Leberkäse, výroba a druhy mäsových bochníkov
Leberkäse, tiež známu pod menom Fleischkäse, vyrobil v roku 1776 mäsiar kurfirsta Maximilián III. Jozefa Bavorského vynašiel. Potomkovia Wittelsbachovcov, ktorí zaviedli povinnú školskú dochádzku v Bavorsku a propagovali umenie a vedu, pravdepodobne neboli proti výdatnému jedlu. V každom prípade Leberkäse začal svoj triumfálny pochod, ktorý trvá už viac ako 200 rokov: je bezpochyby jednou z najpopulárnejších klasík bavorskej kuchyne. Či už teplé so zemiakovým šalátom a praženicou alebo studené ako občerstvenie so sladkou horčicou: Mäsový syr má v Bavorsku dlhoročnú tradíciu. V spoločnosti Boneberger sa špeciality z mäsového bochníka vyrábajú v rôznych variáciách, a to aj na vlastné pečenie.
sekaná
Teľací syr
Bravčový syr
Syr feferónky
Pečená pivná šunka
Pizza Berry Cheese
Syr z morčacej pečene
Cibuľový pečeňový syr
Klobásové mäso Leberkäs
Leberkäse: Dobrý kúsok bavorskej kultúry
Leberkäse, mäsový bochník - čo to má spoločné s pečeňou a syrom? Odkiaľ pochádza tento podivný názov tejto tradičnej bavorskej pochúťky? A čím je mäsový bochník z tradičného mäsiarstva Boneberger taký chutný? Prezradíme všetky tajomstvá týkajúce sa hranatej pochúťky, ktorá je v Bavorsku prakticky základnou potravinou.
Ako Leberkäse získala svoje neobvyklé meno
Po prvé: Nič nie je presne známe. Ale už existujú určité náznaky o pôvode mena Leberkäse. Najpravdepodobnejšia derivácia od slova „Laibkas“, čo znamená hmotu s primerane pevnou konzistenciou v danom tvare. Slovo „kas“ sa vyskytuje aj v zemiakoch a kdouľových syroch, z ktorých ani jeden nemá nič spoločné so syrom. Zostáva zistiť, či forma, v ktorej sa Leberkäse ponúka, pripomína formu syrového drievka. Je isté, že pečeň nikdy nebola a nikdy nie je obsiahnutá v bavorskej Leberkäse. Z tohto hľadiska je v skutočnosti vhodnejšie slovo mäsový syr, aj keď sa v Bavorsku nemusí nevyhnutne používať.
Domáci mäsový bochník Michaela Walka: výlučne v spoločnosti Boneberger
Vynikajúca chuť mäsového bochníka z mäsiarstva Boneberger je založená na dlhoročných vedomostiach, nekompromisnom povedomí o kvalite a absolútnej sviežosti. Iba vybrané suroviny z bravčového a hovädzieho mäsa, spracované čerstvé zo zabitia, poskytujú najlepší mäsový bochník Michaela Walka. V mäsiarstve Boneberger sa svetlo rozsvieti o druhej hodine ráno, takže bochník čerstvého mäsa je v špecializovaných pobočkách k dispozícii najneskôr o ôsmej. Tam sa jemne pečie asi tri až tri a pol hodiny v špeciálnych horných a dolných ohrievacích peciach pri teplote 130 stupňov Celzia.
Lahôdky Boneberger: rozmanitosť mäsového bochníka pre labužníkov
Najlepší mäsový bochník je nielen šťavnatý, príjemný na zahryznutie a mimoriadne chutný. V spoločnosti Boneberger je obľúbený mäsový bochník ponúkaný vo všetkých druhoch chutných odrôd. Jemný a jemný ako syr z teľacej pečene, ohnivý s paprikou alebo pikantný a pikantný s cibuľou. Objavte početné rôzne odrody vo vašej najbližšej pobočke Boneberger!
Leberkäse z Bavorska: potešenie teplé a studené
Studený bochník mäsa na občerstvenie
V chrumkavej rožku ako druhé raňajky, ako rýchle občerstvenie alebo v útulnej atmosfére v pivnej záhrade: studený mäsový bochník je pre mňa jedinečným potešením s chrumkavými kyslými uhorkami, sladkou, hrubou horčicou a čerstvo načapovaným pivom.!
Teplý mäsový bochník ako hlavné jedlo
So zemiakovým šalátom a praženicou je plátok mäsového bochníka skutočnou lahôdkou.
Či už jednoducho nakrájané z kúska, vyprážané na panvici alebo pečené: teplý bochník mäsa je hitom pre mladých aj starých. Dôležité: Teplý bochník nedávajte príliš horúci, ideálna teplota je okolo 60 stupňov Celzia.
Výber jemného mäsového bochníka pre hostí
Leberkäse je v spoločnosti Boneberger ponúkaná v mnohých rôznych príchutiach. Prekvapte svojich hostí občerstvením v letnej záhrade alebo výdatným zimným občerstvením po túre v snehu: Leberkäse je nevyhnutnosťou.
Leberkäse na varenie
Existuje veľa receptov, ktoré používajú Leberkäse. Čo tak chutný guláš z mäsového bochníka, štrúdľa z mäsového bochníka alebo kocky pečeného mäsového bochníka so zemiakmi a zeleninou?
Upečte si Leberkäse sami: párty hit
Vo svojej pobočke Boneberger dostanete bochník čerstvého mäsa, naplnený pekárskymi formami. Vyberte si z rôznych veľkostí od 500 do 2 750 gramov a potešte svojich priateľov a rodinu čerstvým, doma upečeným mäsovým bochníkom!
Užitočné informácie: často kladené otázky o spoločnosti Leberkäse
Možno máte otázky týkajúce sa výrobného procesu, druhov mäsa alebo korenia použitého na sekanie. Dúfame, že vám na tejto stránke odpovieme na vaše otázky. Ak to tak nie je, obráťte sa na špecializovaných predajcov mäsiarstva v pobočkách Boneberger. Informácie vám radi poskytnú osobne!
Čo sa v skutočnosti nachádza v Leberkäse? +
Bravčové, hovädzie a bravčové slaniny sa používajú ako nosiče chuti pre bavorskú Leberkäse. Korením je soľ, cibuľa, majoránka a ďalšie, ktoré tvoria rodinné recepty Bonebergerovcov a zostávajú našim malým tajomstvom. Ak sa použijú iné druhy mäsa, naznačuje to názov, napríklad so syrom z morčacej pečene.
Ako sa vyrába Leberkäse presne? +
V spoločnosti Boneberger sa čerstvo zabité mäso najskôr „zomelie“, tj naseká na veľmi jemné mleté mäso. V rezačke sa spracuje na jemné klobásové mäso s korením a ľadom, ktoré zabezpečí krémovú konzistenciu. Teraz je hmota ručne plnená do foriem mierne potretých olejom a pomaly pečených pri teplote 130 stupňov Celzia až tri a pol hodiny. Môžete si upiecť čerstvý mäsový bochník Boneberger doma!
Aký je rozdiel medzi Leberkäse a teľacím syrom? +
Pri výrobe teľacieho syra sa mäso nekonzervuje. Hmota nezružovie, ale zachováva si svetlú farbu, ktorá pripomína teľaciu. Teľací syr je jemnejší a má jemnejšiu chuť ako „normálna“ Leberkäse.
Ako sa vyrába hrubý mäsový bochník? +
K mäsu, ktoré je najemno pripravené v rezačke, sa pridáva nasekané, ale nie „mleté“ mäso. To vedie k hrubšej konzistencii tohto mäsového bochníka. Ďalšie príchute sa vytvárajú pridaním korenia, bylín alebo zeleniny.
Je obsiahnutá v mäse z koní v Leberkäse? +
Nie, kvalitný pečeňový syr Boneberger obsahuje iba mäso z bravčového a hovädzieho mäsa. Syr z morčacej pečene je výnimkou. Konské mäso sa v spoločnosti Boneberger nikdy nespracováva, existujú však aj ďalší mäsiari, ktorí určite ponúkajú syr z konskej pečene.
Ako najlepšie uskladním Leberkäse? +
Najlepšie je nechať nakrájaný mäsový bochník v špeciálnom papieri, v ktorom je zabalený vo vašej pobočke Boneberger, a vložiť ho do chladničky. Najlepšie je Leberkäse vytiahnuť z chladničky niekoľko minút pred konzumáciou, aby sa pri izbovej teplote mohla rozvinúť plná chuť.
Koľko kalórií má Leberkäse? +
Tradične vyrábaná bavorská Leberkäse má okolo 313 kilokalórií s obsahom tuku 26 gramov na 100 gramov. Dobrá Leberkäse nikdy nie je príliš tučná, je stráviteľná a neleží v žalúdku.
Vyskúšajte našu rozmanitosť Leberkäse
Získajte chutný a známy kúsok Bavorska domov z najbližšej pobočky Boneberger: teplý a studený mäsový bochník tiež lahodne obohatí váš jedálniček!
Vyskúšajte našu rozmanitosť Leberkäse a ochutnajte rozdiel:
· Leberkäse teplá
· Leberkäse studená
· Teľací syr
· Bravčový syr
· Syr feferónky
· Pečená pivná šunka
· Pizza bobuľový syr
· Syr z morčacej pečene
· Cibuľový syr
Ak sa chcete upiecť, v našich špecializovaných predajniach si môžete zaobstarať bochník surového mäsa v nasledujúcich veľkostiach:
Mäso z klobásy Leberkäse 2 750 gr
Klobása Leberkäse mäso 2 000 gr
Mäso z klobásy Leberkäse 1 000 gr
Klobása Leberkäse mäso 500 gr