Lekár bez cukru odhalí 6 stratégií zdravého stravovania detí - FOCUS Online
Deti si väčšinou pochutia na toastoch, cestovinách a sladkostiach. Zeleniny a zdravých potravín je často menej. Je v právomoci rodičov zmeniť stravovacie návyky ich detí na „zdravé“, hovorí lekár Matthias Riedl.
Takmer každý deň dostávam e-maily s takýmto volaním o pomoc: "Čo mám robiť? Dcéra (12) jedáva iba rybie prsty, cestoviny a toasty." Príčina vždy je: samozrejme nesprávne razenie mincí. Moja druhá skúsenosť: Starí rodičia, kmotry a priatelia rodiny sú optimistickejší - možno kvôli nedostatku každodenných skúseností. Teraz, keď dieťa môže jesť „správne veci“, pomyslela si, že varí štedro, aby malého miláčika potešilo napríklad svojím obľúbeným jedlom.
Počula som napríklad kamarátku, ako nám hovorí, ako pripravovala „Melanzane alla parmigiana“ pre svoju dvojročnú krstnú dcéru - juhotaliansky baklažánový kastról, ktorý si vyžaduje veľa úsilia. A drahý malý? Keď jej bola poskytnutá pochúťka, vyzerala skepticky - a potom, keď vyskúšala malé sústo, znechutená rozhorčením.
„Sila prvých 1000 dní“ od Matthiasa Riedla, GU Verlag, 272 strán, 19,99 eur
Chyba v oznámení: Pretože taký baklažánový pokrm kombinuje veľa neznámych chutí, z ktorých niektoré sú tiež horké. Tmavo fialová zelenina, ani parmezán a talianske bylinky v paradajkovej omáčke nie sú pre malé deti pomenovaním. A pamätajme: čo dieťa nevie, to sa mu nepáči - a ak je to aj trpké, vyvoláva to prirodzenú, vrodenú averziu.
Inšpirovať deti zdravým a pestrým jedlom okrem Nutelly a cestovín: Na živom webinári vo štvrtok 5. novembra od 20:15 hod. FOCUS Online a KNAPPSCHAFT poskytnú tipy, ako to môžu rodičia robiť.
Hviezdny kuchár Stefan Marquard, sám otec dvoch detí, prezradí pred kamerou triky a tipy a pripraví chutnú občerstvovačku. Poradkyňa pre výživu Sarah Schwietering vysvetľuje, aký vplyv má zdravá strava na život, učenie, hranie, šport a naše stravovacie návyky ako dospelých. Viac informácií o bezplatnom webinári je k dispozícii tu. Môžete sa zaregistrovať priamo tu.
Predstavujeme deťom neznáme chute - krok za krokom
Preto žiadne dieťa nebude mať okamžite rád jedlo, ktoré milujeme ako dospelí: Neofóbia je zvyčajne postihnutá niekoľkokrát. A napriek tomu: Ľudia, ktorí sa euforicky snažia deti nadchnúť pre iné veci ako cestoviny a zemiaky, majú teoreticky úplnú pravdu. Pretože až keď budú títo kulinárski barbari trpezlivo zvedení, aby odložili svoju vrodenú neochotu čeliť všetkým neznámym jedlám, zvyknú sa stravovať pestro.
Rodičia, ktorí chcú pozitívne formovať svoje deti, by mali rezať hrubý kúsok tejto misionárskej vôle, ako to často ukazujú nie príliš blízki príbuzní a známi pri jednaní s deťmi ignorujúcimi potešenie. A potom v praxi postupujte trochu šikovnejšie ako krstná mama so svojím baklažánovým kastrólom.
Konkrétne to znamená: spočiatku si deti jednoducho podriaďte tým, čo je zdravé! A tak dlho, kým si zvyknú na novú chuť - a potom im v určitom okamihu chutí aj jedlo priamo, z ktorého pochádzala kedysi neznáma a odmietnutá chuť. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť - ako väčšina vecí - je plán.
Hneď ako dostanú deti doplnkové jedlá, odporúčam do jedálnička každý týždeň zaradiť minimálne tri nové položky, ideálne viac. A ako presvedčíte deti, že aj nové chutia? Pomocou nasledujúcich trikov:
1) Dôsledne prezentujte zeleninu a spol
Zdravé jedlá ako paprika, šalát, celozrnné pečivo a strukoviny by mali byť súčasťou prostredia detí rovnako prirodzene ako hračky. Pretože len vizuálna prítomnosť z nej robí kultúrnu konštantu. Pomáha napríklad, ak majú rodičia v kuchyni plný košík s ovocím a zeleninou, napríklad dekoratívny predmet, ktorý je dobre viditeľný. A na každé jedlo dajte na stôl misku so zeleninovými tyčinkami.
Opäť je irelevantné, či dieťa s nadšením skúša cherry paradajku, alebo či sú to rodičia, ktorí musia zeleninu jesť celé týždne - potomok si to všimne. Je vystavený zdravému a v určitom okamihu ho bude chcieť ochutnať sám: Zdravý odtlačok môže uspieť vďaka úsiliu o imitáciu a samotnému efektu vystavenia.
2) Zmiešaj to, zlatko!
Miešanie zdravého jedla tak, aby si ho deti takmer nevšimli, je klasikou medzi fandením. Má vaše dieťa rado cestoviny s paradajkovou omáčkou? Nabudúce primiešajte trochu oregana. Chceli by ste svoje dieťa jesť zemiakovú kašu trikrát denne? Pyré mrkva, potom špenát, mangold a karfiol. Je dokonca veľmi nepravdepodobné, že by dieťa odmietlo aj zemiakovú polievku, v ktorej je ukrytá najemno pretlačená brokolica. Je to skôr ryžový nákyp? Varte to s celozrnnou ryžou, aby bolo jedlo zdravšie.
Každý, kto sa na tento tanier pozrie na detský tanier, rýchlo objaví rôzne spôsoby, ako si zvyknúť na zeleninu a celozrnné výrobky sotva znateľným spôsobom.
Výhoda, ktorú môžu rodičia využiť: všetky deti majú rady farby! Deti ocenia, keď sa zemiaková kaša zmení na niečo zelené napríklad so špenátom alebo s množstvom červenej repy na niečo fialové. Môže pomôcť uvedomiť si, že najskôr sa musí vyvinúť diferencované vnímanie farieb u detí. Oranžová a fialová spoznávajú aj novorodencov; Rozlišovať medzi jemnejšími odtieňmi, ako je žltá, zelená a modrá, sa im podarilo až o mesiace neskôr.
V zásade platí, že čím je prvých pár rokov farba silnejšia, tým lepšie. A: Obe pohlavia majú veľmi rady fialovú a červenú farbu.
Viac na túto tému:
3) Hravo povzbuďte deti, aby samy vyskúšali zdravé jedlá
Spoľahlivo sa kritizuje ďalší trik, ktorý v praxi funguje - predstavovanie jedla a jedál nápaditým spôsobom. „S jedlom sa nehráte,“ často počujú rodičia, najlepšie od starších ľudí. Alebo tiež: „Každý, kto robí toľko rozruchu okolo jedla, iba rozmaznáva a rozmaznáva deti.“ Myslím si, že takáto kritika je absolútne nesprávna.
Pretože: Deti nie sú malí dospelí, o ktorých sa dá presvedčiť údajne rozumnými argumentmi - práve naopak. Sú to ľudia, ktorí sa na rozdiel od nás starších riadia takmer výlučne svojimi primárnymi potrebami. A tieto spočívajú v plnosti a spokojnosti. Stravovanie je plné - a hranie vás robí šťastnými. Nie je teda nič zlé na tom, keď zdravé jedlo dostanete do vzrušujúcej podoby - a týmto spôsobom nadchnete mladých ľudí paprikou, mrkvou a cícerom.
Napríklad je dobré, aby si rodičia natreli tvár na chlieb zeleninovou nátierkou, vykúzli šialený účes pomocou paprikových tyčiniek alebo si dali dva krajce vajíčka s dvoma cherry paradajkami, aby si vytvorili vtipné oči. Tiež dobré: pomocou rezačiek na sušienky transformujete veci ako zeleninové karbonátky alebo cuketu a mrkvovú tortillu na dinosaura alebo srdce.
Sotva každé dieťa odmietne niečo zdravé, ak to vyzerá ako hračka! Ak to však rodičia označia ako zdravé, štúdie ukazujú, že šanca, že to potomok vyskúša, je oveľa horšia. (.)
4) Využite sebestrednosť detí
Tiež osvedčené a osvedčené: použiť „môj!“ Reflex detí na povzbudenie zdravými vecami. Princíp, ktorý za tým stojí: Za prvých pár rokov na svete deti nevedomky predpokladajú, že všetko, čo vidia, patria im - so všetkými dôsledkami, ktoré môžu rodičia pozorovať, akonáhle sa potomok stretne s rovesníkmi s hračkami v pieskovisku. Psychológovia nazývajú tento svetonázor sebestredným: deti vidia seba a prostredie okolo seba ako jeden celok.
Rodičia môžu túto skutočnosť veľmi dobre využiť na to, aby svojim deťom predali zdravé jedlo. Napríklad položte kúsok papriky hneď vedľa taniera dieťaťa. Ako pieskovisko bude považovať tento kúsok papriky za súčasť svojho sveta. Potom ho odneste a kúsok korenia si vložte do úst sami. Ideálne so sprievodnými tónmi, ktoré vyjadrujú potešenie.
Nie vždy, ale v mnohých prípadoch sa malá ruka pokúsi papriky od nich odniesť. Buď ho dať späť k svojmu vlastnému tanieru - tam to patrí, však? Alebo vás napodobniť a zjesť sami. Dobré tiež: príliš zreteľne poukázať na to, že tanier na polievku a jej obsah patrí vám, a potom nechať dieťa vyskúšať „lyžičku“, povzbudí potomka, aby zažil zdravé veci ako niečo, čo je žiaduce.
5) Buďte trpezliví
Najdôležitejšie je, aby sa rodičia snažili čo najviac zabaviť, keď sa snažia svoje dieťa nadchnúť pre zdravé stravovanie. A neberte to osobne, keď potomok uzná láskyplné úsilie iba s pokrútením hlavou alebo s najjasnejším „nie!“, Ktorého je vo svojom veku schopný. (.)
6) Zneprístupnite nezdravé potraviny
Dovoľte mi povedať jednu vec vopred, s jasnosťou, s ktorou inak bojujem: Deti nepotrebujú cukor, nepotrebujú cukor, nepotrebujú cukor! Vždy to tak bolo - a je to tak aj dnes. Aj keď potravinársky priemysel chce, aby sme vedeli, že detský smiech je neviditeľný, ale nevyhnutne spojený s čokoládovými tyčinkami a gumovými medveďmi. Toto je nesprávne!
Aby sme to pochopili, stačí sa rýchlo pozrieť na členov domorodého obyvateľstva, ktorí kŕmia svoje deti bez tohto šepotu a ďaleko od priemyselne vyrábaných potravín. Napríklad členovia kmeňa Tsimane, ktorí žijú v bolívijskej oblasti Amazonky. Čo tu deti jedia? Cibuľoviny, ktoré sú bohaté na vlákninu, najmä orechy, a tu a tam trochu rýb alebo mäsa.
Jednoduché cukry sú k dispozícii vo forme ovocia, ako sú banány a bobule - ktoré vo svojej prírodnej variante obsahujú podstatne menej cukru ako ich bratranci chovaní pre sladkosť, ktorú v tejto krajine dostávame.
Nikto nepotrebuje priemyselný cukor
Táto zdravá strava má zdravé následky - až do vysokého veku, ako zistili vedci. Medzinárodný výskumný tím pod vedením Hillarda Kaplana, profesora antropológie na univerzite v Novom Mexiku, dal doslova zabrať 705 členom Tsimane, vrátane CT vyšetrení. Jeden nález: 85 percent 40 až 94-ročných malo absolútne zdravé srdce - pre Američanov je to 14 percent.
A: Tepny 80-ročného Tsimana boli pružné ako tepny muža v polovici päťdesiatych rokov v USA. Vedci videli jeden dôvod tohto rozdielu v prirodzenej výžive domorodých obyvateľov a ďalší dôvod v pohybe: trávia deväť desatín času, ktorý majú timáni počas dňa pohybom - pre nás je to iba jedna desatina.
Príklad tsimanu jasne ukazuje, že nikto nepotrebuje priemyselný cukor, aby mal dostatok energie na život. Deti určite nie. Pretože áno, sú evolučne tvarované tak, aby milovali sladké. Čo však znamená „roztomilý“ pre novorodenca? Znamená to: „sladké ako materské mlieko“.
Kŕmiť deti úplne bez cukru je svetové - tak to odložte čo najdlhšie
Porovnanie: materské mlieko obsahuje asi sedem gramov sacharidov na 100 mililitrov. Banán zo supermarketu obsahuje asi trikrát viac sacharidov na 100 gramov, gumové medvede a mliečna čokoláda asi sedemkrát viac. (.)
Som si vedomý, že každý, kto chce v dnešnom svete kŕmiť deti úplne bez cukru, by sa musel presťahovať ako pustovník do džungle, ktorá už neexistuje. Bez ohľadu na to, aký oddaný je podporovateľ skupiny bez cukru, nikto dnes nemôže vychovať svojich potomkov bez toho, aby boli vystavení pokušeniam - napríklad pri narodeninách detí, v školskej jedálni alebo jednoducho pri nákupoch. Usilovať sa o to by bolo cudzie životu a svetu.
Čo však funguje a čo urgentne odporúčam všetkým rodičom: Prvých 1000 dní urobte čo najmenej sladkostí navyše. Deti sú ešte príliš malé na to, aby pochopili, čo sa hromadí v sľubných farebných obaloch v supermarkete. Ešte nepočuli o orechových nugátových rožkoch na raňajky a nevedia, ako sa vám na jazyku roztopí lyžica vanilkovej zmrzliny. A práve preto, že nič z toho nezažili, ani im nechýba.
Neustála konzumácia cukru vám robí zle
Iste: sladké dobroty sú skutočnou lahôdkou, keď sa im - starším - deťom zobrazuje výnimka! Žiaden otec, žiadna matka sa však nemusí báť, že by na to mohlo byť niekedy neskoro alebo že ich deti - najmä predčasne narodené deti - dostanú príliš málo energie bez ďalšieho cukru. Každý deň, keď sa deti oneskoria v kontakte so sladkosťami, sú skôr vyhraté. (.) Pretože výskum je známy už roky, môžeme sa rýchlo stať závislými na sladkostiach.
Dôsledky nadmernej konzumácie cukru sú nepríjemné: Tí, ktorí opakovane podľahnú všadeprítomnému cukrovému šialenstvu, majú dvakrát až trikrát vyššiu pravdepodobnosť vzniku kardiovaskulárnych chorôb, ktoré sú smrteľné - v porovnaní s ľuďmi, ktorí ich užívajú striedmo. Naučiť sa a pestovať sladkosť.
Ovocie je zdravé, ale banány majú vysoký obsah cukru
„A čo ovocie?“ Mnoho rodičov si pravdepodobne v tejto chvíli položí túto otázku - a v praxi ju počujem znova a znova. Moja odpoveď: Ovocie je okrem odrôd s veľmi vysokým obsahom cukru, ako je banán alebo hrozno, zdravé a malo by byť súčasťou stravy detí, rovnako ako zelenina a celozrnné výrobky. Bobule, najmä čučoriedky, sú napríklad miestnymi superpotravinami: Môžu zvýšiť duševnú výkonnosť detí.
Ale: rodičia preceňujú množstvo ovocia, ktoré je dostatočné na využitie pozitívnych účinkov. (.) Moja rada: 150 gramov ovocia (ekvivalent k stredne veľkému jablku) stačí na to, aby vám poskytlo vitamíny v dospelosti a zdraviu prospešné sekundárne rastlinné látky, ktoré dodajú čučoriedkam ich farbu.
Potomkovia potrebujú ešte menej: stačí im hŕstka detí, aby mohli ťažiť z cenných ingrediencií. Dôležité: malý banán! Napríklad prírodné ovocie indiánov Tsimane má len o polovicu menej fruktózy, ako kopíruje náš supermarket. Vzrušujúce: Od roku 2018 zoo v Melbourne kŕmi iba mestským obyvateľom namiesto dopestovaného ovocia - pretože opice a iné zvieratá trpeli civilizačnými chorobami.