Lavash - chlieb od šéfkuchára ALeonhardta

chutné iránske chlebové placky

prísady

1 polievková lyžica	Kvasinky (suché droždie)
125 ml	Voda, vlažná
65 ml	olivový olej
250 ml	mlieko
2 lyžice	cukor
2 čajové lyžičky	soľ
560 g	Múka
½ šálky	Mak
½ šálky	sezam

príprava

Vo vlažnej vode rozpustite droždie a nechajte ho 15 minút odpočívať. Do veľkej misy dajte droždie, mlieko, olej, cukor a soľ. Múku necháme pomaly stiecť a dobre premiešame. Cesto intenzívne miesime na pomúčenej podložke 10 minút, kým nie je mäkké a hladké.

Rozdeľte na tri rovnako veľké guľky na cesto. Misku vymastíme niekoľkými kvapkami oleja a vložíme do nej cesto. Prikryjeme utierkou a necháme asi 30 minút kysnúť. 3 guľky cesta potom musia byť asi dvakrát také veľké.

Rúru predhrejeme na 250 stupňov.

Na pomúčenom povrchu každú guľku cesta vyvaľkajte valčekom na veľmi tenký guľatý alebo oválny plochý chlieb alebo ho narovnajte rukami. Poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Zmiešajte mak a sezamové semiačka, posypte ich a zľahka stlačte. Pečieme asi 5-8 minút na strednom rošte rúry.

---