LCHF, revolučná strava; Z celého sveta
Milióny obéznych ľudí chcú schudnúť, ale ich diéty nakoniec zlyhajú. S diétami niečo nie je v poriadku, ale čo? Niekoľko kníh pojednáva o revolučnej strave: diéte s nízkym obsahom sacharidov a vysokým príjmom tukov (LCHF).
Médiá sú plné tipov na chudnutie a navrhujú rôzne diéty: iba s vajcami, iba so zeleninou, chudým mäsom, kávou, vodou. Všetky spochybňujú myšlienku „zdravého stravovania“, fetišského výrazu, ktorý narúša všetky zámky nedôvery. V prvej fáze chudnú, pretože sú obmedzujúce, nevyvážené, ale po ich zastavení sa kilogramy vracajú obvyklejšie! Potom „veľa zeleniny, málo tukov a veľa pohybu“, „zdravá“ strava prítomná v mysli každého, či už chce schudnúť alebo nie.
Diéta je známa ako Low Carbs Low Fat (HCLF), čo znamená veľa sacharidov a tukov vôbec. Teória „zdravého života“ založená na HCLF diéte bola zahájená presne pred 60 rokmi. Vo svojej knihe Low Carbs, High Fat, a Food Revolution, publikovanej v minulom roku, píše švédsky výskumník Andreas Eenfeldt, MD, krátku históriu navrhovanej „zdravej“ stravy s HCLF. americký výskumník Angel Keys v roku 1958!
Začal tým, že po dlhých štúdiách na reprezentatívnych skupinách zistil, že Američania majú vysokú hladinu kardiovaskulárnych chorôb, infarktov a úmrtí v dôsledku „nezdravej stravy“. Našiel sa aj vinník: Tučný! To znamená, že konzumáciou potravín s vysokým obsahom tukov (nenasýtených, zlých) zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi, čo spôsobuje upchatie tepien a nakoniec infarkt.
Katastrofálna chyba
Myšlienka znie dobre, jediným problémom je, že neexistujú žiadne vedecké dôkazy na podporu tejto teórie, hovorí Andreas Eenfeldt. V roku 1984 americkí politici rozhodli, že zdravý život znamená zdravú výživu, teda žiadne „zlé“ tuky, a stal sa oficiálnou výživovou normou v USA. Ihneď sa v USA a vo všetkých obchodoch po celom svete objavili ľahké a ľahké jedlá s nízkym obsahom tuku, ale s väčším obsahom cukru a múky, teda sacharidov. Domáca norma sa od roku 1963 vyváža na celú planétu vrátane Rumunska a má korene v našej dnešnej mentalite: zdravá strava, tj málo tukov, ale veľa zeleniny, veľa ovocia, múky (ryža, zemiaky), „smoothie“ atď.
Diéta HCLF neprodukovala menej infarktov, ale pre ľudské zdravie boli ďalšie dve nešťastia: cukrovka a obezita! V USA sa od 80. rokov 20. storočia od nástupu ľahkých potravín a stravy s obsahom HCLF obezita zvýšila trojnásobne. To hovorí Dr. Andreas Eenfeldt: „Bola to jedna z naj katastrofálnejších výživových chýb v histórii ľudstva.“ A chyba sa opakuje, aj dnes, dokonca aj u nás.
Napriek tomu, že HCLF strava produkuje čoraz viac obéznych a diabetikov, že potrebujú čoraz viac liekov na liečbu vysokého krvného tlaku, hyperglykémie, cholesterolu atď. Ľudia sa stávajú tučnejšími a chorľavejšími práve vtedy, keď sa snažia žiť zdravšie!
Niečo je zle. HCLF neprispieva k zdraviu, zhoršuje ho, udržuje epidémie západnej civilizácie: obezita a cukrovka, rakovina, srdcové choroby, demencia. A farmaceutickému priemyslu sa darí viac ako kedykoľvek predtým, pretože nelieči príčiny chorôb, ale ich účinky! Prosper a potravinársky priemysel so svojimi industrializovanými výrobkami, „falošnými potravinami“, s lacnými prísadami, smiešne, ale bohaté na múku, cukry, rastlinné oleje, farbivá, umelé arómy a prísady.
Riešením, ktoré podporuje Andreas Eenfeldt, ale aj ďalší výskumníci, je toto: strava so skutočnými, nepriemyselnými potravinami, s nízkym obsahom sacharidov a vysokým obsahom tukov.!
LCHF, revolúcia
Táto diéta je známa ako LCHF (s nízkym obsahom sacharidov, s vysokým obsahom tukov) a považuje ju nielen za Andreas Eenfeldt za skutočne zdravý životný štýl. Je to presný opak Keysovho režimu, HCLF! Lieči bez liekov, obezity alebo cukrovky, srdcových chorôb, vysokého krvného tlaku. A to preto, že tým, že jeme menej sacharidov, chránime pankreas a znižujeme produkciu inzulínu. Inzulín je to, čo premieňa sacharidy na tukové zásoby, najmä keď sú nadmerne konzumované. Nie tuk, ale inzulín! Cukrovku nespôsobuje tuk, ale prebytok sacharidov! Znížená hladina inzulínu spôsobuje, že telo prijíma energiu z tukov, nie zo sacharidov, procesom nazývaným ketóza.
Nízka hladina sacharidov (okrem tukov, všetko sú sacharidy!) Znamená podľa Andreasa Eenfeldta stravu pozostávajúcu z: 5 percent (20 - 50 gramov) sacharidov denne, 15 - 20 percent (100 - 130 gramov) ) bielkoviny (jeden gram na kilogram telesnej hmotnosti) a 75 - 80 percent tuku (130 - 140 gramov). Chudnete tak, že budete jesť tuk a nie sacharidy!
Môžete jesť: kyslú smotanu, mastný syr, syr, maslo, masť (tj. Takmer päť desaťročí presne nasýtené tuky), tučné bravčové, hovädzie, ovčie, kuracie mäso (s kožou!), Mastné ryby, ale aj orechy a avokádo, vajcia (2 - 3 denne!), majonéza.
Ale sú zakázané: múčne jedlá a sladkosti, ako sú: chlieb, nech už je vyrobená akákoľvek múka, koláče každého druhu, ryža, zemiaky. Zelenina (s vysokým glykemickým indexom, ale brokolica, karfiol, kapusta, áno), cukríky, sýtené nápoje. Pivo, pretože je to „tekutý chlieb“, a ovocie, ktoré sú „prírodnými cukríkmi“ (ale černice, čučoriedky, áno). Pozor: pomaranč obsahuje 20 gramov sacharidov, čo znamená dávku na celý deň! A jedného dňa prijmeme sacharidy zo zvyšku jedla, ktoré jeme.
Luxus kráľov
Je zaujímavé, že hoci sa diéta LCHF považuje za revolúciu vo výžive, táto myšlienka bola predstavená pred 100 rokmi, keď sa používala na liečbu cukrovky a obezity! A napriek tomu to naša mentalita, stále ešte preniknutá teóriou HCLF, ignoruje. Pretože luxus kráľov, cukor, sa stal obľúbeným jedlom bežných ľudí!
V 18. storočí spotrebovali Švédi, píše Andreas Eenfeldt, 100 gramov čistého cukru ročne. O sto rokov neskôr spotreba dosiahla 4 kg ročne a dnes človek ročne skonzumuje 45 kg čistého cukru! Čo dokazuje, že sme čoraz viac presvedčení, že iba lieky nám robia dobre, a nie diéta, ktorá nás chráni pred chorobami storočia: cukrovkou a obezitou (so všetkým sprievodom súvisiacich chorôb).