Lekáreň Pflaumen Saale, Halle

lekáreň

Slivka je stará kultivovaná rastlina, ktorá si čoskoro našla cestu z Ázie do Európy. Mesiace august a september sú hlavnou sezónou chutného ovocia.

„Ty slivka!“ Prečo zo všetkého je slivka jediný druh ovocia, ktorý sa musí použiť ako nadávka, nie je celkom pochopiteľná - osladila neskoré leto a pripomína nám slnečnejšie obdobie v chladnejších mesiacoch ako slivkový mušt alebo v ovocnom chlebe. Na druhej strane možno ľahko objasniť otázku, či sa nazýva slivka alebo slivka: Duden používa pojem slivka ako všeobecný názov pre tento druh sliviek. V južných nemeckých a švajčiarskych jazykových oblastiach, ako aj v technickom jazyku sa používa slivka, v rakúskej slivke.

pôvodu

Európska slivka (prunus domestica) patrí do čeľade ružových. Je to kríženec trnky a čerešňovej slivky a pochádza pravdepodobne z oblasti medzi Kaukazom a pohorím Altaj. Do Grécka sa dostalo skoro cez Sýriu a s Rimanmi okolo roku 100 pred n. v oblastiach severne od Álp.

Slivky sa pestujú vo všetkých častiach sveta. Jednoznačne najväčším producentom je Čína, za ktorou nasleduje Nemecko, Srbsko/Čierna Hora a Rumunsko. Hlavné oblasti pestovania ovocia na nemeckom trhu s ovocím sú v Bádensku-Württembersku (50%), Porýnie-Falcko (20%) a Bavorsko (7%). Avšak 85 až 90 percent našej celkovej produkcie pochádza zo sadov a záhradníctva.

Slivka alebo slivka?

Nemci každý rok zjedia v priemere asi 1,1 kg (v závislosti od odrody) s 50 až 60 kilokalóriami na 100 g veľmi nízkoenergetického ovocia. Bežne používaný kolektívny pojem „PLUM “zahŕňa veľké množstvo odrôd s veľmi variabilnými vlastnosťami, pokiaľ ide o veľkosť, farbu, tvar, rozpustnosť kameňa, konzistenciu, obsah džúsu, arómu a čas zrenia. Preto sa vytvorili nasledujúce skupiny odrôd:

Slivky (okrúhle slivky a vaječné slivky) sú okrúhle až oválne plody s výrazným pozdĺžnym švom a okrúhlymi baňatými kameňmi. Dužina je zelenožltá až zlatožltá, mäkká, veľmi šťavnatá, sladká a ušľachtilá koreniaca, nie vždy sa však rozpúšťa.

Na rozdiel od sliviek sú slivky (slivky, slivky, squeeze) pretiahnuté-oválne, trochu ploché, s hrotitým koncom. Väčšinou sú bez brázdy, iba so slabým švom na bruchu, prevažne modrofialové, v buničine zelenožlté, šťavnaté, sladké, aromatické a rozpúšťajú kamene. Kameň je podlhovastý, plochý a z oboch strán špicatý.

Veľká biodiverzita

V prípade mnohých odrôd však nie je možné zreteľne rozlišovať, pretože ide o krížové produkty medzi odrodami oboch skupín.

Renekloden sú stredne veľké až veľké, okrúhle s brušným švom, nazelenalé, zelenožlté, fialové alebo červené. Buničina je pevná, zelená až žltá, šťavnatá, sladká, veľmi aromatická, ale ľahko sa z nej neodlepuje.

Slivky Mirabelle sú malé a guľovité, žlté až zlatožlté, na slnku často posiate červenou farbou. Buničina je pevná, zelenožltá až oranžovo žltá, sladká, aromatická a ľahko odstraňuje kamene.

Japonské slivky (Susinen) sú veľké, srdcovité až okrúhle, sfarbené do žltej, červenej alebo modrofialovej až čiernej farby a majú žltú až červenú, veľmi šťavnatú a sladkú, viac či menej aromatickú dužinu, ktorá sa zvyčajne z kôry nezlieza. sv.

užitočná informácia

Slivky patria k plodom, ktoré potom dozrievajú; Ovocie zozbierané príliš skoro so zelenými tónmi v šupke a dužine nedosahuje optimálnu zrelosť a zostáva chuťovo neuspokojivé. Vosková vrstva (mráz), ktorá sa vytvára na pokožke počas rastu, je prirodzenou ochranou ovocia a pomáha predlžovať trvanlivosť ovocia.

Z európskych sliviek majú najvyššiu cukornatosť slivky mirabelky a čo sa týka vlákniny, renekloden je vpredu. Slivky tiež čistia črevá a pôsobia ako mierne preháňadlo, ktoré pomáha zmierňovať zápchu.

100 g sliviek obsahuje:

  • kcal: 47 - 48
  • kJoule: 197 - 206
  • Voda: 84 - 86 g
  • Tuk: 0,2 g
  • Draslík: 221 mg
  • Vápnik: 14 mg
  • Horčík: 10 mg
  • Vitamín C: 5 mg

(Text: Nemecký zelený kríž a EU NWKRL 90/496/EHS; obrázky: Hemera PhotoObjects Deluxe - október 2006)