Ľanový olej cenný olej so zdravými mastnými kyselinami - vitafy
Olivy, slnečnicové semiačka, repka, kokos - v posledných rokoch sa veľa diskutuje o „dobrom“ rastlinnom oleji. Na ľanový olej by sa nemalo zabúdať, pretože je obzvlášť bohatý na omega-3 mastné kyseliny. Z tohto dôvodu by sme dnes chceli predstaviť toto zdravé jedlo podrobnejšie. Ako sa vyrába ľanový olej? || Čo robí ľanový olej? || Čo znamená panenský ľanový olej? || Ako môžete použiť ľanový olej? || Čo stojí ľanový olej? || Kde si môžete kúpiť ľanový olej?
Čo je to ľanový olej a z čoho je vyrobený?
Ľanový olej je rastlinný olej a získava sa zo semien ľanu. Majú hnedú až žltkastú šupku a sú veľké asi ako zrnko ryže. Ľan je tiež známy ako „obyčajný ľan“, vďaka čomu si semená dali svoje meno. Rastlina dorastá až do výšky jedného metra a od júna do augusta má svetlo modré sepaly. Z týchto okrúhlych kapsúl vychádzajú, v ktorých ľanové semienko do obchodu. Pretože ľan nie je počas rastu veľmi náročný, pestuje sa v mnohých oblastiach. Najväčšia pestovateľská oblasť mimo Európskej únie je v Číne. V rámci Európy sa Francúzsko špecializuje najmä na pestovanie ľanu s rozsiahlymi poľami. V Nemecku sa naopak pre obyčajný ľan využíva iba 30 hektárov obrábacej plochy.
Ako sa vyrába ľanový olej?
Výroba ľanového oleja prebieha - s natívnymi variantmi - lisovaním za studena, lisovanie za tepla sa bežne používa iba na ľanový olej, ktorý sa má používať v priemysle. Na lisovanie za studena sa používajú skrutkové lisy, cez ktoré sa pomocou mierneho tlaku extrahuje olej. Väčšina výrobcov navyše používa ochrannú atmosféru z dusíka alebo oxidu uhličitého, aby sa k ľanovému oleju nedostal žiadny kyslík, pretože by inak mal horkú chuť. Na druhej strane, olej extrahovaný z ľanového semena šetrným spôsobom s nízkym obsahom kyslíka chutí orechovo a vonia ako seno.
Čo robí ľanový olej?
Ľanový olej je rastlinný olej s najvyšším počtom omega-3 mastných kyselín alebo má vysoký podiel kyseliny alfa-linolénovej (ALA) - rastlinnej formy mastných kyselín a prekurzora polynenasýtených mastných kyselín kyseliny dokozahexaénovej (DHA) a kyseliny eikosapentaénovej (EPA). ALA sa používa na výrobu energie a prispieva približne k dennému príjmu 2 gramov Stabilizácia normálnej hladiny cholesterolu o. Omega-3 mastné kyseliny sú navyše nevyhnutnou súčasťou mozgových buniek, a preto sú dôležité pre hladké fungovanie tohto orgánu.
Čo znamená panenský ľanový olej? Existujú rozdiely v kvalite ľanových olejov?
Termín Výraz „natívny“ predstavuje vysokú úroveň rastlinných olejov. Tu sa príslušné rastliny, napríklad ľanové semienko, slnečnicové semená alebo olivy, lisujú za studena - bez externého prívodu tepla. Okrem toho nie sú pridané žiadne prísady. Opakom sú takzvané „rafinované oleje“, ktoré sa získavajú zahriatím. Problém je v tom, že pri teplotách nad 100 stupňov sa strácajú dôležité minerály, vitamíny a sekundárne rastlinné látky. Pridanie tepla ovplyvňuje aj chuť oleja. Vo väčšine prípadov po zahriatí získa chuť.
V prípade lisovania za studena sa naproti tomu dosiahne maximálna teplota 40 stupňov, ktorá je výsledkom samotného lisovania, a zabráni sa oxidácii, takže typická chuť rastliny, ako aj farba, živiny a vôňa sú tu stále. Ak sa tiež chcete uistiť, že použité ľanové semienko je tiež vysoko kvalitné, mali by ste venovať pozornosť organickému uzáveru na fľaši. To naznačuje, že pri kultivácii semien neboli použité žiadne prísady alebo znečisťujúce látky.
Na čo používate ľanový olej?
Mnoho ľudí pozná ľanový olej ako prísadu do šalátov alebo tvarohových jedál. Okrem toho sa kvapalina získaná z ľanového semena používa aj na mnohé iné účely. Ktoré zahŕňa:
- Kozmetický priemysel používa ľanový olej kvôli polyfenolom a lignanom, ktoré obsahuje, s tým, že by mal pôsobiť proti starnutiu. Používa sa aj na mydlá.
- V priemysle ľanový olej sa používa hlavne ako spojivo pre olejové farby, na ošetrenie drevených povrchov alebo na výrobu ľanovej olejovej farby.
- Ľanový olej je navyše a vynikajúci konzervant a slúži tak na ochranu dreva a iných povrchov. Okrem toho je vodoodpudivý a chráni kovy napríklad pred koróziou.
Ako používať ľanový olej?
Čo stojí ľanový olej?
To predovšetkým určuje kvalitu ľanového oleja, či už je označený ako „natívny“ alebo „organický“ a od ktorého predajcu je produkt zakúpený. Ľanový olej je k dispozícii v každom dobre zásobenom supermarkete a online na vitafy.de. Cena sa pohybuje medzi 2,19 eura a 6,99 eura.
Ľanový olej alebo ľanové semienko?
Neexistuje všeobecná odpoveď na to, či sa má použiť ľanové semeno alebo olej z nich získaný. Závisí to od toho, či chcete prijímať predovšetkým nenasýtené mastné kyseliny alebo či chcete prijímať aj bielkoviny, sacharidy a vlákninu obsiahnutú v škrupine. Na trávenie by ste mali používať hlavne mleté ľanové semienko, pretože to umožňuje prísadám uniknúť a vstrebať sa do tela. Jednou nevýhodou drveného ľanového semena je však to, že sa ho nedá dlho uchovať, ani keď je v chlade. Ľanové semiačka je navyše možné pridávať iba do niekoľkých jedál, ako sú müsli alebo šaláty. Ľanový olej je preto často lepšou a chutnejšou alternatívou.
Kde si môžete kúpiť ľanový olej?
Ak chcete svoju stravu doplniť ľanovým olejom alebo vylepšiť skvelý recept pomocou nosiča príchutí, môžete si na ľanových semienkach objednať kvalitný rastlinný olej na vitafy.de. Ak máte ďalšie otázky týkajúce sa „rastlinných olejov“, prečo sú prospešné pre vaše zdravie a aké dávkovanie by ste mali užívať, pomôže vám vitafy zákaznícky servis rád pokračuje.
Tiež by vás mohlo zaujímať
✔ 15 podivných faktov o avokáde, o ktorých ste zaručene nevedeli ➤ Prečítajte si viac
✔ Najlepšie oleje pre zdravé varenie ➤ Prečítajte si viac
✔ Ako môžem z dlhodobého hľadiska dosiahnuť zdravú kuchyňu? ➤ Prečítajte si viac