Ľanový olej Všetko, čo potrebujete vedieť o agregáte - FIT FOR FUN

V ľanovom oleji je viac omega-3 ako v rybách! Čo ešte z nej robí superpotravinu, ako ju správne používať a čo je dôležité pri jej kúpe!

Za určité odkazy v tomto článku dostane FIT FOR FUN províziu od predajcu. Tieto odkazy sú označené ikonou. Viac

Posuňte, olivový olej! Môže to byť najobľúbenejší z rastlinných olejov - ale pokiaľ ide o výživné látky, ľanový olej si ľahko poradí:

Vyrába sa z ľanového semena - zrelých semien ľanu. A prosím, nemýľte si ho s camelínovým olejom - pochádza z úplne inej rastliny.

Ľan bol jednou z najrozšírenejších plodín, využívali ho dokonca na výrobu textilu, potom ho však čoraz viac nahrádzala bavlna.

Teraz sa táto cenná plodina postupne znovu objavuje. Ale aké účinky na zdravie môže mať ich olej, „tekuté zlato“ - ako ho prezývajú?

Všestranný ľanový olej: vďaka tomu je taký zdravý

1. Omega-3 mastné kyseliny: Ľanový olej je obzvlášť bohatý na kyselinu alfa-linolénovú - obsahuje medzi 45 a 71 percentami tejto mastnej kyseliny, ktorú ľudské telo dokáže premeniť na zdraviu prospešné omega-3 mastné kyseliny. Okrem iného majú pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu a krvný tlak, a tým zabraňujú Ochorenie srdca pred, vpredu. Okrem toho sa posilňuje imunitný systém a črevná flóra. Podľa vedeckých výskumov môžu prispieť aj omega-3 mastné kyseliny Výkyvy nálad a depresie pomáhajú. Nedostatok to zjavne ovplyvňuje Myslenie a myseľ. Ak sa teda chcete rozveseliť prírodným spôsobom, môžete použiť ľanový olej.
2. Antioxidanty: V ľanovom oleji sú okrem omega-3 mastných kyselín aj sekundárne rastlinné látky. Takzvaný Polyfenoly v ľanovom oleji chráni telo pred voľnými radikálmi a škodlivými vplyvmi prostredia.
3. Vitamínová bomba: Okrem provitamínu A existujú aj tie Vitamíny B1, B2 a B6, C, D, E a K. obsiahnuté v zlatom oleji - sú to okrem iného nevyhnutné pre náš nervový systém, imunitnú obranu a zrážanie krvi.

Ľanový olej je vhodný aj pre vegetariánov:

Namiesto ľanového oleja sa morské ryby predtým považovali za najlepší zdroj omega-3 mastných kyselín. Stále to tak je, pretože sme obzvlášť dobrí v metabolizovaní cenných mastných kyselín z rýb.

Ale vzhľadom na zvyšujúcu sa svetovú populáciu by sa rýb v budúcnosti mohlo stať málo - ryby z akvakultúry tiež obsahujú podstatne menej omega-3 mastných kyselín ako ryby z rýb lovených vo voľnej prírode.

V štúdii na univerzite v Jene dostávali testované osoby pravidelne ľanový olej a vyhýbali sa rybám. Hodnotenie ukázalo, že samotný ľanový olej zvyšuje hladinu omega-3 mastných kyselín v krvi. Ľanový olej teda nie je len tak dokonalý dodávateľ zdravých mastných kyselín pre vegetariánov a vegánov.

Použitie ľanového oleja v müsli & spol.

Super olej by sa mal používať hlavne v studených kuchyniach. Za žiadnych okolností by sa nemal ohrievať:

Ľanový olej je nevhodný na vyprážanie a varenie, pretože jeho štruktúra sa vplyvom tepla mení.

Ľahko sa spáli a môže dokonca škodiť. Potom vzniknú tzv Transmastné kyseliny. Bod zadymenia ľanového oleja je niečo vyše 100 stupňov. Pri tejto teplote sa už vytvárajú škodlivé látky. Na vyprážanie teda použite ďalšie ľahko vyhrievateľné oleje, ako je olivový olej, sezamový olej alebo kokosový olej.

Orechová chuť ľanového oleja sa zvlášť dobre hodí k čerstvým listovým šalátom a zelenine.

• Kedy Obliekanie olej sa dá šalátom jednoducho poliať polievkovou lyžicou. Ak je pre vás oriešková chuť oleja príliš intenzívna, môžete ho zmiešať s inými olejmi.
• Nielen s výdatnými šalátmi, ale aj Ovocné šaláty olej je veľmi chutný - najmä ak obsahuje čerstvo nasekané orechy.
• Aj na výrobu Poklesy alebo Pestos ideálny je ľanový olej.
• Môžete ho tiež úžasne použiť na dochutenie už uvarených jedál (napríklad polievok) - ale aj na Zemiaky v šupke a Kvark chutí výborne.
• V müsli jednoducho vytvorí mierne orieškovú chuť: S müsli jednoducho zmiešajte čajovú lyžičku oleja.
• Aby sme nezabudli: ľanový olej je vhodný aj pre svoje cenné zložky Vyliečiť! Ideálna by potom bola lyžica ľanového oleja dvakrát denne asi mesiac. Ľanový olej môžete jednoducho jesť čistý alebo ho zmiešať s jedlom.

Kúpte si ľanový olej: musíte tomu venovať pozornosť!

Zachytili ste niekedy horký ľanový olej? Je to škoda - pretože by ste si mohli myslieť, že ľanový olej chutí vždy takto a v budúcnosti sa od neho držte ďalej.

Veľmi vysoké percento ľanového oleja, ktorý sa nachádza v obchodoch, je, bohužiaľ, horký - Väčšina z nich bola uložená príliš dlho (pozri rámček „Čas použiteľnosti“ nižšie). V tomto prípade sa v ľanovom oleji vytvárajú peptidy, ktoré menia štruktúru oleja a kazia chuť. Aby ste si ľanový olej mohli skutočne vychutnať, mali by ste vziať do úvahy nasledujúce body:

Dobrý ľanový olej musí byť studené a čerstvo lisované bude.

Dobrý ľanový olej by mal Organická kvalita mať.

Dobrý ľanový olej by mal nefiltrovaný byť.

V obchode so zdravou výživou stojí 100 ml fľaša ľanového oleja okolo 4 až 5 eur.

To je to, čo robí dobrý ľanový olej

• Lisovanie za studena: Pri priemyselnej výrobe oleja sa suroviny melú a zohrievajú veľmi silno (takmer na 200 stupňov). Tiež sa kombinujú s chemikáliami na odstránenie určitých látok a zvyčajne sa filtrujú. V prípade ľanového oleja by to zničilo takmer všetky cenné komponenty. Nezabudnite si teda kúpiť ľanový olej lisovaný za studena. Ak je tlak pod 40 stupňov, požiadavka na surovú stravu je dokonca splnená.
• Sviežosť: Niektorí predajcovia lisujú svoj olej až potom, čo ste si ho u nich objednali. Toto je najlepší spôsob, ako získať super čerstvý olej. Ani také oleje nechutia trochu horkasto, ale skôr príjemne jemne až orieškovo. Môžete si objednať v niektorých malých, ale jemných olejárňach - napríklad na www.oelfreund.de alebo www.keimling.de
• Organická kvalita: Je dôležité používať organický ľanový olej, pretože konvenčné poľnohospodárstvo zvyčajne používa pesticídy. Pretože sú rozpustné v tukoch, vstupujú do oleja pri lisovaní za studena. V ekologickom poľnohospodárstve sú pesticídy zakázané.
• Nefiltrované: Počas procesu filtrovania sa z oleja odstraňujú cenné sprievodné látky. Zvyčajne len preto, aby olej vyzeral jasnejšie a vydržal dlhšie. Ľanový olej obsahuje okrem omega-3 mastných kyselín a vitamínov aj lignany. Tieto sekundárne rastlinné látky posilňujú imunitný systém a chránia bunky. Prečo si teda kupovať olej, z ktorého bola táto cenná zložka odfiltrovaná?

Čas použiteľnosti a skladovanie ľanového oleja

Pre vysoký obsah omega-3 mastných kyselín má ľanový olej iba jeden trvanlivosť asi od dvoch do troch mesiacov od dátumu výroby - preto by sa mal vždy po zakúpení rýchlo spotrebovať a nie kupovať vopred.

Po otvorení fľaše sa môže olej uchovávať asi tri týždne a počas tejto doby by mal byť tmavé a chladné byť uchovaný. Najlepšie je skladovať olej v tmavej fľaši v chladničke.

---