Legumiculturu0103 specialu0103.pdf
Dokumenty
21. 8. 2019 Legumiculturu0103 specialu0103.pdf
UNIVERZITA V AGRONOMICKÝCH VEDÁCH VETERINÁRNA LIEK
Záhradnícka fakulta
Doc. Dr. Lagunovschi-Luchian Viorica
21. 8. 2019 Legumiculturu0103 specialu0103.pdf
Učebná jednotka č.1Kultúra zeleninových rastlín z technologickej skupiny
rdcinoaselor1.1 Mrkva 41.2. Koreňový petržlen 131.3. Pstrnacul 16
1.4. elina pentru rdcin 181,5. Červená repa 221.6. Smiešne 25
Učebná jednotka č.2Kultúra zeleninových rastlín z technologickej skupiny žiaroviek
2.1. Cibuľa obyčajná 312.2. Cibuľa a ďalšie 432.3. Cesnak 442.4. Cesnaková vačkovica 482,5. Pór 49
Učebná jednotka č. 3Kultúra zeleninových rastlín z technologickej skupiny viniča
3.3. Kapusta vytvára 683,4. Čínska kapusta 693,5. Ružičkový kel 723,6 Conopid 743,7. Brokolica 793,8. Gulii i gulioare 82
Učebná jednotka č. 4Pestovanie zeleninových rastlín na bobule, ryby a kapsule
4.2. Tip Mazrea Mangiatuto 914.3. Záhradná fazuľa 924.4. Bob 974,5. Bame 100
Učebná jednotka č. 5Kultúra rastlín tekvicovej zeleniny
5.1. Uhorky 1035.2. Vodný melón 1175,3. Vodný melón 1245,4. Veľká tekvica na pečenie 128
5.5. Tekvica tekvica 1325.6 tekvica a tekvica tekvica 134
21. 8. 2019 Legumiculturu0103 specialu0103.pdf
Učebná jednotka č. 6Zeleninové pestovanie pre hľuzy
6.1. Ranný zemiak 138Vyučovacia jednotka č. 7
Pestovanie kukurice cukrovej 7.1. Sladká kukurica 148
Učebná jednotka č. 8Kultúra zeleninových rastlín solanaceae
8.1. Paradajky 1518.2. Korenie 1848.3. Baklažány 199
Učebná jednotka č. 9 Pestovanie zelenej zeleniny
9.1. Špenát 2069.2. Šalát 211
Učebná jednotka č. 10Kultúra trvácej zeleniny
10.1. Chren 22010.2. Revent 22210.3. Špargľa 225 Dodatky 233 Bibliografia 236
21. 8. 2019 Legumiculturu0103 specialu0103.pdf
Pestovanie zeleninových rastlín z technologickej skupiny koreňov
Skupina koreňov zahŕňa druhy, ktoré patria do rôznych botanických čeľadí, ale majú významnú technológiu plodín:
Fam.Apiaceae (Umbelliferae): mrkva, petržlen, petržlen, elina; Chenopodiaceae: červená repa; Fam. Cruciferae (Brassicaceae): mesačné reďkovky, zimné reďkovky, brojba,
jedlá repa; Fam.Asteraceae (Compositae): scoronera, kozia brada.
Foto 1.1. Rastliny a korene mrkvy
Vedecký názov: Daucus carota L. conv sativus (Hofm) Hajek
Botanická rodina: Fam.Apiaceae (Umbelliferae) Cudzie názvy: anglický-mrkva; Francúzska mrkva; centrum pôvodu: mrkva pochádza zo spontánnych foriem v regióne
Stredozemné more, Malá Ázia, Anatolská plošina, Zakaukazsko, Irán, Turkménsko, severozápadná India, Afganistan, Tadžikistan, Uzbekistan, západne od pohoria Tchien-an-men.
znalosť druhov patriacich do tejto technologickej skupiny znalosť pôvodu a botanických a biologických osobitostí druhov znalosť ekologických potrieb druhu a ich dôsledkov kultúrna technológia znalosť hlavných technologických väzieb špecifických pre každý druh
21. 8. 2019 Legumiculturu0103 specialu0103.pdf
Plocha obrábaná mrkvou na svete mala v roku 2010 rozlohu 1 151 271 ha. Najväčším pestovateľom okopanín je Čína s rozlohou 452471 ha, Mexiko s rozlohou 14030 ha, USA 31810 ha. V Európe je najväčšia plocha obrábaná v Ruskej federácii 66 100 ha a na Ukrajine 44 200 ha. V Rumunsku je obrábaná plocha v roku 2010 16360 ha.
Celková dosiahnutá produkcia na celom svete je 33719934 t. Najväčším producentom je Čína s 15899078 t, USA s 1 41700 t, zatiaľ čo v Európe dosahuje Ruská federácia 130 3300 t. Priemerná produkcia na celom svete je 29,2 t/ha. Čína dosahuje priemerná produkcia 35,1 t/ha a v USA a
produkcia 42,1 t/ha. V Anglicku je priemerná produkcia 66,8 t/ha, zatiaľ čo v Rumunsku je priemerná produkcia 13,5 t/ha (tabuľka 1.1.).
Tabuľka 1.1: Plochy obrábané mrkvou a repou a získané výnosy
V roku 2010 v hlavných krajinách Európy
Belgicko 5050 314100 62,1 Nemecko 10367 553972 53,4
Ruská federácia 66100 1303300 19.7
53,0 Ukrajina 44200 714600 16.1
Životný cyklus: Mrkva je dvojročná rastlina, ktorá sa v prvom roku formuje ružicou bohatou na listy a v druhom roku kvetnou stonkou, kvetmi a plodmi.
21. 8. 2019 Legumiculturu0103 specialu0103.pdf
Dôležitosť kultúry Jedlú časť mrkvy predstavuje konzumácia, ktorá sa konzumuje ako čerstvá, tak aj pripravovaná rôznymi spôsobmi, varená, varená, nakladaná, dehydrovaná, mrazená alebo vo forme džúsu. Používa sa tiež pri
príprava mäsových pokrmov: grily, polievky, rožky alebo korenené jedlá. Pečená mrkva sa môže podávať ako náhrada kávy. Spotreba mrkvovej šťavy je
prospešné pre telo. Prchavý olej získaný z mrkvy sa používa na dochutenie aromatických látok a parfumov.
Korene mrkvy majú obsah 6,0-9,3% sacharidov, 0,7 - 1,2% bielkovín, 0,1-0,3% lipidov, minerálne soli: vápnik 41 mg, železo 0,66 mg, fosfor 18 - 124 mg,
draslík 240 mg, veľké množstvo vitamínov, z ktorých najdôležitejší je provitamín A alebo karotén. V koreňoch mrkvy sú prítomné niektoré kyseliny: kyselina jablčná (293 mg/100 g), kyselina citrónová (51 mg/100 g) a kyselina chinová (51 mg/100 g). (Burzo I.
et al., 2005) . Čas použiteľnosti Korene mrkvy zozbierané na jeseň je možné konzervovať (5-6
Pondelok), ktorá umožňuje čerstvú konzumáciu v zime. Ziskovosť plodiny
Pestovanie mrkvy je ziskové, pretože väčšina prác na dokončovaní plodín na zber sa dá vykonať mechanicky, ak je to potrebné zajtra. Trhový dopyt po čerstvej mrkve je vysoký počas celej sezóny, takže kapitalizačná cena bude dobrá. Existencia kultivarov s rôznymi vegetačnými obdobiami a nízkymi teplotnými nárokmi umožňuje kultiváciu
mrkva skoro na jar, aby sa mohla produkcia kapitalizovať od prvého májového desaťročia, a ako následná plodina pre plodiny, ktoré sa budú zberať na jeseň po páde mrazov a budú určené na zimné uchovávanie a za výhodné ceny.
Mrkva je druh, ktorý sa industrializuje, takže existuje dopyt aj po tomto segmente.
Listy a materiál nevhodný na konzumáciu je možné použiť aj do krmiva pre zvieratá.
Botanické a biologické znaky a ich technologické dôsledky
Koreňový systém mrkvy môže preniknúť do pôdy do hĺbky 0,5-0,6 m, ale niektoré izolované korene môžu dosiahnuť 2 m, ak je pôda dobre uvoľnená (Apahidean Al.S. et al., 2004). Na hlavnom koreni sú sekundárne korene, trochu silné, umiestnené v štyroch radoch.
Jedlá časť mrkvy (metamorfovaný koreň) sa začína vytvárať 40 až 60 dní po vyklíčení, keď sa koreň a os hypokotylu uložia do zásobníka a začnú sa hľuzovať. Počas tohto obdobia je veľmi dôležité, aby sa pôdna vlhkosť neustále posúvala s veľkým trením, pretože ak
obdobie dlhodobého sucha sa zasahuje silným zavlažovaním alebo sa zaznamenáva
21. 8. 2019 Legumiculturu0103 specialu0103.pdf
silné zrážky korene mrkvy pozdĺžne a kvalita produkcie je ohrozená.
Taktiež sa zabráni veľmi úrodným pôdam a hnojeniu organickými hnojivami v roku kultivácie, ale tiež ťažkým pôdam, pretože v týchto nesprávnych podmienkach
jedlá časť mrkvy trpí kvalitným znehodnotením. Metamorfovaný koreň môže mať predĺžený, guľatý, tvar zrezaného kužeľa.,
valcovité oranžové, žlté, fialové, biele alebo oranžové (Bejo, 2006). V strede hrubého koreňa sú usporiadané vodivé cievy vo forme
centrálny valec, zvonku obklopený tkanivom parenchýmu. Kvalita mrkvy je daná farbou, ktorá musí byť charakteristická pre kultivar, ale musí byť čo najintenzívnejšia, s centrálnym valcom menších rozmerov a farbou blízkou farbe
parenchým (Blaa M., 1973).
Listy vytvorené v prvom roku sú dlhé peiolátové, usporiadané do ružice, 2 - 4 oripenátového sektátu, pokryté jemnými brčálmi.
smerom hore sú sediace.Kvitnúca stonka sa objavuje v 2. roku kultivácie, môže dosiahnuť nlimi
1,2 1,5 mv závislosti od kultúry, je rozvetvený, priečne pruhovaný, fistulózny, dospievajúci. Mrkvový kvet je dlhý stopka pozostávajúca z 5 malých sepálov a 5 bielych okvetných lístkov,
5 tyčiniek a synkarpálny bikarbel gynoecium, ktorý má dolný vaječník, doustil a doustigmát. Kvety sú zoskupené do súkvetia umbelcompus. Mrkva je a
plantalogamcu entomophilous pollination (Maier I., 1961). Ovocie je elipsoidný dikarips. Toto ovocie sa v praxi nazýva
technologická smn. Na uľahčenie distribúcie semien je potrebné odstrániť semená, ktoré sa nachádzajú na ich povrchu.
Jeden gram semien obsahuje 800 - 1100 semien. Kvôli predĺženému kvitnutiu má schopnosť klíčenia relatívne nízke hodnoty.,
respektíve 65-70% sa uchováva 2 - 3 roky.
Mrkva je v horúčave nenáročný druh. Minimálna teplota klíčenia je 3-4 C, ale v týchto