Ľanové semienko - biológia
Aké horúce je príliš horúce na život hlboko pod dnom oceánu?
Antibiotiká z baktérií
Migrácia buniek: novoobjavená funkcia známeho proteínu
Molekulárny kompas na zarovnanie buniek
Čo robí listy na jeseň starnúcimi
Demokracia perličiek
Prostredie spoločnosti Ekembo: Ľudia tiež žili v otvorenej krajine
| Genetika | Poľnohospodárstvo, lesníctvo a chov zvierat
Pšeničná odroda vznikla krížením divých tráv
Aké horúce je príliš horúce na život hlboko pod dnom oceánu?
ľanové semienko
Kedy ľanové semienko semená ľanu (ľan obyčajný, Linum usitatissimum) určené.
popis
V závislosti od odrody majú ľanové semienka hnedú alebo žltú šupku, majú mierne orieškovú chuť a obsahujú okolo 40% tuku (ľanový olej). Podiel polynenasýtených omega-3 mastných kyselín alfa-linolénovej má okolo 50%, čo je jedna z najvyšších koncentrácií omega-3 mastných kyselín zo všetkých známych rastlinných olejov. Ďalšími dôležitými zložkami sú sliz, linamarín, bielkoviny, lecitín; tiež steroly, vitamíny B1, B2, B6 a E, ako aj kyselina nikotínová, listová a pantoténová. [1]
použitie
Opravné prostriedky
Ľanové semená sa osvedčili ako prírodné preháňadlo dostupné v obchode, ktoré sa používa pri zápche. Aby ste to dosiahli, musia byť semená rozdrvené a potom rozomleté na múku. Pred konzumáciou musí byť múka namočená vo vode. Takto vzniká sliz z ľanu. Laxatívny účinok je založený na skutočnosti, že pokožka ľanového semena obsahuje hlien, ktorý pri vstrebávaní vody napučiava. Zmäkčená je aj stolica. Zväčšenie objemu spojené s opuchom dráždi napínacie receptory v črevnej stene a spôsobuje defekačný reflex. Ľanový hlien sa môže užívať ako ranná kúra v rolke alebo sa môže rozložiť na celý deň na ochranu žalúdočnej sliznice v prípade zápalu žalúdka. Existujú dôkazy, že hlien z ľanového semena môže tiež pomôcť predchádzať rakovine prostaty. [2]
Ľanové semená obsahujú kyanogénne glykozidy (linustatín a neolinustatín). Po ich premene zodpovedajú tieto prekurzory kyseliny pruskej množstvu asi 50 mg kyseliny prusovej na 100 g ľanového semena. Nízky obsah vody v semenách, kyslá hodnota pH v žalúdku a odbúravanie rodanázami zabraňujú otrave pri konzumácii bežného množstva. Akékoľvek predchádzajúce zahriatie pečením, varením alebo vyprážaním tiež ničí glykozidy. [3] [4]
Neošetrené ľanové semienko (aj po opuchnutí) zanecháva ľudský tráviaci systém v podstate nezmenený, a preto nedochádza k významnej absorpcii zložiek (napr. Linustatínu, kadmia, kyseliny linolovej a kyseliny linolénovej).
Ľanové semienko v prášku a tzv Ľanový koláč (lisovací koláč je vedľajším produktom pri výrobe ľanového oleja) sa používajú na zjemňovanie a tlmenie bolesti kašovitých obkladov alebo ako horúci obal na koliku žlčníka a iné choroby pečene a žlče. Vo vode rozpustné lignany obsiahnuté v ľanovom koláči majú antioxidačné účinky a v medicíne sa tiež používajú na liečbu rakoviny prsníka.
Rady
Spolkové ministerstvo životného prostredia, ochrany prírody a jadrovej bezpečnosti odporúča z dôvodu znečistenia kadmiom z. T. viac ako 1 mg/kg na konzumáciu nie viac ako 20 g ľanového semena (ak sa užíva denne). [5] Existujú dôkazy, že konzumácia ľanového semena tehotnými ženami môže zvýšiť riziko predčasného pôrodu. [6] [7]
Iné použitie
Ľanové semienko sa používa vo veľkom množstve ako prísada do potravín, hlavne do pečiva a müsli. Veľké množstvo sa lisuje do ľanového oleja, ktorý sa používa ako vysoko kvalitný jedlý olej, ako terapeutický prostriedok a predovšetkým v technických aplikáciách. Ľanový koláč sa podáva hospodárskym zvieratám alebo sa používa ako hnojivo. [1]
Ľanový olej je z výživového hľadiska veľmi hodnotný jedlý olej (90% a viac nenasýtených mastných kyselín). Rýchlo polymerizuje, jódové číslo 170–190, takže je ideálny na výrobu olejovej farby. Všetky výrobky z ľanového semena by sa preto mali skladovať v tmavých a vzduchotesných nádobách.
Problém geneticky modifikovaných semien
V rokoch 1996–2001 sa geneticky modifikovaná ľanová odroda odolná voči určitým herbicídom nachádzala v Kanade Triffid povolené. [8] [9] Napriek nasledujúcemu celosvetovému zákazu pestovania a predaja (alebo nedostatku povolení) bol v Nemecku pri prvých kontrolách v roku 2009 zistený geneticky modifikovaný ľanový semeno v potravinách a nasledovali dôkazy aj v ďalších európskych krajinách. [9] [10] Veľké nemecké obchodné reťazce potom zo svojich regálov odstránili výrobky, ktoré môžu obsahovať kontaminované ľanové semienko. [11]
Kvôli kontaminácii ľanového semena dovážaného z Kanady geneticky modifikovanými semenami už mnoho výrobcov potravín ľanové semienko z Kanady nepoužívalo, ceny sa zrútili a kanadský priemysel ľanových semien sa obával o jeho existenciu. Asociácia kanadských ľanových semien súhlasila s EÚ ako s najdôležitejším kupujúcim (70% kanadského vývozu) povinných testov na ich výrobky, aby bolo možné predať aspoň časť úrody, a odvtedy sa problém snažila vyriešiť pomocou kontrolovaného pestovania, pravidelných testov a odvolaní dostať farmárov pod kontrolu. [12]