého čreva a vyhli sa závažným komplikáciám, ako je rakovina zažívacieho traktu, anémia a nízka hustota kostných minerálov.
Výhody bezlepkovej diéty
Bezlepková diéta znižuje riziko rakoviny a úmrtnosti u ľudí so symptomatickou celiakiou. U mnohých ľudí trpiacich týmto ochorením zmierni bezlepková diéta príznaky choroby, čo sa prejaví v dobrom zdraví, ktoré sa dá obvykle dosiahnuť za niekoľko mesiacov (niektorí ľudia sa môžu zotaviť za rok).
Prevencia:
Lepok sa nenachádza iba v niektorých cereáliách, ale môže sa objaviť aj v polievkach, spracovaných potravinách, sladkostiach, marinádach, omáčkach, kypriacich látkach, esenciách atď. Škrob sa môže použiť aj ako pomocná látka v liekoch, doplnkoch alebo vitamínoch.
Osoba, ktorá prijíma bezlepkovú diétu, by si mala pozorne prečítať štítky výrobkov, ktoré kupuje. Je potrebné vziať do úvahy, že výrobcovia môžu kedykoľvek zmeniť zloženie produktu a zmeniť ho z bezlepkového na bezlepkové.
Bezlepkové diéty môžu byť ťažko dodržateľné. Odporúča sa spočiatku prijať čo najjednoduchšiu stravu založenú na čerstvom ovocí, mlieku, nespracovaných potravinách bohatých na bielkoviny: čerstvé bravčové, hovädzie, kuracie a rybie mäso, vajcia, orechy, semená a rastlinné oleje bez prísad. Ovos (obyčajný, nekombinovaný) konzumovaný s mierou (jedna šálka denne) môže byť pre človeka s celiakiou tolerovateľnou dávkou. Avšak v mnohých prípadoch je ovos kontaminovaný pšenicou počas pestovania, prepravy, skladovania atď. a môže obsahovať stopy lepku. Preto pred jeho zavedením do jedálnička je dobré poradiť sa s dietológom.
Väčšina pív sa vyrába z jačmeňa a niektoré z pšenice, preto je najlepšie sa im pri bezlepkovej diéte vyhnúť. Konzumovať sa dá pivo proso alebo cirok.
Väčšina destilovaných alkoholových výrobkov je bezlepková. Ak sa pridajú prísady a farbivá, šanca, že budú obsahovať lepok, je vyššia. Vína sú zvyčajne bezlepkové.