Ľanové semienko a lignany Zdravá strava s obsahom omega-3
Ľanová rastlina
Ľanové semienko je jednou z najstarších kultúrnych rastlín na svete a pochádza pravdepodobne z Blízkeho východu a Stredomoria. Najbežnejší ľan, ľanová rastlina „Linum usitatissimum“, je vysoká asi 1,5 m, má úzke listy a nebesky modré kvety. V svetlohnedých plodových tobolkách je až 10 semien. Existujú dve odrody ľanových rastlín, ktoré sú optimalizované pre príslušné použitie: ľan olejný a ľan vlákninový. Ľanový olej sa lisuje zo semien ľanového oleja. V minulom storočí bol ľanový olej bohatý na živiny jedným z najčastejšie používaných olejov v našich zemepisných šírkach. Ľanový olej vďaka vysokému obsahu polynenasýtených mastných kyselín opäť púta väčšiu pozornosť.
S obsahom 370 - 380 kcal na 100 g je ľanové semeno jednou z vysokokalorických potravín, pretože okrem mierneho podielu bielkovín obsahuje aj vysoký podiel omega-3 mastných kyselín. Vďaka svojim neuveriteľným prínosom pre zdravie čoraz viac spotrebiteľov v súčasnosti kladie dôraz na túto funkčnú potravinu a na potraviny obohatené o ľanové semienko. Ľanové semienko sa nachádza v prášku z ľanových semien, v olejoch a v niektorých hotových chleboch a pečivách, ako aj v müsli zmesiach.
Zdravé mastné kyseliny
Ľanové semienko má veľa priaznivých účinkov na telo. Hlavná časť mastných kyselín v ľanovom semene je polynenasýtená a ďalej pozostáva z kyseliny alfa-linolénovej (ALA), nevyhnutnej omega-3 mastnej kyseliny. Esenciálne znamená, že túto mastnú kyselinu si telo nevie vyrobiť samo, a preto ju musí dodávať potrava, aby vyhovovala jeho potrebám.
Medzi rastlinami má ľanové semienko najvyšší obsah tejto polynenasýtenej omega-3 mastnej kyseliny. Omega-3 mastné kyseliny sú východiskovými látkami pre štruktúrne lipidy v bunkových membránach a posloch tkanív. Pre pozitívne účinky na zdravie je dôležitý pomer omega-3 k omega-6 mastným kyselinám. Je prospešné konzumovať viac omega-3 mastných kyselín, napríklad prostredníctvom ľanového oleja alebo ľanového semena, a zároveň konzumovať menej omega-6 mastných kyselín, ktoré sa nachádzajú okrem iného v slnečnicovom, svetlicovom a repkovom oleji.
Lignany a ich účinok
Ľanové semienko je bohaté na lignany a ich potenciálne zdravotné prínosy pre ženy a mužov sú čoraz viac predmetom vedeckého záujmu.
Lignany sú rastlinné živiny nachádzajúce sa v nerafinovaných zrnách, strukovinách, určitej zelenine a semenách. Ľan poskytuje 75 až 800 krát viac lignanov ako väčšina ostatných rastlín. Biologické vlastnosti lignanov sú rozsiahle. Sú to hormonálne aktívne fytoestrogény, teda prírodné rastlinné estrogény, ktoré majú vyrovnávací účinok na hormonálnu rovnováhu žien a mužov. Lignany majú navyše silný antioxidačný účinok.
Vláknina a sliz z ľanového semena a ich účinky
Ľanové semená sú hlienotvorné a napučiavajú. To spôsobí, že opuch slizníc zadržiava vodu v črevách a tým zmäkčuje stolicu. Hlienové látky zároveň zlepšujú kĺzavú schopnosť črevného obsahu a zväčšenie objemu (strečingový stimul) stimuluje črevnú motoriku, t.j. H. doprava sa zrýchľuje.
Štúdie preukázali, že ľanové semená, ktoré sa ľahko zlomia, majú lepší vplyv na dobrý priechod črevom. Pri každej konzumácii ľanového semena je dôležité, aby sa kvôli jeho vysokej schopnosti napučania absorbovalo veľa tekutiny.
Celé alebo drvené?
Môžete si kúpiť ľanové semienko v rôznych textúrach. Sú k dispozícii ako celé semená alebo drvené. Na rozdiel od celých semien môžu drvené ľanové semená napučať. Celé ľanové semená prechádzajú gastrointestinálnym traktom nezmenené. Vďaka celému ľanovému semenu sa telo nedokáže dostať k cenným zložkám.
Pri mletí sa semená mechanicky spracujú a drvia (lámu). Nakoľko toto spracovanie prebieha, je možné individuálne riadiť. V prípade drvených ľanových semien sa dá predpokladať mierne vyššia výhrevnosť ako u celých ľanových semien, pretože tráviaci trakt má lepší prístup k nutričným hodnotám.
DR. Výrobky z ľanového semena Budwig sú prírodné a mleté ľanové semená, ktoré sa vyrábajú podľa špecifikácií Dr. Johanna Budwig je ekologicky pestovaná a spracovaná s veľkou starostlivosťou. Ochranná škrupina cenných semien sa rozbije a aktivuje sa účinok zdraviu prospešných zložiek.