Le & Fette Nds

Transmastné kyseliny sú nenasýtené mastné kyseliny, ktoré prirodzene vznikajú v zažívacom trakte prežúvavcov a pri priemyselnom čiastočnom kalení rastlinných olejov. Podľa WHO zvyšujú riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb. EÚ zaviedla maximálnu hladinu 21. apríla 2021. viac

jedlých olejov

Oleje so zdravím: PAHs pod povolenou maximálnou hodnotou, ale zavádzajúce označenie

Najmä obchody so zdravou výživou a drogérie čoraz viac predávajú oleje so prísľubmi na zdravie - napríklad „omega-3 olej“ alebo „DHA olej“, ako aj špeciálne oleje, ako je chia olej alebo olej z čierneho kmínu. Spoločnosť LAVES tieto oleje okrem iného preskúmala aj na prítomnosť polycyklických aromatických uhľovodíkov (PAH). viac

Zvyšky pesticídov v olivovom oleji

V roku 2018 bolo na zvyšky pesticídov testovaných celkovo 16 vzoriek olivového oleja (extra panenského), vrátane troch olivových olejov z ekologického poľnohospodárstva. Zvyšky boli detegovateľné v piatich vzorkách. Nebolo zistené prekročenie maximálnej úrovne. viac

Mastná odroda: testované oleje na varenie

Rozmanitosť jedlých olejov je veľká. Spotrebiteľ si môže vybrať medzi rôznymi olejmi rôzneho rastlinného pôvodu. Spoločnosť LAVES preskúmala 129 jedlých olejov, z ktorých 60 percent bolo označených ako lisované za studena alebo natívne alebo extra panenské. viac

HORKÉ a MASTNÉ - Intenzívna kontrola tukov vyprážaných a vriacich

Obchádzka do obchodu s čipmi alebo sladké šišky z pekárne - kto tomu odolá? Občerstvenie sa stane potešením, iba ak je tuk na vyprážanie alebo varenie dobrej kvality. V LAVES sa pravidelne skúmajú tuky vyprážané a vriace. viac

MCPD a estery mastných kyselín s glycidylmi v potravinách

Vynikajúce karnevalové sušienky z fritézy - ale ak sú rastlinné tuky a oleje počas výroby vystavené vysokým teplotám, môžu sa vytvoriť estery MCPD a glycidyl-mastných kyselín. Spoločnosť LVI Braunschweig/Hanover skúmala oleje, ako aj jemné pečivo a nátierky. viac

Jemné omáčky na občerstvenie a šaláty: majonéza, šalátové krémy, dresingy a dipy

Šaláty sú vitamínovou a lahodnou alternatívou v jedálničku, najmä v letných mesiacoch. V potravinovom a veterinárnom ústave Braunschweig/Hanover spoločnosti LAVES boli podrobnejšie preskúmané „jemné omáčky“.